Os chefes tornaram-se ambos veganos na década de 2010, antes de lançarem a BOSH! TV online em 2016.

Firth diz que "muitas pessoas ficariam preocupadas" com o facto de alimentar os seus filhos com uma dieta vegana a partir dos seis meses, mas, para eles, "tem sido uma escolha muito, muito saudável".

Ele diz: "Levámos a nutrição dela a sério, aprendemos o que ela precisa. E eu também perguntaria quantos pais que comem carne gastaram tempo e energia a aprender quais os macronutrientes de que os seus filhos precisam em cada fase do desenvolvimento? Talvez não muitos".

A partir dos níveis necessários de cálcio, ferro, vitamina B12, proteínas e gorduras saudáveis, ele assegura, juntamente com um suplemento, que o seu filho está a receber todos os nutrientes importantes.

"Temos de ser um pouco mais criativos na cozinha, mas diria que, nesta altura, ela está provavelmente mais em vantagem do que em desvantagem. Ela é saudável.

"Só temos de aprender um pouco e fazer tudo bem feito. Mas o que há de mais importante para aprender do que, por exemplo, a nutrição do que colocamos no nosso corpo?"

Frango à parmegiana

Ingredientes:


(Serve 4 pessoas)

Para o 'frango':

4 cogumelos ostra grandes

200 ml de iogurte vegetal

80g de pão ralado panko

50g de 'parmesão' vegetal ralado

200 ml de óleo vegetal

Sal e pimenta

Para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

2 latas de 400g de tomate picado

2 colheres de sopa de pasta de harissa

1 colher de sopa de açúcar mascavado

Azeite de oliva

Sal

Para a cobertura:

4 fatias grossas de mozzarella vegetal

Para servir:

Punhado de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

1. Preparar o molho: Descasque e corte as cebolas e o alho em cubos. Coloque um tacho grande de ir ao forno em lume médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola cortada em cubos, o alho e uma pitada de sal. Misture bem e cozinhe durante 5 a 10 minutos até ficarem macios. Adicione os tomates picados, a pasta harissa e o açúcar mascavado. Misture bem, reduza a temperatura e deixe cozinhar em lume brando enquanto prepara o "frango".

2. Faça a massa: Numa tigela, adicione o iogurte vegetal e mexa um pouco para o soltar. Numa tigela separada, misture o pão ralado panko, o parmesão e uma pitada de sal e pimenta.

3. Bater os pedaços de cogumelos: Coloque cada cogumelo-ostra na tigela de iogurte e misture bem até ficar bem revestido. Retirar da tigela e colocar na tigela do pão ralado. Misture bem até ficar completamente revestido com pão ralado.

4. Fritar os cogumelos. Coloque uma panela funda em lume médio e adicione todo o óleo vegetal. Quando o óleo estiver suficientemente quente para fritar, adicione os cogumelos empanados. Cozinhe, virando constantemente, até todos os lados ficarem dourados e deliciosos (em alternativa, pode fritar os cogumelos ao ar livre, se preferir. O tempo de cozedura depende da fritadeira). Quando estiverem cozinhados, retire-os do óleo/fritadeira e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel absorvente.

5. Coloque o forno na posição de grelhador. Coloque os cogumelos cozinhados por cima do molho. Cubra cada um com uma fatia de mozzarella vegetal e polvilhe com pimenta. Cozinhe no forno durante 5 a 10 minutos, ou até o queijo derreter.

6. Corte as folhas de manjericão. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retire-os do forno e polvilhe-os com manjericão picado e pimenta. Servir de imediato.

