Neulich habe ich mein Rezeptbuch aufgeschlagen - was ich nicht oft tue, da ich beim besten Willen kein großer Fan des Kochens bin - und dabei ist ein gutes Dutzend loser Rezepte herausgefallen, die ich vorne eingesteckt hatte und die ich wohl irgendwann einmal ausprobieren wollte (die meisten habe ich nicht einmal einen zweiten Blick darauf geworfen, möchte ich hinzufügen).

Das Rezeptbuch ist so abgenutzt, als ob es jeden Tag benutzt wird, der Einband hängt fast herunter und wurde so oft zusammengeklebt, dass einige Teile des Klebebands gelb und brüchig sind.Ich öffnete es vorsichtig, da ich wusste, dass es so viel loses Zeug enthielt, und bemerkte zufällig den mit Bleistift geschriebenen Preis auf dem Vorsatzblatt - es waren 2 Schilling, was darauf hindeutet, dass das Buch vor der Dezimalisierung im Vereinigten Königreich entstand ("D"-Tag war der 15. Februar 1971, für diejenigen, die es interessiert, und entspricht heutzutage 10 Pence) - was es nach meiner Schätzung mindestens 53 Jahre alt macht.

Trödelmarkt

Das Buch war nicht neu, als ich es in die Hände bekam. Ich erinnere mich, dass ich es auf einem Jumble Sale, einem Trödelmarkt oder einem Bring-und-Kauf-Verkauf (heute höflich "Boot Sale" genannt) gekauft hatte, wo Damen mit Kopftüchern sich damals auf der Suche nach einem Schnäppchen durch Haufen von Secondhand-Kleidung wühlten, bevor sie mit rotem Gesicht und triumphierendem Gesicht mit einem Bündel von Kleidungsstücken wieder auftauchten, die sie vielleicht am letzten Verkaufstag übersehen hatten, die aber beim zweiten Mal viel attraktiver aussahen.

Bücher aus zweiter Hand

Bei den gebrauchten Büchern handelte es sich in der Regel um einen Stapel beliebter Romane, von denen die Besitzer wussten, dass sie sie nie wieder lesen würden, und die wahllos aufgestapelt waren, obwohl Kinderbücher in der Regel zusammengelegt wurden, ebenso wie Do-it-yourself-Bücher oder in meinem Fall Rezeptbücher. Heutzutage würde dieser Bereich mit Büchern von Starköchen überschwemmt werden, aber damals nicht. Hier fand ich mein Rezeptbuch, und dem Datum nach zu urteilen, stand ich wohl kurz vor der Hochzeit und dachte wohl, es sei an der Zeit, mir ein Handbuch für die Küche zuzulegen, und es nannte sich "Kochenzyklopädie".

Ich blätterte es diese Woche zufällig durch und stieß auf "Jugged Hare" (was ich übrigens immer für "Juggled Hare" gehalten hatte, und mir kamen Visionen davon in den Sinn, wo ein Mann mit Zylinder 5 oder 6 Hasen in die Luft warf und sie gekonnt "jonglierte").Selbst als ich mir das Rezept durchlas, war ich immer noch nicht schlauer - sie sollten ohne Bauchansatz aufgehängt werden (?), und es gab einige anschauliche Details über das Häuten und das Herausziehen der Eingeweide, die fast ausreichten, um mich zum Vegetarier zu machen.

Ein weiterer Gegenstand war etwas namens "Shaddock" (klingt wie ein Fisch mit einem Lispeln), aber es ist eine grobe und bittere Zitrusfrucht mit einer dicken Schale, die aus Asien stammt, wo sie häufiger angebaut wird als Orangen. Tja, man lernt eben dazu, nicht wahr? Sie wird auch Pomelo genannt, die anscheinend hier in Portugal wächst - aber das wusste ich damals noch nicht.

Ein weiterer Eintrag war 'Flageolet' - eigentlich eine Bohnensorte, aber auch der Name eines Holzblasinstruments und ein Mitglied der Flötenfamilie, zu der auch Blockflöten und Blechpfeifen gehören. Ich bin daran vorbeigeeilt, weil ich dummerweise dachte, 'flageolet' bedeute, sich selbst zu peitschen oder zu geißeln. Auch das habe ich falsch verstanden.

Fettfreier Orangenkuchen

Aber da wir hier an der Algarve von Orangen umgeben sind, sollte man dieses viel gehandhabte Rezept mit anderen teilen - fettfreier Orangenkuchen. Man braucht 1 große Orange (oder 2 kleine), die mit Schale in Stücke geschnitten und dann im Mixer püriert wird. 120 ml Milch, 3 Eier, 300 g Mehl, 16 g Backpulver und 200 g Streuzucker dazugeben, verrühren, in eine runde Backform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 340/170 Grad backen. Vor dem Herausnehmen aus der Form mit Puderzucker bestäuben. Viel Erfolg!

Wenn Sie wissen wollen, wie man Cabinet Pudding oder Caudle macht, oder wenn Sie wissen wollen, was Chitterlings sind oder was Mirepoix ist, dann habe ich genau das richtige Buch.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan