As melhores dicas de Buddy Oliver para dar confiança às crianças na cozinha

Aos 13 anos, o filho da lenda da indústria Jamie Oliver não é exatamente uma cara nova no mundo da comida. O seu canal no YouTube, Cooking Buddies, tem 135 mil subscritores e já há três anos que o vê a preparar refeições para as câmaras - com amigos e, claro, com o seu famoso pai.

De acordo com o jovem gastrónomo, há muitas razões para as crianças se dedicarem à cozinha, nomeadamente o facto de se poderem "ajustar as coisas para que fiquem exatamente como gostamos", para que "

queiramos

sempre comê-las"

Sardinhas de peixe com batatas fritas de batata-doce

Ingredientes:

(Serve 4)

4 batatas-doces (800g no total)

1 colher de sopa de paprica

fumadaazeite25g

de farinha simples1

ovo grande

de

criadas ao ar livre1-2

fatias grossas de pão integral (cerca de 80g)

Opcional: 15g de queijo Cheddar ou Parmesão4

x 120g de filetes de peixe branco ou salmão, sem pele, com espinhas, de fontes sustentáveis2 colheres de sopa

ketchup de tomate4

colheres de sopa cheias de iogurte natural1

alface pequena4

pãezinhos submarinos

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Esfregue bem as batatas-doces, corte cada uma em lascas grossas (utilize uma faca de corte em vincos, se tiver uma), depois coloque-as num tabuleiro de ir ao forno grande

2. Tempere ligeiramente com sal marinho, pimenta preta e paprica fumada, depois regue com uma colher de sopa de azeite e envolva-as. Espalhe-os numa única camada no tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados.

3. Polvilhe a farinha num prato e bata o ovo numa tigela rasa. Bata o pão num processador de alimentos com o queijo (se utilizar), duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta até ficar fino, depois coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Forre um segundo tabuleiro com papel vegetal.

4. Corte cuidadosamente cada filete de peixe ao meio no sentido do comprimento (não importa se tiverem formas ligeiramente diferentes).

cada um deles pela farinha até ficarem uniformemente revestidos, mergulhe-os no ovo, deixando escorrer o excesso, e depois passe-os pelo pão ralado até ficarem bem revestidos

5

Transfira para o tabuleiro forrado (nesta fase, pode congelar os dedos de peixe, por isso, sinta-se à vontade para duplicar e ter alguns extras para outro dia).

6. Quando faltarem 15 minutos para as batatas fritas, adicione o tabuleiro de dedos de peixe ao forno até ficarem dourados e cozinhados (cozinhe-os durante 20 minutos se os cozinhar diretamente do congelamento).

7. Misture o ketchup e o iogurte para fazer um molho Marie Rose, corte e triture finamente a alface e corte os rolos ao meio.

8Encha as bases dos pãezinhos com uma colher de molho e uma mão-cheia de alface picada, depois coloque duas postas de peixe em cada um e feche as tampas. Sirva as batatas fritas de batata-doce a acompanhar.

Bolonhesa do Buddy

Ingredientes:

(Serve 6)

2 salsichas de

porcoazeite500g de

carne de vaca magra picada2

cebolas2

dentes de alho1

cenoura grande1

de aipo1

curgete2 colheres de sopa

de vinagre balsâmico espesso2

latas de 400g de tomates ameixa1

colher de chá de puré de tomate450g

da sua massa seca

preferidaQueijo

parmesão

, para servir

Método:

1. Coloque uma caçarola grande em lume médio-alto para aquecer.

2. Esprema a carne de salsicha para fora das peles.

3. Regue uma colher de sopa de azeite para a caçarola, adicione a carne de vaca picada e a carne de salsicha, partindo tudo com uma colher à medida que avança, e cozinhe durante cinco minutos, mexendo regularmente.

4. Descasque as cebolas e o alho, corte a cenoura, o aipo e a curgete, e depois rale todos os legumes num ralador de caixa, ralando finamente o alho.

na frigideira, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe durante 10 minutos, ou até ficarem macios e doces, mexendo de vez em quando

5. Junte o vinagre balsâmico e, em seguida, envolva os tomates (ou coloque-os e parta-os com uma colher).

metade de cada lata com água, rode-a para apanhar os últimos pedaços de tomate e deite-a na panela.

6. Junte o puré de tomate e uma pitada de pimenta preta, amasse tudo com a colher, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar durante uma hora, ou até engrossar ligeiramente.

7Cerca de 15 minutos antes de estar pronto para servir, coza a massa numa panela grande com água a ferver e sal, de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra-a, reservando uma caneca cheia de água de cozedura com amido.

8. Junte cuidadosamente a massa ao molho e mexa bem ao lume, soltando-a com um pouco de água da massa, se necessário. Divida a massa por taças e termine com uma boa raladela de parmesão.

Estrada rochosa com um fio de chocolate branco

Ingredientes:

(Serve 16)

Azeite, para untar100g

de chocolate preto (70%)

100g de chocolate de leite de qualidade125g

manteiga sem sal75g de

xarope dourado50g

marshmallows150g

de biscoitos, como nozes de gengibre, digestivos75g de

sem sal, como pistácios, avelãs torradas75g de

de mel coberto de chocolate75g de

cerejas glaceadas ou frutos secos50g

chocolate branco de qualidade

Método:

1.

ligeiramente com óleo um tabuleiro de assar com 25 cm x 30 cm e forre-o com uma folha de papel vegetal húmido

2. Coloque uma tigela à prova de calor em cima de uma panela com água a ferver ligeiramente, junte o chocolate preto e o chocolate de leite, adicione a manteiga e o xarope dourado e mexa ocasionalmente até derreter

3

os marshmallows ao meio, as bolachas ao meio, pique ou esmague os frutos secos, esmague o favo de mel e corte as cerejas ou os frutos secos ao meio (se necessário), depois junte-os à mistura de chocolate.

4. Deite no tabuleiro forrado e leve ao frigorífico durante pelo menos quatro horas, depois desenforme cuidadosamente.

5. Coloque o chocolate branco numa tigela limpa e resistente ao calor e derreta-o como descrito no passo dois (ou derreta-o no micro-ondas, se for mais fácil). Deite o chocolate derretido sobre a estrada rochosa, deixe repousar no frigorífico, depois corte em fatias e sirva.

Let's Cook: Receitas divertidas e fáceis para crianças, de Buddy Oliver, é publicado pela Penguin Michael Joseph