Der Hauptunterschied zwischen Korinthen, Sultaninen und Rosinen ist jedoch ihr Geschmack und ihr Aussehen. Korinthen sind die kleinsten und dunkelsten, Sultaninen sind etwas größer und heller, und Rosinen sind die größten.

Korinthen werden aus getrockneten roten, kernlosen Weintrauben, häufig aus der Schwarzen Korinthentraube, gewonnen und bis zu drei Wochen lang getrocknet. Aufgrund ihrer geringen Größe haben sie einen süßen, würzigen und intensiven Geschmack und verleihen sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Textur und Süße.

Sultaninen werden aus grünen, kernlosen Trauben hergestellt, insbesondere aus der Sorte Thompson Seedless, die vor dem Trocknen in der Regel mit einer Lösung auf Ölbasis überzogen wird, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Aus diesem Grund haben sie oft eine hellere Farbe als Rosinen und Korinthen.

Rosinen sind die letzten - auch sie wurden etwa drei Wochen lang getrocknet. Die Trauben werden beim Trocknen dunkler, was den Rosinen ihre dunkelbraune Farbe verleiht. Zur Herstellung von Rosinen werden verschiedene Traubensorten verwendet, wobei Größe, Geschmack und Farbe von der verwendeten Traubensorte abhängen.


Nahrhaft und lecker


Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Rosinen ein ähnliches Nährstoffprofil haben - sie enthalten viele Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien. Der Nachteil ist, dass sie viel Zucker enthalten und einen geringeren Vitamin-C- und K-Gehalt aufweisen als frische Weintrauben. Sie sind alle sehr nahrhaft und können in einer Reihe von Rezepten als Ersatz verwendet werden. Achten Sie auf das Schwefeldioxid auf dem Etikett, wenn Sie empfindlich auf das Konservierungsmittel reagieren, das hauptsächlich bei der Herstellung von Sultaninen verwendet wird.


Viele Verwendungsmöglichkeiten


Die meisten Menschen nehmen an, dass Trockenfrüchte nur zum Backen von Kuchen geeignet sind, aber es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, sie zu essen:

Auf einer Käseplatte - die größten der drei Rosinen eignen sich am besten und passen gut zu cremigem Käse, Nüssen und Crackern.

Auf dem Frühstücksbrei - eine kleine Prise von einer oder allen Rosinen verleiht dem Frühstück eine natürliche Süße.

Als Snack - eine Handvoll als Zwischenmahlzeit oder zur Abwechslung in den Joghurt.

In Salaten - Korinthen eignen sich besonders gut, um Salaten Süße und Struktur zu verleihen. Sie passen gut zu bitterem Grünzeug und knackigen Nüssen.

In herzhaften Gerichten - versuchen Sie, eine der drei Sorten zu herzhaften Gerichten wie Currys, Fleischbällchen, Chutneys, Reis-Pilaw und Couscous hinzuzufügen. Korinthen eignen sich aufgrund ihrer geringen Größe oft am besten.

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Portugiesische Neujahrs-Traditionen:

12 Rosinen - Die wohl beliebteste traditionelle Art, Silvester in Portugal zu feiern, dreht sich um eine winzige getrocknete Weintraube. Um Mitternacht beginnen die Portugiesen mit dem Verzehr ihrer 12 Rosinen, die die 12 Monate repräsentieren. Traditionell wird bei jedem Glockenschlag eine Rosine gegessen, und es heißt, dass diese Rosinen Glück für das kommende Jahr bringen sollen. Bevor Mitternacht schlägt, teilen die Portugiesen ihre Rosinen bereits auf, so dass jeder Anwesende 12 Rosinen hat, und wenn Sie den Silvesterabend in einem Restaurant verbringen, werden sie Ihnen in der Regel ausgeteilt. Ursprünglich war es Tradition, 12 Weintrauben zu essen, aber Rosinen sind in der kurzen Zeit, die die Uhr braucht, um 12 Mal zu schlagen, viel einfacher zu essen!


Jedes Jahr Anfang September findet in Alcantrilha sogar eine Messe für Trockenfrüchte - Feira dos Frutos Secos - statt, auf der Süßigkeiten, Kunsthandwerk und Lebensmittel zum Probieren und Kaufen angeboten werden, wobei diese drei köstlichen Früchte - zusammen mit allen möglichen anderen Trockenfrüchten wie Feigen, Johannisbrot, Aprikosen und Nüssen - zu traditionellen Süßigkeiten verarbeitet werden.

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Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan