Ela conquistou os fãs por seus bolos fofos inspirados em animais no programa em 2018, chegando à final ao lado de Ruby Bhogal e do eventual vencedor Rahul Mandal.

"Eu tento não ser perfeccionista - muitas pessoas me dizem: 'Você é perfeccionista! É um elogio, e tem todo o sentido, porque significa que prestamos atenção aos pormenores, o que é bom.

" Mas considero que prestar atenção aos pormenores é diferente de ser perfeccionista... Ser perfeccionista é algo que está dentro de nós, em que nada é suficientemente bom e estamos constantemente a criticar o que fazemos.

"

É por isso que Kim-Joy, 33 anos, de Leeds, tenta não se esforçar para atingir a perfeição absoluta, pois sabe que isso pode levá-la a sentir-se "mal consigo mesma" se cozinhar algo que não esteja à altura

.

Uma coisa que não vai encontrar no livro são bananas, de que Kim-Joy não é realmente fã ("por isso nunca faria nada como uma esponja de banana")

: "Queres comer alguma coisa saborosa" - e parte daí.


Bolachas com impressão digital da Floresta Mágica

Créditos: PA;

Ingredientes:

(Faz 16)

200g de manteiga com sal (ou manteiga vegana com 80% de gordura), amolecida à temperatura ambiente, em cubos90g

de açúcar refinado ou granulado½ colher de chá de

cardamomo moído na hora (aumente para 1 colher de chá se usar cardamomo pré-moído, pois o sabor não é tão forte) (também pode omitir se preferir)

1 colher de chá de pasta ou extrato de fava de baunilha280g

de farinha simples (ou use uma mistura de farinha sem glúten mais ¾ colher de chá de goma xantana)

100g da sua compota preferida (use alperce ou marmelada doce para as abelhas; qualquer compota de cor vermelha, como morango ou framboesa, para os cogumelos; adicione corante alimentar verde à compota de alperce ou marmelada doce para as rãs)

Para decorar:

Amêndoas em flocos (ou pode colocar as asas depois de cozidas, utilizando glacé branco)

40 g de açúcar em

póCorante alimentar pretoMétodo

:

1. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone.

2.Junte a manteiga, o açúcar, o cardamomo moído e a baunilha numa tigela grande e bata com uma colher ou espátula até obter uma massa homogénea e fácil de barrar.

3. Junte a farinha (ou a farinha mais a goma xantana) e misture até obter uma massa homogénea. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas macia e fácil de manusear.

4. Divida a massa em 16 pedaços aproximadamente iguais, depois enrole cada pedaço numa bola grosseira e achate-a com a palma da mão.

5. Disponha-a no tabuleiro preparado. Para fazer as abelhinhas, pressione cada bolacha com um dedo ou uma colher de medida para criar recortes aproximadamente ovais no centro de cada uma e, em seguida, pressione as asas de amêndoa em flocos, logo acima do recuo. Para fazer os cogumelos, pressione as bolachas com os dedos para criar a parte superior do cogumelo e, em seguida, pressione para criar o talo utilizando um pauzinho ou algo semelhante. Para as rãs, pressione cada bolacha para criar um entalhe redondo e, em seguida, use os dedos para pressionar e criar dois entalhes mais pequenos por cima para os olhos

. 6. Deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos ou no congelador durante 10 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 140°C com ventoinha.

7. Com uma colher pequena, coloque um pouco de compota/marmalada em cada reentrância (dependendo do desenho que está a fazer - ver fotografias), de modo a que fique nivelada com a bolacha circundante. Leve ao forno durante 18-20 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 10 minutos e, em seguida, transfira cuidadosamente para uma grelha para terminar de arrefecer.

