चाइन डेस रोटिसेर्स

शनिवार 19 नवंबर को चाइन डेस रोटिसेर्स के सदस्य और उनके मेहमान पोर्च के वायुमंडलीय और आरामदायक रेस्तरां ओ लीओ डे पोर्चेस में मिले। उनकी परिचारिका बियांका सल्डेन, जो लंबे समय से कन्फ्रेटरनिटी की अच्छी दोस्त थीं, ने एक रोमांचक और स्वादिष्ट मेनू का वादा किया था और सदस्य यह देखने के लिए उत्सुक थे कि वह और उनकी पुर्तगाली शेफ मारिसा अल्फेस उन्हें क्या परोसने की योजना बना रहे हैं।

मारिसा अल्फेस तीन साल से अधिक समय से ओ लीओ डे पोर्चेस में खाना बना रही हैं। अपने गृह नगर सेतुबल में होटल और टूरिस्ट स्कूल छोड़ने के बाद, उन्होंने पोर्च में अपना वर्तमान स्थान लेने से पहले कई पुर्तगाली रसोई में अनुभव प्राप्त किया।

स्वागत पेय बैराडा क्षेत्र से एस्पुमांटे था जिसे भरे हुए पॉपपैडोम और जैतून के मनोरंजक गुलदस्ते के साथ परोसा जाता था। रात का खाना चुकंदर, अदरक, नारियल और हरे सेब के सूप के साथ शुरू हुआ, जिसे डोरो क्षेत्र से एक मस्कटेल के साथ परोसा जाता है और मछली के पाठ्यक्रम में आगे बढ़ता है, जिसमें लिस्बन क्षेत्र से एक सफेद शराब के साथ सौंफ और मूली के साथ मलाईदार नारंगी रिसोट्टो के बिस्तर पर पारंपरिक पुर्तगाली मछली कैंटरिल शामिल थी। मौसमी शाहबलूत प्यूरी के साथ मेमने की कमर, जापानी सर्दियों की मूली डाइकॉन और पिस्ता-बादाम क्रम्बल ने मुख्य पाठ्यक्रम का गठन किया, जिसे तेजो के एक सॉविनन ने सराहा। नारंगी की बनावट ने रेगिस्तान का निर्माण किया; स्थानीय संतरे से बना एक व्यंजन जो पांच अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है और अलेंटेजो से विन्हा डी'विदेरा द्वारा इसकी प्रशंसा की जाती है। जैसा कि वादा किया गया था कि मेनू मौसमी, स्थानीय और स्वादिष्ट था और पूरे पुर्तगाल से रोमांचक वाइन के साथ परोसा गया था।

बियांका और मारिसा जहां बेली जीन फेरन द्वारा धन्यवाद दिया गया और समूह ने बियांका और मारिसा द्वारा दिखाई गई विशेषज्ञता के लिए अपनी प्रशंसा दिखाई।

चाइन डेस रोटिसेर्स एक वैश्विक गैस्ट्रोनॉमिक एसोसिएशन है, जो पेशेवर और गैर-पेशेवर दोनों सदस्यों के लिए खुला है, जिसकी स्थापना 1248 में फ्रांस में हुई थी। यदि आप पुर्तगाल में चेन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया chaine@monchique.com पर एक्टिंग बेली जीन फेरन से संपर्क करें।