Les meilleurs conseils de Buddy Oliver pour donner aux enfants l'envie de cuisiner

À 13 ans, le fils de la légende Jamie Oliver n'est pas vraiment un nouveau venu dans le monde de la gastronomie. Sa chaîne YouTube, Cooking Buddies, compte 135 000 abonnés et l'a vu préparer des repas devant la caméra il y a trois ans déjà - avec des amis et, bien sûr, son célèbre père.

Selon

ce passionné de cuisine en herbe, les enfants ont de nombreuses raisons de se mettre à la cuisine, notamment parce qu'ils peuvent "modifier et ajuster les choses pour les rendre exactement comme ils les aiment", ce qui fait qu'ils auront "toujours envie d'en manger".

Sarnies aux doigts de poisson et frites de patates douces

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 patates douces (800g au total)

1 cuillère à café de paprika

fuméHuile d'olive25g de

farine ordinaire1

gros œuf fermier1-2

tranches épaisses de pain complet (environ 80g)

Facultatif : 15g de cheddar ou de parmesan4

x 120g de filets de poisson blanc ou de saumon, sans la peau, désossés, provenant de sources durables2 cuillères à soupe

ketchup de tomates4

cuillères à soupe bombées de yaourt naturel1

petite laitue 4

petits pains pour sous-marins

Méthode de préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.

les patates douces, les couper en gros morceaux (utiliser un couteau à rainurer, si vous en avez un), puis les déposer sur une grande plaque de cuisson

2. Assaisonner légèrement de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé, puis arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger pour bien les enrober

une seule couche sur la plaque et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et bien cuit.

3. Saupoudrer la farine sur une assiette et battre l'œuf dans un bol peu profond. Passer le pain au robot avec le fromage (si utilisé), deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'il soit fin, puis l'étaler sur une plaque de cuisson. Recouvrez une autre plaque de papier sulfurisé

. 4. Coupez soigneusement chaque filet de poisson en deux dans le sens de la longueur (peu importe que leur forme soit légèrement différente)

chaque filet dans la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, le tremper dans l'œuf en laissant l'excédent s'écouler, puis le passer dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé sur toute sa

5

Transférez-les sur le plateau tapissé (à ce stade, vous pouvez congeler les bâtonnets de poisson, alors n'hésitez pas à les doubler et à en garder pour un autre jour).

6. Lorsque les frites ont 15 minutes devant elles, mettez le plateau de bâtonnets de poisson au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (faites-les cuire pendant 20 minutes si vous les cuisinez directement après les avoir congelés).

7. Mélangez le ketchup et le yaourt pour obtenir une sauce Marie Rose, coupez et émincez finement la laitue, et coupez les petits pains en deux.

8

Remplir la base des petits pains d'une cuillerée de sauce et d'une poignée de laitue déchiquetée, puis placer deux bâtonnets de poisson sur chacun d'entre eux et refermer les couvercles. Servir les frites de patates douces en accompagnement.

Bolognaise de Buddy

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

saucisses de

porcHuile d'olive500 g de

bœuf haché maigre2

oignons2

gousses d'ail1

grosse carotte1

branche de céleri1

courgette2 cuillères à soupe

vinaigre balsamique épais2

boîtes de tomates prunes de 400 g1

cuillère à café bombée de purée de tomates450 g de

vos pâtes sèches préféréesParmesan

, pour servir

Méthode de préparation :

1. Placez une grande casserole sur un feu moyen-élevé pour

2. Pressez la viande de saucisse pour la débarrasser de sa peau.

3. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, ajoutez le bœuf haché et la viande de saucisse, en brisant le tout avec une cuillère au fur et à mesure, puis faites cuire pendant cinq minutes, en remuant régulièrement.

4. Épluchez les oignons et l'ail, coupez la carotte, le céleri et la courgette, puis râpez grossièrement tous les légumes sur une râpe en boîte, en râpant finement l'ail. Versez-les dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis incorporez les tomates (ou versez-les et brisez-les avec une cuillère au fur et à mesure). Remplir à moitié chaque boîte avec de l'eau, faire tourner pour récupérer les derniers morceaux de tomates et verser le tout dans la casserole

6. Incorporer la purée de tomates et une pincée de poivre noir, écraser le tout avec la cuillère, puis réduire le feu à doux et laisser cuire pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

7

Environ 15 minutes avant de servir, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les, en réservant une tasse d'eau de cuisson riche en amidon

8 Ajoutez délicatement les pâtes à la sauce et remuez bien sur le feu, en les détendant avec un peu d'eau de cuisson, si nécessaire. Répartir dans des bols de service et terminer par un bon râpage de parmesan.

Rocky road avec un filet de chocolat blanc

Ingrédients :

(pour 16 personnes)

Huile d'olive, pour graisser100 g de

chocolat noir (70 %)

100 g de chocolat au lait de qualité125 g de

beurre non salé75 g de

sirop d'or50 g de

guimauves150 g de

biscuits, tels que noix de gingembre, digestifs75 g de

noix non salées, telles que pistaches, noisettes grillées75 g de

nid d'abeille recouvert de chocolat75 g de

cerises glacées ou de fruits secs50 g de

chocolat blanc de qualité

Méthode de travail :

1. Huiler légèrement une plaque à rôtir de 25 cm x 30 cm et la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé humide

2. Placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau légèrement frémissante, y casser le chocolat noir et le chocolat au lait, ajouter le beurre et le sirop d'or, et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

3

guimauves en deux, découpez les biscuits, hachez grossièrement ou écrasez les noix, écrasez le nid d'abeille et coupez en deux les cerises ou les fruits secs (si nécessaire), puis incorporez-les au mélange de chocolat.

4. Versez dans le plateau tapissé et mettez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, puis démoulez avec précaution.

5. Mettez le chocolat blanc dans un bol propre résistant à la chaleur et faites-le fondre comme indiqué à l'étape deux (ou faites-le fondre au micro-ondes, si c'est plus facile). Verser un filet de chocolat fondu sur le rocky road, laisser prendre au réfrigérateur, puis couper en tranches et servir.

Let's Cook : Fun, Easy Recipes For Kids de Buddy Oliver est publié par Penguin Michael Joseph.