8. Entretanto, faça a cobertura rápida para decorar. Bata o açúcar em pó e uma colher de chá de água e, em seguida, adicione corante alimentar preto para dar cor. Transfira para um saco de pasteleiro e corte uma ponta pequena. Para as abelhas, coloque meia colher de chá de glacê branco num saco de pasteleiro pequeno e corte uma pequena abertura na extremidade. Misture o restante glacê com corante alimentar preto para colorir. Adicione três quartos deste glacé a um saco de pasteleiro e corte uma abertura ligeiramente maior (este saco de pasteleiro é para as riscas das abelhas). Coloque o quarto restante num terceiro saco de pasteleiro e faça uma pequena abertura (para os olhos/boca). Para os cogumelos, só precisa de glacé branco, por isso coloque-o diretamente num saco de pasteleiro. Para as rãs, mantenha dois terços do glacé branco. Tinja o terço restante de preto. Coloque em sacos de pasteleiro separados.

9. Quando as bolachas arrefecerem, pode terminar a decoração! Utilize as fotografias como guia, mas sinta-se à vontade para acrescentar os seus próprios pormenores. Guarde-as num recipiente hermético durante uma a duas semanas.


Bolachas de urso de manteiga de amendoim e aveia

Créditos: PA;

Ingredientes:

(Faz cerca de 10 bolachas com pedaços)

110g de manteiga com sal, à temperatura ambiente, cortada em cubos120g

de manteiga de amendoim170g

de açúcar mascavado claro1

ovo médio1 colher de chá

de pasta ou extrato de fava de baunilha130g

de aveia tradicional com pedaços100g

de farinha simples (ou use uma mistura de farinha sem glúten com uma pitada de goma xantana para fazer sem glúten)

1 quadrado de chocolate preto, para decorarMétodo

:

1. Forre um tabuleiro grande (ou dois mais pequenos) com papel vegetal.

2. Bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar mascavado até ficar homogéneo.

3. Adicione o ovo e a baunilha e misture até obter uma mistura homogénea.

4. Adicione a aveia e a farinha (ou a farinha mais a goma xantana) e misture até não haver mais pedaços visíveis de farinha seca ou aveia. Evite misturar demasiado! A massa deve ficar espessa e pegajosa, mas não é difícil de moldar, desde que se concentre em usar as palmas das suas mãos para moldar/pressionar.

5. Molde os ursos, retirando um pedaço do tamanho de uma bola de golfe (cerca de 50 g) e rolando-o entre as palmas das suas mãos até ficar liso e redondo. Coloque-os no tabuleiro preparado e pressione-os com a palma da mão para os achatar ligeiramente. Adicione bolas redondas mais pequenas para as orelhas (não é necessário achatá-las) e adicione um pedaço oval para o nariz. Repita o processo até utilizar toda a massa. Certifique-se de que deixa um espaço generoso (aproximadamente do tamanho de meia bolacha) entre cada bolacha, uma vez que estas se espalham ao cozer.

6. Coza durante 10-12 minutos, ou até que os topos estejam estalados e os bordos ligeiramente dourados.

7. Deixe arrefecer no tabuleiro durante cerca de 15 minutos antes de transferir para uma grelha para terminar de arrefecer.

8. Para decorar, coloque um quadrado de chocolate negro numa tigela própria para micro-ondas e aqueça em rajadas de 5 a 10 segundos, mexendo bem após cada rajada. Depois de derretido, utilize um pauzinho ou um pincel, ou qualquer outro utensílio de formato semelhante, para mergulhar no chocolate e utilizar para acrescentar os pormenores dos olhos e do nariz.


Banho de espuma de tarte de merengue de limão

Créditos: PA;

Ingredientes:

(Serve 12)

Para a base:

260g de biscoitos Biscoff (ou digestivos, bolachas graham ou biscoitos de gengibre; ou use biscoitos sem glúten)

120g de manteiga com sal, derretidaPara

o recheio de limão:

5 gemas de ovo médias (reserve as claras para mais tarde)

1 lata de 397g de leite condensado gordo (certifique-se de que é gordo!)

