Revue des restaurants : Restaurant Etxea

Après près de trois mois d'existence, le restaurant ne désemplit pas, soir après soir, et les raisons en sont évidentes.

Cet établissement, bien qu'il ne soit pas encore étoilé au Michelin, offre une expérience qui rappelle les plus hautes sphères de la gastronomie, tout en restant étonnamment abordable.

L'ambiance est une fusion artistique de confort et de sophistication, conçue par un visionnaire néerlandais. Avec seulement neuf tables et une cuisine ouverte captivante, même les toilettes reflètent l'attention méticuleuse de l'établissement pour les détails du design.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Peter Cruiming ;

Rencontrez Tomé Cardoso, le visionnaire d'Etxea, dont la profonde affinité pour la cuisine basque est emblématique du nom du restaurant, qui signifie "maison". Avec un parcours culinaire couvrant le monde entier, la passion de Cardoso pour la tradition culinaire basque transparaît.

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Sa maîtrise s'étend aussi bien aux plaisirs de la viande qu'aux plats végétaliens, inspirés par sa compagne végétalienne. Cela fait d'Etxea un lieu de rencontre idéal pour les amis ayant des préférences alimentaires différentes. Il est intéressant de noter que plus de 5 % de ses ventes sont déjà attribuées aux options végétaliennes, et cette tendance devrait s'accentuer en raison de la diversité de la clientèle attirée par les offres végétaliennes.

Après avoir travaillé dans des cuisines prestigieuses, notamment dans un restaurant 3 étoiles Michelin à Stockholm et dans le célèbre Longevity Hotel à Alvor, M. Cardoso est aujourd'hui fier de diriger son propre établissement intime en Algarve, où il apprécie les interactions personnelles avec les clients.

Hugo, l'hôte, qui a travaillé à la Quinta dos Santos, dégage une chaleur extraordinaire, élevant l'expérience gastronomique à des sommets inégalés.

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Le menu est une symphonie de choix : un menu quotidien de trois plats à 25 euros, des sélections à la carte à partir de 17 euros et l'envoûtant menu dégustation (également disponible en version végétarienne ou végétalienne) à 79 euros.

Les prouesses culinaires démontrées en cuisine ne connaissent pas de limites !

En début de repas, un vin rouge d'une richesse irréprochable a donné le ton. Sa température légèrement plus chaude a permis à ses complexités de s'épanouir.

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Le gaspacho qui a suivi était divin, élaboré à partir des meilleures tomates portugaises. Le chef lui-même présente fièrement ces trésors à table.

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Les plats principaux ont dévoilé une cataplana de seitan, composée d'un mélange harmonieux de seitan, d'oignons et de poivrons rouges éclatants, équilibrant harmonieusement le piquant et la douceur délicate. Accompagné de nouvelles pommes de terre portugaises tendres, ce plat était vraiment irrésistible.

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En outre, le steak de soja fumé préparé par la maison a fait preuve de créativité et de maîtrise culinaire.

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Le dessert a dévoilé une sensation d'ananas caramélisé qui a laissé une marque indélébile sur nos papilles.

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En résumé, Etxea incarne l'essence de la "maison" dans cet établissement raffiné. Et en effet, c'est le sentiment qui vous enveloppe. Avec son atmosphère enchanteresse, son cadre intime, sa bande sonore mélodieuse, sa cuisine exceptionnelle et son hôte courtois, Etxea revendique sans aucun doute sa place parmi les destinations culinaires les plus raffinées de l'Algarve.

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Heures d'ouverture : de 17 à 22 heures (fermé le dimanche)

Pour plus d'informations, des photos et le menu :

https://www.hotspotsalgarve.com/restaurants/etxea-artisan-cuisine/

Evaluation : 9.2 Prix : $$ Vegan friendly : 5/5

Nourriture 9.2 - Service 9.2 - Prix/qualité 9.2 - Atmosphère 9.3

Meet Peter Cruiming, an Algarve-based food blogger. Residing in Almancil with wife Marlot Anna, a professional photographer, and their 7-year-old son, Elyas. Explore daily Algarve dining stories at www.HotspotsAlgarve.com, focused on Peter's passion for healthy and vegetarian food.  Photo by www.MarlotAnna.com. 

Peter Cruiming