Sabato 19 novembre, i membri della Chaine des Rotisseurs e i loro ospiti si sono incontrati nel suggestivo e accogliente ristorante O Leao de Porches a Porches. La padrona di casa Bianca Salden, da sempre buona amica della confraternita, aveva promesso un menu entusiasmante e gustoso e i membri erano impazienti di vedere cosa lei e la sua chef portoghese Marisa Alface avevano in mente di servire loro.

Marisa Alface cucina a O Leao de Porches da più di tre anni. Dopo aver lasciato la scuola alberghiera e turistica della sua città natale, Setubal, ha fatto esperienza in diverse cucine portoghesi prima di assumere l'attuale incarico a Porches.

L'aperitivo di benvenuto è stato un espumante della regione di Bairada, servito con amuse bouches di poppadom ripieni e olive. La cena è iniziata con una zuppa di barbabietola, zenzero, cocco e mela verde servita con un moscato della zona del Douro ed è proseguita con la portata di pesce, che consisteva nel tradizionale cantaril portoghese su un letto di risotto cremoso all'arancia con finocchio e ravanello, accompagnato da un vino bianco della zona di Lisbona. Il carré di agnello con purea di castagne di stagione, ravanello giapponese daikon e crumble di pistacchi e mandorle ha costituito la portata principale, accompagnata da un Sauvignon della zona del Tejo. Il dessert era costituito da una texture di arance, un piatto a base di arance locali preparate in cinque modi diversi e accompagnate da Vinha d'Ervideira dell'Alentejo. Come promesso, il menu era stagionale, locale e gustoso, servito con vini entusiasmanti provenienti da tutto il Portogallo.

Bianca e Marissa sono state ringraziate da Bailli Jean Ferran e il gruppo ha mostrato il proprio apprezzamento per la competenza dimostrata da Bianca e Marissa.

La Chaine des Rotisseurs è un'associazione gastronomica mondiale, aperta a membri professionisti e non, fondata in Francia nel 1248. Se desiderate saperne di più sulla Chaine qui in Portogallo, contattate Acting Bailli Jean Ferran all'indirizzo chaine@monchique.com.