Im Folgenden stellen wir Ihnen einige der beliebtesten Ostergerichte vor, die zu dieser Jahreszeit in portugiesischen Familien auf den Tisch kommen.


Arroz Doce (Süßer Reis)


Das Rezept stammt vom asiatischen Kontinent, wo es mehr Reis gibt als auf anderen Kontinenten. Es war das erste Rezept, das im 17. Jahrhundert in Rezeptbüchern auf der ganzen Welt, einschließlich Spanien, als portugiesisch bezeichnet wurde. Die Zubereitung des Desserts kann je nach Region, in der es zubereitet wird, variieren. Im Allgemeinen wird der Reis in Milch mit Zucker gekocht und mit Zimtstangen und Zitronenschalen gewürzt. Wenn der Reis gekocht ist, wird das Eigelb hinzugefügt, und während des Kochvorgangs muss der Koch vorsichtig sein, da der Reis entweder zu trocken oder zu cremig ausfallen kann. Wenn der Reis fertig ist, wird er serviert und kann mit Zimt bestreut werden.


Folar da Páscoa


Der Ursprung dieses Rezepts ist nicht bekannt. Die Portugiesen erzählen die Legende von Mariana, die für Santa Catarina betete, damit sie so bald wie möglich heiraten konnte. Santa Catarina erhörte ihre Gebete und schickte ihr zwei Männer, die am Ende körperlich um sie kämpften. Mariana entschied sich, Amaro zu heiraten, und ließ den anderen Mann allein zurück. Der andere Mann war sehr reich und wurde wütend, weil er durch Amaro, einen armen Bauern, ersetzt wurde, und wollte ihn während der Hochzeit umbringen. Plötzlich erhielten die drei Beteiligten einen Kuchen mit Eiern darin. Heute wird der Folar in der portugiesischen Küche als Symbol für Freundschaft und Versöhnung zubereitet.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sich wiederum auf das geografische Gebiet beziehen. Der Folar de Olhão, der an der Algarve hergestellt wird, ist besonders hervorzuheben, da er sich von den anderen unterscheidet. Diese Version ist süßer und weniger trocken als die in den Supermärkten erhältliche. Der Folar de Olhão wird in Schichten mit Zucker und Zimt gebacken und aufgebaut, wobei das Rezept sehr kompliziert sein kann, da viele Schritte notwendig sind, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.


Bolo Podre (Verdorbener Kuchen)


Wie bei vielen portugiesischen Süßspeisen ist der Ursprung dieses Kuchens nicht ganz klar. Einige Leute glauben, dass das Rezept von Nonnen im Alentejo entwickelt wurde. Der Ursprung des Namens ist ebenfalls nicht bekannt, aber manche meinen, er sei aufgrund der langen Haltbarkeit des Kuchens entstanden, der mehrere Tage lang gelagert und gegessen werden kann, ohne zu verderben. Wie die meisten Klosterkuchen wird auch dieser nur mit Eigelb zubereitet, da das Eiweiß von den Nonnen verwendet wurde, um ihren Gewohnheiten eine besondere Note zu verleihen. Für den Kuchen werden unter anderem Olivenöl, Zucker, Zitrone und sogar Aguardante verwendet, um einen Kuchen zu backen, der niemals verdirbt.


Pão de Ló de Ovar


Das Rezept stammt ursprünglich aus Ovar, einem Ort im Bezirk Aveiro, und wurde üblicherweise an Beter und als heilig angesehene Personen verschenkt, die die Stadt besuchten, um für die Bewohner zu beten. Das Rezept wurde lange Zeit geheim gehalten, und die Zutaten wurden an bestimmte Familien weitergegeben, um Pão de Ló de Ovar zu Festtagen oder zu anderen Gelegenheiten im Jahr zu essen.

Als es noch keine Rührgeräte gab, mischten die Bäcker den Teig zwei Stunden lang mit großen Holzlöffeln. Heutzutage kann man den Prozess vereinfachen, indem man ein elektrisches Rührgerät verwendet und mindestens eine halbe Stunde lang die Zutaten für die köstliche Süßspeise mischt. Eier, Zucker und Mehl sind alles, was man für die Herstellung von Pão de Ló de Ovar braucht, der nicht ganz durchgebacken werden sollte.


Süßigkeiten zu Ostern verschenken


Nicht ganz so portugiesisch, aber im Lande sehr verbreitet, werden zu Ostern Mandeln oder Schokoladeneier verschenkt. Es ist auch üblich, dass die Paten diese Zeit mit ihren Patenkindern verbringen und ihnen einen Folar schenken, bei dem es sich normalerweise um einen ordentlichen Geldbetrag handelt, mit dem die Kinder alles machen können, was sie wollen.

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Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos