Zgodnie z listą, najwyżej ocenianym serem z mleka owczego na świecie jest Queijo Serra da Estrela.

"Serra da Estrela to półmiękki ser wytwarzany z mleka owiec ras Bordaleira Serra da Estrela i Churra Mondegueira. Dojenie odbywa się ręcznie, po czym mleko jest podgrzewane, solone i zsiadane przy użyciu ekstraktu z ostu.


"Skrzep jest formowany w sery, które dojrzewają w wilgotnych i zimnych warunkach. Ser ma kremowe, półmiękkie wnętrze o żółtawo-białym kolorze, a jego smak jest czysty, słodki i lekko kwaśny. Ser ten jest najstarszym, najbardziej tradycyjnym portugalskim produktem spożywczym o międzynarodowym uznaniu", według TasteAtlas.


"W XIII wieku król Portugalii otworzył pierwszy targ serowy w Celorico da Beira, w paśmie górskim Serra da Estrela, gdzie ser jest produkowany do dziś. Ser ten był nawet obecny na niektórych z pierwszych statków płynących do Nowego Świata.


"Serra da Estrela jest tradycyjnie spożywany jako przystawka lub deser i dobrze komponuje się z regionalnymi winami z regionu Dão i broa - lokalnym chlebem kukurydzianym. Ser Serra da Estrela, produkt bogaty w tradycję i kulturę, jest dumą regionu i jest uważany za ojca wszystkich serów owczych w Portugalii".

Lista składa się ze 100 serów z całego świata, a na siódmej pozycji znajduje się ser Azeitão. "Początki tego sera sięgają XIX wieku, kiedy Gaspar Henriques de Paiva wyemigrował do Azeitão", mówi platforma.

Ser Serpa jest kolejnym wymienionym na tej liście. Na uwagę zasługuje również ser z Beira Baixa, ser z Évora, regionalne saloio, twaróg z Serra da Estrela, ser z Beira Baixa, ser z Nisa i ser z Terrincho.

Grecka Graviera Kritis i włoski Pecorino Romano zamykają pierwszą trójkę zaraz po serze Serra da Estrela.