Sie sind gesünder und glücklicher

"Was soll das bringen? Willst du das für immer beibehalten? Ich zähle keine Kalorien, und ich möchte meine Töchter auch nicht dazu ermutigen", sagt sie.

"Ich war ein unbeholfener und schlaksiger Teenager, der zum Strand lief und die Luftmatratze vor sich hielt, weil ich mich in einem Badeanzug schämte", sagt sie."Dann kam ich in eine Welt, in der die Menschen nichts mehr aßen, weil man ihnen sagte, dass ihr Gewicht ein Problem sein könnte."

Jetzt hat Daly ihr erstes Gesundheits- und Kochbuch veröffentlicht, 4 Steps To A Happier, Healthier You. Darin verrät sie die erschwinglichen und leicht zugänglichen Tricks, die ihr helfen, sich gut zu fühlen - von der Ernährung und Bewegung bis hin zu Atmung und Schlaf.

Sattmachende Funky Frittata

(15 Min. Vorbereitung, 40 Min. Kochzeit)

Zutaten

(Für 4 Personen)

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt1

rote Paprikaschote, gewürfelt1

grüne Paprikaschote (oder eine andere rote Paprikaschote), gewürfelt2

rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

1 Zucchini, gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

15g Butter

1 rote Chilischote, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

½ Teelöffel gemahlene Kurkuma

Ein paar Zweige weicher Kräuter (Basilikum, Koriander, Minze, Estragon, was immer Sie mögen), zerkleinert

75g Tiefkühlerbsen, aufgetaut

6 Eier, gut geschlagen

200g Feta, gewürfelt

Salz und schwarzer Pfeffer

Methode

1. Den Ofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Zucchini in eine Bratform geben und mit der Hälfte des Öls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und prüfen, ob das Gemüse zart ist, dann weitere 10 Minuten zugedeckt weitergaren.

2. In der Zwischenzeit das restliche Öl und die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne oder einer gut gewürzten Bratpfanne erhitzen. Chili und Knoblauch hinzugeben und zwei bis drei Minuten anbraten, um dem Knoblauch den scharfen, rohen Geschmack zu nehmen. Kurkuma einrühren.

3. Das gebratene Gemüse, die Kräuter und die Erbsen dazugeben und umrühren, um sie mit dem Öl zu überziehen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Mit dem Käse bestreuen.

4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Frittata bei starker Hitze garen, bis die Unterseite fest und gebräunt ist, dann auf den Grill legen und weitergaren, bis die Eier fest sind und sich leicht aufgebläht haben. Der Käse wird weich und cremig.

5. Ein paar Minuten stehen lassen und dann vorsichtig in Spalten schneiden. Schmeckt warm oder kalt.

Kartoffel-Pesto-Nudeln - Perfektion

(10 Min. Vorbereitung, 10 Min. Kochzeit)

Zutaten

(Für 4 Personen)

300g Nudeln

300g Salat- oder neue Kartoffeln, in Scheiben geschnitten

1 Lauch, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten

150g Spargelspitzen, diagonal geschnitten oder 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

Salz

Für das Pesto:

50g Basilikumblätter

½ Knoblauchzehe

25g Pinienkerne

25g Parmesan oder eine vegetarische Alternative

eine Prise Salz

50ml Olivenöl

Ein Spritzer Zitronensaft

Frisch geriebener Parmesan

Methode

1. Zuerst das Pesto zubereiten. Geben Sie die Basilikumblätter, den Knoblauch, die Pinienkerne und den Parmesan mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine. Unter regelmäßigem Drücken pürieren, bis das Basilikum zu zerfallen beginnt, dann das Öl einträufeln, bis eine hellgrüne, leicht strukturierte Paste entsteht.

2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen gehäuften Teelöffel Salz hinzufügen. Nudeln und Kartoffeln dazugeben und etwa acht Minuten kochen, dann den Lauch hinzufügen.

3. Weiter kochen, bis die Nudeln und Kartoffeln gerade al dente sind, dann den Spargel oder die Zucchini hinzufügen und noch eine Minute kochen. Die Nudeln und das Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben.

4. Das Pesto unterrühren und abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Zitrone hinzufügen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Tess's Tremendous Turkey Burgers

(20 Min. Vorbereitung plus Kühlung, 20 Min. Garzeit)

Zutaten

(Für 4 Personen)

Für die Burger:

2 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

500g Putenhackfleisch

50g gefrorener Mais, aufgetaut

50g gefrorene Erbsen, aufgetaut

Ein paar Zweige Koriander, sehr fein gehackt

50g Semmelbrösel (vorzugsweise Vollkorn)

25g dickflüssiger Joghurt

1 Ei

Salz und schwarzer Pfeffer

Zum Anrichten:

50 g Cheddar-Käse oder ähnliches, gerieben (optional)

1 große Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten

Saft von 1 Limette

4 Burgerbrötchen oder große Salatblätter

2 Esslöffel eingelegte Jalapeños

Ein paar Salatblätter

1 große Tomate, in dünne Scheiben geschnitten

Methode

1. Zuerst die Burger zubereiten. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, dann den Knoblauch hinzufügen. Noch ein oder zwei Minuten rühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Das Putenhackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und den übrigen Zutaten für die Burger in eine Schüssel geben. Gut würzen und gründlich vermischen. Am einfachsten geht das mit den Händen. Die Mischung wird sich anfangs sehr weich anfühlen - drehen Sie sie immer wieder in den Händen und kneten Sie sie leicht, bis sie sich fester anfühlt.

3. Teilen Sie die Mischung in vier Teile und formen Sie sie zu großen Patties. Möglichst eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen - so lassen sie sich beim Braten leichter verarbeiten.

4. Wenn Sie bereit sind, die Burger zu braten, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie das restliche Öl in einer großen Bratpfanne und geben Sie die Burger mit etwas Abstand zueinander hinein. Braten Sie sie mehrere Minuten auf jeder Seite an - Sie wissen, wann sie zum Wenden bereit sind, da sie an den Seiten durchgebraten aussehen und sich sauber aus der Pfanne lösen. Achten Sie darauf, dass sie vollständig durchgebraten sind. Wenn Sie ein Thermometer haben, sollten sie 72 °C anzeigen, oder wenn Sie die Spitze eines Messers einführen, sollte sie fast zu heiß sein, um länger als eine Sekunde zwischen den Fingern gedrückt zu werden.

5. Wenn Sie den Käse hinzufügen, verteilen Sie ihn über die Burger und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit er schmilzt.

6. Legen Sie einen Burger auf die untere Hälfte eines Brötchens, dann die Avocado, die Jalapeños, die Salatblätter und die Tomate darauf.

4 Steps To A Happier, Healthier You von Tess Daly ist bei Bantam erschienen. Jetzt erhältlich.