A maioria das grandes rotinas matinais começa com uma chávena de café, mas sabe exatamente o que vai dentro da sua chávena? A Morning Matters valoriza a importância de começar bem a manhã e apoia as escolhas éticas de café.

A cena dos cafés de especialidade em Lisboa tem vindo a crescer ao longo dos anos, com os consumidores a quererem saber como e onde o café é feito e por quem. De acordo com a Specialty Coffee Association (SCA), um café de especialidade é um café que tem uma pontuação superior a 80 numa escala de cem pontos definida pela SCA e é reconhecido pelos seus atributos distintivos. Além disso, o café especial defende os produtores de café e apoia práticas éticas e sustentáveis.

A fundadora da Morning Matters, Inês de Ayala, de 29 anos, disse ao The Portugal News que estava cansada do sabor do café queimado português, o que a levou a descobrir o mundo do café de especialidade e a embarcar no seu próprio projeto a solo. "A ideia já estava na minha cabeça há dois anos, mas decidi lançar a 13 de fevereiro de 2024, que é o Dia das Galinhas. Para mim, essa data pareceu-me perfeita porque a marca tem um nicho, sendo o meu público-alvo as raparigas que gostam de ter uma rotina matinal em casa e valorizam produtos de qualidade."

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Cliente;

Inês explicou que, antes do lançamento, usou o seu Instagram para mostrar diferentes cafés de Lisboa aos seus seguidores. "A partir daí, comecei a falar com os meus baristas locais que me falaram de cafés de especialidade que são diferentes do café comercial que tendemos a beber em Portugal. Isto levou-me a descobrir este café saboroso, sendo Barcelona um dos centros de cafés especiais na Europa, juntamente com Copenhaga."

Aprofundei a cena do café de especialidade em Lisboa e comecei a participar em eventos e conferências onde pude falar com alguns torrefactores portugueses e ver que se trata de um mercado emergente. Muitos torrefactores estavam abertos à colaboração e isso fez com que tivesse a minha própria marca com bons torrefactores que têm bons conhecimentos de café e produtores de café."

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Acrescentando: "Este tipo de café tem uma qualidade muito superior e tem tudo a ver com a transparência na produção e na torrefação, ao passo que o café europeu é conhecido pelo seu sabor amargo e queimado e só se bebe para acordar. O café comercial é muito torrado para esconder os defeitos do café e, normalmente, compram-no pelo preço mais barato."


Cafés Morning Matters

Pode encontrar a Morning Matters Coffees no seu sítio Web, onde encontrará três perfis de café, bem como acessórios e muito mais. Em alternativa, se estiver na zona de Lisboa, pode encontrar o Everyday Espresso na Lovely Concept Store e num espaço de brunch chamado Quest.

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O Everyday Espresso é um café 100% arábica do Brasil e tem aromas delicados de rosa (floral) e maçã (frutado). Depois de coado, tem um corpo sedoso, acidez média e notas de caramelo. O Passion Pour Coffee é também um café 100% arábica do Brasil, várias vezes premiado na região de Minas Gerais. É um café fermentado com aromas fortes de maçã e maracujá, mas uma vez fermentado tem acidez de vinho, especiarias e notas de chocolate. Por fim, o mais recente café é para quem procura manter-se longe do nervosismo, o Delulu Decaf, é um café arábica doce da região de Popayán, na Colômbia, com notas de chocolate de leite, avelã e groselha preta.


Rotinas matinais

A Inês é uma defensora de uma óptima rotina matinal: "É tão difícil ter uma manhã calma todos os dias, mas os benefícios para a saúde são tão importantes. O que eu realmente quero transmitir é que podemos ter um pouco de tempo para nós próprios de manhã, antes de toda a loucura do dia. Ponha de lado o seu telemóvel, as suas tarefas domésticas e os seus e-mails de trabalho e tenha apenas esse momento para si, quer sejam 5 ou 10 minutos sem distracções e para se preparar com uma mentalidade positiva."

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"Sei que pode ser difícil, com tudo o que se passa no mundo e nas nossas vidas, mas acho que, para mim, que sou uma pessoa muito stressada e que tive de religar o meu cérebro porque causa muitos problemas de saúde, descobri que a rotina de fazer um café de filtro de manhã me leva a fazer algo físico e a estar no momento presente. Vejo os benefícios para a saúde de todo o ritual. O que quero transmitir com a minha marca é que se deve abrandar e ter esse momento egoísta de manhã."

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"A minha ideia por detrás da Morning Matters é ser o universo das rotinas matinais, por isso quero expandir-me e armazenar objectos que fazem parte da sua rotina matinal, como pijamas, cerâmicas, livros de diário e chá, e colaborar com grandes marcas mais pequenas em Lisboa."

Inês concluiu revelando que o seu sonho é um dia abrir uma cafetaria especializada. "Adorava ter um espaço físico onde as pessoas pudessem desfrutar de actividades para desconectar e de um café de grande qualidade."

Para mais informações, visite https://themorningmatters.com/ que está em inglês e português. Também pode manter-se atualizado com as suas redes sociais para eventos relacionados com o café https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes