Ja en nee, is het eerlijke antwoord. Het zijn allemaal gedroogde druiven, dat is zeker, maar het belangrijkste verschil tussen krenten, sultana's en rozijnen is hun smaak en uiterlijk. Krenten zijn het kleinst en donker van kleur, terwijl sultana's iets groter en lichter van kleur zijn en rozijnen het grootst.

Krenten zijn afkomstig van gedroogde rode pitloze druiven, vaak Black Corinth Grapes, en worden tot drie weken gedroogd. Door hun kleine formaat hebben ze een zoete, pittige en intense smaak en voegen ze textuur en zoetheid toe aan zowel zoete als hartige gerechten.

Sultana's worden gemaakt van groene pitloze druiven, vooral van de Thompson Seedless variëteit. Sultana's worden meestal gecoat in een olie-gebaseerde oplossing vóór het drogen om het proces te versnellen. Daarom zijn ze vaak lichter van kleur dan rozijnen en krenten.

Rozijnen zijn de laatste - ook zij zijn ongeveer drie weken gedroogd. Druiven worden donkerder als ze drogen, waardoor rozijnen hun donkerbruine kleur krijgen. Er worden verschillende druivensoorten gebruikt om rozijnen van te maken, waarbij de grootte, smaak en kleur afhangen van de gebruikte druivensoort.


Voedzaam en heerlijk

Samengevat hebben ze allemaal een vergelijkbaar voedingsprofiel - ze bevatten veel vezels, kalium en antioxidanten. Aan de andere kant bevatten ze veel suiker en hebben ze een lager vitamine C- en K-gehalte dan verse druiven. Ze zijn allemaal zeer voedzaam en kunnen in een aantal recepten als vervanging voor elkaar worden gebruikt. Let op zwaveldioxide op het etiket als je gevoelig bent voor het conserveermiddel dat vooral wordt gebruikt bij de productie van sultanarozijnen.


Veel toepassingen

De meeste mensen zouden denken dat gedroogd fruit alleen wordt gebruikt om taarten te bakken, maar er zijn veel verschillende manieren waarop ze kunnen worden gegeten:

Bij een kaasplankje - de grootste van de drie, rozijnen, werken het best en combineren mooi met romige kazen, noten en crackers.

Op je ontbijtpap - een klein beetje van één of alle rozijnen voegt natuurlijke zoetheid toe aan je ontbijt.

Als tussendoortje - een handjevol als snack, of toegevoegd aan yoghurt voor de afwisseling.

Aan salades toevoegen - vooral krenten zijn uitstekend om zoetheid en textuur aan salades toe te voegen. Ze passen goed bij bitter groen en knapperige noten.

In hartige gerechten - probeer een van de drie toe te voegen aan hartige gerechten zoals curry's, gehaktballetjes, chutneys, rijstpilaf en couscous. Krenten werken vaak het beste vanwege hun kleine formaat.

Credits: Unsplash; Auteur: @behy_studio;

Portugese nieuwjaarstradities:

12 rozijnen - Waarschijnlijk de populairste traditionele manier in Portugal om oudejaarsavond te vieren draait om een kleine gedroogde druif. Om klokslag middernacht beginnen de Portugezen hun 12 rozijnen te eten om de 12 maanden voor te stellen. Traditioneel wordt bij elke klokslag één rozijn gegeten en er wordt gezegd dat deze rozijnen je geluk brengen voor het komende jaar. Als je ze eet, doe je een wens, bijvoorbeeld voor een goede gezondheid of voorspoed. Voordat middernacht slaat, verdelen de Portugezen hun rozijnen al, zodat elke aanwezige er 12 heeft, en als je oudejaarsavond in een restaurant doorbrengt, is de kans groot dat ze meestal aan je worden uitgedeeld. Oorspronkelijk was de traditie om 12 druiven te eten, maar rozijnen zijn veel makkelijker te eten in de korte tijd die de klok nodig heeft om 12 keer te slaan!


Er is zelfs een beurs voor gedroogd fruit - Feira dos Frutos Secos - die elk jaar aan het begin van september in Alcantrilha wordt gehouden. Er zijn snoepjes, handwerk en etenswaren verkrijgbaar om te proberen en te kopen, waar deze drie heerlijke vruchten - samen met allerlei andere gedroogde vruchten zoals vijgen, johannesbrood, abrikozen en noten - worden verwerkt tot traditionele zoetigheden, en de avonden worden afgesloten met live entertainment in de vorm van traditionele muziek en dansvoorstellingen.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan