Se già mettete il miele caldo su tutto, sorseggiate succo di sottaceti ogni volta che ne avete la possibilità e avete la dispensa piena di TimTams e noodles istantanei in tutti i gusti possibili, congratulazioni: avete completato la sfida sulle tendenze alimentari del 2024.

Ma cosa mangeremo nel 2025? Anche se non c'è modo di prevedere cosa esploderà su TikTok nel corso dell'anno (chi avrebbe mai detto che i cetrioli e la ricotta avrebbero avuto un tale momento negli ultimi 12 mesi?), queste cose dovrebbero sicuramente essere sul vostro radar...

1. Salse al peperoncino

È probabile che abbiate già un barattolo o due di salse al peperoncino diverse nel vostro frigorifero. Anche le famiglie che si affidano principalmente al ketchup avranno probabilmente almeno una bottiglia di sriracha nascosta da qualche parte. Siamo diventati dei fanatici del peperoncino e sembra che non ci sia limite al numero di condimenti piccanti che siamo disposti a provare: ecco perché le salse Cloud23 di Brooklyn Beckham in versione Hot Habanero e Sweet Jalapeño hanno registrato un tale successo. Se siete pieni di oli di peperoncino croccanti e volete ancora più salsa per ravvivare i vostri pasti, prendete in considerazione la pilpelchuma: il Waitrose Food & Drink Report 2024 definisce la pasta di peperoncino libica, ricca di peperoni arrostiti, peperoncino, aglio e succo di limone, la "harissa del 2025".

2. Gnocchi

Un pasto gustoso in un involucro commestibile sapientemente arricciato? O che si può mangiare più volte in una sola seduta? I ravioli hanno davvero tutto. Secondo Whole Foods, nel 2025 li mangeremo sempre più spesso, in tutte le forme. Il che, secondo noi, non sarà affatto un problema.

Che si tratti di xiao long bao (ravioli cinesi), pierogi (ravioli polacchi) o tamales (fagottini di mais messicani cotti al vapore), questi piccoli pacchi ripieni sono il massimo della praticità, ma in qualche modo risultano sempre leggeri e delicati. Esplorate la sezione freezer del vostro supermercato cinese di fiducia per trovare tutti i tipi di ripieni, e anche le filiali del vostro supermercato locale (di solito è possibile trovarne almeno alcuni Itsu). Vi sentite avventurosi? Sono anche molto soddisfacenti da preparare a casa.

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3. Fibra

I frigoriferi di interi supermercati sono ormai dedicati al kefir: ecco quanto sono diventati mainstream la salute dell'intestino e tutto ciò che è fermentato. Se conoscete bene i benefici per la salute e il gusto piccante di kombucha, kimchi e crauti, l'aggiunta del 2025 al vostro microbioma intestinale può sembrare meno eccitante, ma è assolutamente vitale per la flora e la fauna del vostro intestino: la fibra.

Potreste aver mangiato Weetabix e Fruit & Fibre per decenni, ma è ora di cambiare le cose, aggiungendo barattoli di fagioli alle zuppe e agli stufati, lasciando la buccia della frutta per un ulteriore aumento di fibre e sostituendo la farina bianca con farina integrale o di segale quando cucinate. I vostri dolci assumeranno un delizioso sapore di nocciola.

4. Spuntini da tutto il mondo

I soliti e fidati dolcetti preferiti che avete sempre preso dal garage non bastano più. Probabilmente avrete già notato che nel negozio all'angolo più vicino a voi è facile procurarsi dolciumi che un tempo erano il punto forte delle vacanze all'estero, come le Mentos e il pesce svedese, ma nel 2025 le cose aumenteranno ancora di più. Vogliamo gusti croccanti a caso da tutto il mondo (Curlys alle arachidi dalla Germania! Takis al peperoncino e lime dal Messico! Cheetos dagli Stati Uniti!), vogliamo caramelle che facciano sembrare le Tangfastics più docili e i tipi di KitKat che si trovano di serie in Giappone! Quest'anno potremmo non dover prendere nemmeno un aereo per andare alla ricerca di nuovi snack.

5. Ciliegie acide

La stagione delle ciliegie fresche passa in fretta in estate, i cestini lucidi iniziano a comparire a giugno e alla fine di luglio non ci sono più. Oppure si continua a perseverare fino ad agosto, ma non hanno lo stesso sapore. Ma se vi appassionate alle amarene, potrete mantenere la vostra abitudine alle ciliegie per tutto l'anno. Prendetele essiccate per utilizzarle in torte e biscotti, oppure acquistatele super sofisticate e sciroppate, come le Amarene Fabbri italiane. Il negozio di cucina online Sous Chef prevede che quest'anno queste ciliegie (prodotte con la stessa ricetta di famiglia dal 1915) passeranno da un condimento di nicchia per gelati molto amato a un marchio iconico. È una dolcezza con un tocco aspro.

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6. Yuzu

Nel 2025 ci dedicheremo all'asprezza. Oltre alla nuova ossessione per le ciliegie acide, fate spazio allo yuzu: Mintel lo ha indicato come uno dei sapori da tenere d'occhio nel suo rapporto Global Food and Drink Trends 2025. Considerato per lo più un incrocio tra un'arancia mandarino e un limone, potreste aver notato questo agrume piccante nei menu dei cocktail e in quelli dei ristoranti giapponesi, ma d'ora in poi entrerà sempre più spesso nelle nostre case. Tradizionalmente presente nel sakè e nel ponzu (una salsa di soia agrumata), lo si può trovare anche nella maionese, nelle marinate per pesce e carne e nel kosho, un condimento giapponese a base di peperoncino fermentato che soddisfa le esigenze di salute dell'intestino, di salsa al peperoncino e di acidità.

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