Jag hade anledning att öppna min receptbok häromdagen - inte något jag gör ofta eftersom jag inte är ett stort fan av matlagning i bästa fall, och ett bra dussin lösa recept föll ut som jag hade stoppat i framsidan som jag vid någon tidpunkt måste ha haft lust att prova på (de flesta fick inte en andra blick kan jag tillägga).

Receptboken är lika sliten som om den använts minst varje dag, omslaget hänger nästan av och har tejpats ihop så många gånger att vissa bitar av tejpen är gula och spröda.Jag öppnade den försiktigt, eftersom jag visste att det fanns en massa lösa saker i den, och råkade lägga märke till priset som var skrivet med blyerts på försättsbladet - det var 2 shilling, vilket innebär att boken är från tiden före decimaliseringen i Storbritannien ("D"-dagen var den 15 februari 1971 för dem som är intresserade och motsvarar 10 pence nuförtiden) - vilket enligt min beräkning gör den minst 53 år gammal.

Loppis

Nu var boken inte ny när jag fick tag i den. Jag minns att jag köpte den på en loppmarknad, rummage sale eller bring-and-buy sale (artigt kallad boot sale nuförtiden), där damer i huvudduk på den tiden tog sig igenom högar av begagnade kläder på jakt efter ett fynd innan de kom ut med röda ansikten och triumferande med en bunt kläder som de kanske hade gått förbi på den förra försäljningsdagen, men som såg mer attraktiva ut andra gången.

Begagnade böcker

De begagnade böckerna var vanligtvis en hög med populära romaner som ägarna visste att de aldrig skulle läsa igen och de staplades huller om buller, även om barnböckerna vanligtvis placerades tillsammans, liksom "gör-det-själv-böckerna", eller i mitt fall receptböckerna. I dag skulle det här området vara översvämmat av böcker av kändiskockar, men inte då. Det var här jag hittade min receptbok, och att döma av datumet var det troligt att jag var på väg att gifta mig och tyckte att det var dags att skaffa en handbok för köket, och den kallades "Cooking Encyclopedia".

Jag bläddrade av en slump igenom den i veckan och kom över "Jugged Hare" (som jag för övrigt alltid hade trott var "Juggled Hare", och jag fick visioner av dem, där en man med hög hatt kastade upp 5 eller 6 kaniner i luften och "jonglerade" dem på ett skickligt sätt).Även om jag läste igenom receptet blev jag inte klokare - "de ska hängas utan att bli magra (?)", och det fanns några grafiska detaljer om att flå och dra ut inälvorna, vilket nästan var tillräckligt för att göra mig till vegetarian.

En annan sak som följde med var något som kallades "Shaddock" (låter som en fisk med läspning), men det är en grov och bitter citrusfrukt med tjockt skal som kommer från Asien, där de odlas i större utsträckning än apelsiner. Ja, man lever och lär, eller hur? Den kallas också för Pomelo, som tydligen växer här i Portugal - men det visste jag inte då.

En annan post var "Flageolet" - det är faktiskt en typ av fransk böna, men det är också namnet på ett träblåsinstrument och en medlem av familjen flöjter som inkluderar blockflöjter och tennvisslor. Jag skyndade mig förbi den, eftersom jag dumt nog trodde att "flageolet" betydde att man piskar eller gisslar sig själv. Det hade jag också fel om.

Fettfri apelsinkaka

Men eftersom vi är omgivna av apelsiner här i Algarve, bör detta mycket hanterade recept delas - Fettfri apelsinkaka. Det tar 1 stor apelsin (eller 2 små), skuren i bitar, skal på, sedan blitzas i mixern. Tillsätt 120 ml mjölk, 3 ägg, 300 g mjöl, 16 g bakpulver och 200 g strösocker. Blanda samman och lägg i en rund bakform och grädda i en förvärmd ugn i cirka 40 minuter 340/170. Pudra över florsocker innan du tar ut kakan ur formen. Lycka till!

Hur som helst, om du vill veta hur man gör Cabinet Pudding, gör Caudle, eller vill veta vad Chitterlings är eller vad Mirepoix är, har jag precis rätt bok.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan