塔维拉市市长安娜-保拉-马丁斯（Ana Paula Martins）在介绍该活动的新闻发布会上回顾说，该活动始于2013年，但因大流行病而中断了两年，甚至在联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）批准地中海盆地七个国家（阿尔加维市是其中的葡萄牙代表社区）的候选资格之前就已开始。

市长在市政厅举行的博览会推介会上说："地中海饮食博览会始于几年前，甚至在我们获得联合国教科文组织承认之前，其目的是宣传地中海盆地各国人民共有的这一古老遗产"。

安娜-保拉-马丁斯强调说，在经历了 "与本届博览会截然不同 "的 "艰难 "起步之后，本届博览会已经发展壮大，目前有 170 家参展商，其中既有机构参展商（45 家），也有农业食品和手工艺品参展商（125 家）。

她说，这些参展商将遍布这座城市的历史中心，这里也是对腓尼基、罗马和阿拉伯等地中海文化的回忆。

她解释说："博览会不断发展壮大，不仅是为了创造更多的娱乐活动，也是因为我们觉得有必要发展壮大，让人们了解它，因为我们都知道，非物质遗产与物质遗产不同，它是我们必须代代相传的一系列知识和传统，这也是博览会不断发展壮大的原因"。

市长强调，地中海饮食 "并不局限于美食"，博览会 "不仅仅是美食"，自创办以来，博览会一直在 "不断改进"，参展商、艺术家和合作伙伴的数量也在不断增加，如阿尔加维地区协调委员会（CCDR）、阿尔加维旅游局、阿尔加维大学、In-Loco 协会和酒店学校。

"她说，"我们从一个舞台开始，现在有三个舞台；我们从大约 100 个参展商开始，现在有 170 个参展商；我们从法朵开始，然后开始引进其他非物质遗产，如 Podence Caretos、Dom Roberto 剧院、阿连特茹 cante，这些也是博览会的一部分。