O livro de receitas

Outro dia, tive motivos para abrir meu livro de receitas — não é algo que eu faço com frequência, pois não sou muito fã de cozinhar na melhor das hipóteses, e surgiram uma boa dúzia de receitas soltas que eu tinha colocado na frente e que em algum momento eu devia ter gostado de experimentar (a maioria não deu uma segunda olhada, devo acrescentar).

O livro de receitas está tão surrado quanto se fosse usado pelo menos todos os dias, a capa está quase pendurada e foi colada tantas vezes que alguns pedaços da fita ficam amarelos e quebradiços. Eu o abri com cautela, sabendo que havia toda aquela coisa solta nele, e notei o preço escrito a lápis na folha de mosca — eram 2 xelins, o que implicava que o livro era anterior à decimalização no Reino Unido (o Dia 'D' era 15 de fevereiro de 1971 para aqueles que estão interessados e é igual a 10 pence atualmente) — o que, segundo minhas contas, faz com que

Jumble Sale

Now, o livro não era novo quando o comprei. Lembro-me de comprá-lo em uma liquidação, venda de remexer ou comprar (educadamente chamada de venda de botas hoje em dia), onde mulheres com lenços na cabeça naquela época vasculhavam montes de roupas usadas em busca de uma pechincha antes de saírem com o rosto vermelho e triunfantes com um pacote de roupas que talvez tivessem ignorado no último dia de venda, mas pareciam mais atraentes na segunda

Livros usados Os livros favoritos

geralmente eram uma pilha de romances populares que seus proprietários sabiam que nunca mais leriam e eram empilhados à toa, embora os infantis geralmente fossem colocados juntos, assim como os livros do tipo “faça você mesmo” ou, no meu caso, livros de receitas. Nos dias de hoje, essa área estaria repleta de livros de cozinheiros famosos, mas não naquela época. Foi aqui que encontrei meu livro de receitas e, a julgar pela data, era provável que eu estivesse prestes a me casar e provavelmente pensei que era hora de comprar um manual para a cozinha, chamado de “Enciclopédia Culinária

Eu o folheei aleatoriamente esta semana e me deparei com 'Jugged Hare' (que, aliás, eu sempre achei que era 'Malabarismo Lebre', e visões delas me vieram à mente, onde um homem de chapéu alto jogava 5 ou 6 coelhos no ar e os 'malabarizava' habilmente). Mesmo lendo a receita, eu ainda não sabia - 'elas deveriam ser penduradas sem perfurar (?) , e havia alguns detalhes gráficos sobre como esfolar e retirar as entranhas, o que foi quase suficiente para me transformar em vegetariana

Outro item foi algo chamado 'Shaddock' (parece um peixe com um ceceio), mas é uma fruta cítrica grossa e amarga com uma casca grossa que vem da Ásia, onde são mais cultivadas do que laranjas. Bem, você vive e aprende, não é? Também é chamado de Pomelo, que aparentemente crescerá aqui em Portugal — mas eu não sabia disso na época

Outra entrada foi 'Flageolet' — na verdade, é um tipo de feijão francês, mas também é o nome de um instrumento de sopro e membro da família de flautas que inclui flautas doces e apitos de estanho. Passei correndo por ela, pois, tolamente, pensei que 'flageolet' significava chicotear ou açoitar a si mesmo. Eu também entendi errado.

Bolo de laranja sem gordura

Mas como estamos cercados por laranjas aqui no Algarve, esta receita muito elaborada deve ser compartilhada - Bolo de laranja sem gordura. Pegue 1 laranja grande (ou 2 pequenas), cortada em pedaços, descasque e bata no liquidificador. Adicione 120 ml de leite, 3 ovos, 300 g de farinha, 16 g de fermento em pó e 200 g de açúcar refinado. Misture tudo e adicione a uma assadeira redonda e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos 340/170. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de retirar da panela. Boa sorte!

De qualquer forma, se você quiser saber como fazer pudim de gabinete, fazer Caudle ou quiser saber o que são Chitterlings ou o que é Mirepoix, eu tenho o livro certo.

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan