"Les établissements de restauration peuvent définir, en tant que règles de fonctionnement interne, la perception d'une redevance pour l'utilisation de la vaisselle, de la glace ou d'autres articles. Toutefois, [...] ces règles de fonctionnement internes doivent être dûment publiées et affichées dans un endroit bien visible, à côté de l'entrée de l'établissement, afin d'informer commodément les clients", a déclaré la secrétaire générale de l'Association des hôtels, restaurants et services similaires du Portugal(AHRESP), Ana Jacinto, dans une réponse écrite à la Lusa.

Selon la Lusa, de nombreux cas ont été signalés de restaurants qui facturent l'utilisation de la vaisselle alors que, par exemple, lors d'un dîner d'anniversaire, les clients emportent le gâteau et utilisent la vaisselle de l'établissement, ainsi que des glaçons ou des verres d'eau.

"Il est permis de facturer des frais pour la fourniture de glace ou de verres d'eau, à condition que cette information soit dûment identifiée et définie dans la liste des prix de l'établissement, et que celle-ci soit disponible près de l'entrée et à l'intérieur des établissements", selon l'AHRESP.

L'association rappelle également que, depuis juillet 2021, les établissements d'hôtellerie, de restauration, de cafétéria et de traiteur ont l'obligation de tenir à disposition des clients un récipient contenant de l'eau du robinet et des verres désinfectés à consommer sur place, gratuitement ou à un coût inférieur à celui de l'eau conditionnée mise à disposition par les établissements.

"Si l'établissement souhaite facturer des verres d'eau, il doit le faire à un coût inférieur à celui facturé pour l'eau conditionnée qui est également disponible à la consommation dans l'établissement", a déclaré Ana Jacinto, ajoutant que ces valeurs doivent être dûment identifiées sur la facture, aux termes du code de la TVA.