De zoon van Jamie Oliver, 13 jaar oud, is niet bepaald een nieuw gezicht in de wereld van het eten. Zijn YouTube-kanaal Cooking Buddies heeft maar liefst 135.000 abonnees en hij maakt al drie jaar lang maaltijden voor de camera - met vrienden en natuurlijk zijn beroemde vader.

Volgens de foodie in de dop zijn er genoeg redenen voor kinderen om te gaan koken - namelijk dat je "dingen kunt knijpen en aanpassen om ze precies te maken zoals jij ze lekker vindt", zodat je "het altijd wilt eten".

En als je de vaardigheden onder de knie hebt, zegt Oliver: "Het is fijn om niet altijd op volwassenen te hoeven vertrouwen als je honger hebt."


Visfingersarnies met zoete aardappelchips

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

4 zoete aardappelen (800 g in totaal)

1 theelepel gerookt paprikapoeder

Olijfolie

25 g gewone bloem

1 groot scharrelei

1-2 dikke sneetjes volkorenbrood (ongeveer 80 g)

Optioneel: 15 g Cheddar of Parmezaanse kaas

4 x 120 g witvis- of zalmfilets, zonder vel, zonder graten, van duurzame herkomst

2 eetlepels tomatenketchup

4 opgehoopte eetlepels natuurlijke yoghurt

1 kleine gemsla

4 witte broodjes (submarine rolls)


Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schrob de zoete aardappelen schoon, snijd ze in grove stukken (gebruik een ribbelmes als je dat hebt) en leg ze op een grote bakplaat.

2. Kruid licht met zeezout, zwarte peper en het gerookte paprikapoeder, besprenkel met een eetlepel olijfolie en schep om.
Leg ze in een enkele laag op de bakplaat en bak ze 35 minuten, of tot ze goudbruin en doorbakken zijn.

3. Strooi de bloem op een bord en klop het ei los in een ondiepe kom. Klop het brood in een keukenmachine met de kaas (indien gebruikt), twee eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper tot het fijn is en schep het op een bakplaat. Bekleed een tweede bakplaat met bakpapier.

4. Snijd elke visfilet voorzichtig in de lengte doormidden (het maakt niet uit als ze een iets andere vorm hebben). Wentel ze door de bloem tot ze gelijkmatig bedekt zijn, doop ze in het ei, laat het overtollige eraf druipen en wentel ze vervolgens door het paneermeel tot ze helemaal bedekt zijn.

5. Breng ze over naar de beklede bakplaat (in dit stadium kun je de vissticks invriezen, dus verdubbel ze gerust en neem wat extra's voor een andere dag).

6. Als de frietjes nog 15 minuten te gaan hebben, zet je de bak met vissticks in de oven tot ze goudbruin en doorbakken zijn (bak ze 20 minuten als je ze rechtstreeks vanuit de diepvries bereidt).

7. Meng de ketchup en yoghurt tot een soort Marie Rose saus, snijd de sla bij en snijd deze fijn, en snijd de broodjes doormidden.

8. Beleg de onderkant van de broodjes met een lepel saus en een handvol fijngesneden sla, leg dan twee vissticks op elk broodje en doe de deksels erop. Serveer de zoete aardappelfrietjes ernaast.


Buddy's bolognese

Ingrediënten:

(Voor 6 personen)

2 varkensworstjes

Olijfolie

500g mager rundergehakt

2 uien

2 teentjes knoflook

1 grote wortel

1 selderijstengel

1 courgette

2 eetlepels dikke balsamicoazijn

2 blikken pruimtomaten van 400g

1 opgehoopte theelepel tomatenpuree

450g van je favoriete gedroogde pasta

Parmesaanse kaas, om te serveren

Credits: PA;

Methode:

1. Zet een grote braadpan op een middelhoog vuur om op te warmen.

2. Knijp het worstvlees uit de velletjes.

3. Sprenkel een eetlepel olijfolie in de pan, voeg het gehakt en worstvlees toe, breek alles met een lepel terwijl je bezig bent en laat alles vijf minuten bakken, roer regelmatig.

4. Pel de uien en knoflook, snijd de wortel, bleekselderij en courgette bij en rasp alle groenten grof op een doosrasp, rasp ook de knoflook fijn. Schraap de groenten in de pan, zet het vuur laag en laat 10 minuten koken, of tot ze zacht en zoet zijn, en roer af en toe.

5. Voeg de balsamicoazijn toe en schep de tomaten erdoor (of schep ze erdoor en breek ze met een lepel). Vul elk blikje voor de helft met water, draai het rond om de laatste stukjes tomaat eruit te halen en giet het in de pan.

6. Roer de tomatenpuree en een snufje zwarte peper erdoor, prak alles fijn met de lepel, zet het vuur laag en laat het een uur koken, of tot het iets ingedikt is.

7. Ongeveer 15 minuten voordat je klaar bent om te serveren, kook je de pasta in een grote pan kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en bewaar een beker zetmeelrijk kookwater.

8. Voeg de pasta voorzichtig toe aan de saus en roer goed boven het vuur, maak los met een scheut pastawater, indien nodig. Verdeel over serveerkommen en werk af met een flinke rasp Parmezaanse kaas.



Rocky road met witte chocolade

Ingrediënten:

(Voor 16 personen)

Olijfolie, om in te vetten

100g pure chocolade (70%)

100g melkchocolade van goede kwaliteit

125g ongezouten boter

75g golden syrup

50g marshmallows

150g koekjes, zoals gembernoten, digestieven

75g ongezoute noten, zoals pistachenoten, geroosterde hazelnoten

75g met chocolade bdekte honingraat

75g kersen of gedroogd fruit

50g witte chocolade van goede kwaliteit


Werkwijze:

1. Smeer een braadslee van 25 bij 30 centimeter licht in met olie en bedek deze met een vel vochtig bakpapier.

2. Zet een hittebestendige kom op een pan met lichtjes kokend water, doe de pure en de melkchocolade erin, voeg de boter en de golden syrup toe en roer af en toe tot de chocolade gesmolten is.

3. Halveer de marshmallows, breek de koekjes, hak de noten grof of hak ze fijn, breek de honingraat fijn en halveer de kersen of het gedroogde fruit (indien nodig) en roer ze door het chocolademengsel.

4. Giet het mengsel in de beklede schaal en zet het minstens vier uur in de koelkast.

5. Doe de witte chocolade in een schone hittebestendige kom en smelt het zoals beschreven in stap twee (of smelt het in de magnetron, als dat makkelijker is). Sprenkel de gesmolten chocolade over de rocky road, laat opstijven in de koelkast, snijd in plakjes en serveer.


Laten we koken: Leuke, gemakkelijke recepten voor kinderen door Buddy Oliver is uitgegeven door Penguin Michael Joseph.