Créditos: PA; Autor: PA;

Bolonhesa ralada

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pesto de tomate à base de plantas

1 colher de sopa de Nooch (levedura nutricional)

1 colher de sopa de molho Henderson's Relish

2 colheres de sopa de molho de carne

100 g de tofu fumado

200g de cogumelos castanhos

1 dente de alho

400 g de tomates Polpa

2 tomates médios

Para a bolonhesa:

250 g de massa rigatoni

Açúcar a gosto

1 colher de sopa de azeite (para servir)

1 colher de sopa de Nooch (levedura nutricional)

Folhas de manjericão (para servir)

Modo de preparo:

1. Rale grosseiramente o tofu e os cogumelos, transfira para uma tigela e passe o ralador por água. Rale grosseiramente os tomates. Ralar finamente o dente de alho.

2. Preparar o molho: Aqueça o azeite em lume médio-alto numa frigideira alta. Adicione o tofu ralado e os cogumelos à frigideira e mexa durante cinco a seis minutos. Adicione o alho ralado e mexa durante um minuto. Adicione os tomates ralados e mexa durante dois minutos. Adicione o pesto de tomate e a levedura nutricional e mexa durante um minuto. Adicione os tomates Polpa, mexa para combinar, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante três a quatro minutos. Adicione o Henderson's Relish e o molho de carne, misture bem, prove e tempere com sal, pimenta e açúcar.

3. Reduza o lume para uma fervura muito baixa e deixe o tacho de lado para que os sabores se desenvolvam.

4. Coza a massa numa panela grande com água a ferver e sal, de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 10-13 minutos).

5. Para servir: Adicione uma concha de água da massa ao molho e mexa para o soltar. Corte finamente as folhas de manjericão. Escorra a massa com um escorredor, transfira-a rapidamente para o molho e envolva-a bem. Coloque a massa em taças. Tempere com uma pitada de levedura nutricional, sal e pimenta, regue com um pouco de azeite, decore com folhas de manjericão e sirva de imediato.

Créditos: PA; Autor: PA;

Tacos de beringela

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para o recheio:

4 beringelas

2 colheres de sopa de paprika fumada

3 colheres de sopa de pasta de harissa

1 colher de sopa de pasta de miso de arroz integral

300 g de cogumelos ostra

1 lata de 400g de tomates picados

2 dentes de alho

1 panela de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

1 cebola

Azeite

Para os tacos:

8 mini tortilhas

Para o molho de tomate:

Um ramo de coentros

5 tomates médios

½ cebola roxa

1 dente de alho

1 lima

Para servir:

100 g de queijo vegetal ralado

1 punhado de coentros picados

1 lima

Créditos: PA; Autor: PA;

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Faça o recheio: Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as num tabuleiro grande. Regue com azeite e uma boa pitada de sal antes de assar durante 30 minutos até ficarem macias.

3. Separe os cogumelos com as mãos e coloque-os num tabuleiro separado, polvilhe com o colorau e regue com azeite e sal. Misture bem e cozinhe durante 30 minutos até ficarem macios.

4. Enquanto os cogumelos e as beringelas estão a cozinhar, prepare o molho: Descasque e corte as cebolas e os alhos em cubos. Coloque uma panela grande de fundo grosso em lume médio e adicione um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola cortada em cubos, o alho e uma pitada de sal. Misture bem e cozinhe durante cinco a 10 minutos, ou até as cebolas ficarem macias. Adicione os tomates picados, a pasta de harissa, a pasta de miso, o caldeirão e 250 mililitros de água a ferver. Deixe ferver antes de reduzir a temperatura e deixar cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos.

5. Prepare o molho de tomate: Corte os tomates e os coentros em pedaços pequenos. Descasque e corte a cebola e o alho em cubos muito finos. Coloque o tomate, a cebola, o alho, o sumo de uma lima, os coentros e uma boa pitada de sal numa tigela. Misture bem, prove e tempere.

6. Terminar o recheio: Quando as beringelas estiverem cozinhadas, retire-as do forno e separe a polpa com um garfo. Adicione a polpa ao molho, juntamente com os cogumelos cozinhados. Misture bem para que tudo fique combinado.

7. Coza as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem.

8. Sirva os tacos num prato de servir, com o recheio numa tigela grande, salsa de tomate, queijo vegetal e algumas fatias de lima extra para espremer por cima.