В субботу 19 ноября члены Chaine des Rotisseurs и их гости встретились в атмосферном и уютном ресторане O Leao de Porches в Порче. Их хозяйка Бьянка Салден, давний добрый друг братства, обещала интересное и вкусное меню, и члены клуба с нетерпением ждали, что же она и ее португальский шеф-повар Мариса Альфас планируют им предложить.

Мариса Альфас готовит в O Leao de Porches уже более трех лет. После окончания школы гостиничного и туристического бизнеса в своем родном городе Сетубал она приобрела опыт работы на нескольких португальских кухнях, прежде чем занять свою нынешнюю должность в Порше.

Приветственным напитком был эспуманте из региона Байрада, который подавался с букетом из поппадомов и оливок. Обед начался с супа из свеклы, имбиря, кокоса и зеленого яблока, который подавался с мускателем из региона Дору, а затем перешел к рыбному блюду, состоящему из традиционной португальской рыбы кантарил на сливочном апельсиновом ризотто с фенхелем и редисом в сопровождении белого вина из региона Лиссабон. Вырезка ягненка с пюре из сезонных каштанов, японской зимней редькой дайкон и фисташково-миндальной крошкой составила основное блюдо, которое дополнялось Совиньоном из региона Тежу. Апельсиновые текстуры составили десерт; блюдо из местных апельсинов, приготовленных пятью различными способами, дополнялось вином Vinha d'Ervideira из Алентежу. Как и обещалось, меню было сезонным, местным, вкусным и подавалось с великолепными винами со всей Португалии.

Бьянка и Марисса поблагодарили Байи Жана Феррана, а группа выразила свою признательность Бьянке и Мариссе за их опыт.

Chaine des Rotisseurs - это всемирная гастрономическая ассоциация, открытая как для профессиональных, так и непрофессиональных членов, которая была основана во Франции в 1248 году. Если вы хотите узнать больше о Chaine в Португалии, пожалуйста, свяжитесь с исполняющим обязанности Байи Жаном Ферраном по адресу chaine@monchique.com.