Raspa de 4 limões médios120ml

de sumo de limão (de cerca de 4 limões médios)

1⁄8tsp de salPara

a cobertura de merengue:

5 claras de ovo médias (reservadas anteriormente)

250g de açúcar refinado½tsp

de creme de tártaroPara

decorar:

Corante alimentar amarelo, laranja e pretoOu

use patos de brincar!

Primeiro, faça a base de biscoito. Utilize um processador de alimentos para triturar as bolachas até ficarem com a consistência de pão ralado fino, ou coloque as bolachas dentro de um saco de plástico selado (ou semelhante) e esmague-as com um rolo da massa. Com esta quantidade, é mais fácil fazer isto em pequenas quantidades. Adicione as migalhas a uma tigela de mistura juntamente com a manteiga derretida. Misture até que todas as migalhas estejam uniformemente revestidas e a mistura se assemelhe a areia fina.

3. Deite a mistura numa forma de tarte de 20 centímetros de fundo solto com lados de dois centímetros e meio de altura. Utilize um copo (ou qualquer outro copo com uma base plana e lados rectos) para colocar as migalhas com firmeza, certificando-se de que cobre a base e os lados numa camada aproximadamente uniforme. Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos, depois reserve enquanto prepara o recheio. Após a cozedura, reduza a temperatura do forno para 160°C fan.

4. Entretanto, prepare o recheio de limão. Adicione as gemas de ovo a uma tigela grande e deite o leite condensado. Bata até ficar homogéneo e combinado. Adicione o sumo e a raspa de limão e o sal e bata novamente até obter uma mistura homogénea. A mistura vai engrossar ligeiramente à medida que o sumo de limão reage com o leite condensado.

5. Verta a mistura sobre a base cozida e leve ao forno durante 20-25 minutos. Se bater suavemente no topo com o dedo ou com uma colher, deve sentir-se firme em vez de líquido, mas ainda com uma oscilação. Coloque a forma sobre qualquer superfície resistente ao calor, deixando a tarte na forma (não a retire ainda) enquanto arrefece até à temperatura ambiente, depois tape e coloque no frigorífico durante pelo menos três horas

.

Depois, no dia em que quiser servir a tarte, siga a receita do passo 6 em diante.

6. Pouco antes de servir, faça a cobertura de merengue. Coloque as claras de ovo e o açúcar numa tigela grande e resistente ao calor. Coloque a tigela sobre uma panela com água a ferver, certificando-se de que a tigela não toca na água. É necessário que haja cerca de três centímetros de água na base da panela. Bata até que todo o açúcar se tenha dissolvido (o merengue deve estar quente ao toque e sentir-se macio e não granuloso entre os dedos) ou a mistura atingir 70°C. Em seguida, adicione o creme de tártaro e bata em velocidade alta até ficar brilhante e atingir picos firmes.

7. Pode decorar com patos de brinquedo (passe para o passo seguinte, se for o caso) ou patos de merengue. Para fazer os patos, coloque uma colher de sopa bem cheia de merengue num saco de pasteleiro e faça uma abertura média. Em seguida, coloque uma colher de chá de merengue numa segunda tigela, adicione o corante alimentar laranja e mexa para combinar. Transfira para um saco de pasteleiro e faça uma pequena abertura. Coloque uma colher de sobremesa grande de merengue numa terceira tigela, adicione o corante alimentar amarelo e misture bem. Transfira para um saco de pasteleiro e corte uma abertura grande. Deve ter agora três sacos de pasteleiro: um simples, um amarelo (o maior) e um cor de laranja (o mais pequeno).

8. Empurre a base da forma de tarte para cima, permitindo que os lados da forma se soltem. Coloque um elevador de bolos (ou semelhante) por baixo da tarte para a separar da base e, em seguida, coloque-a num prato de servir. Espalhe o restante merengue simples (ou todo o merengue, se não estiver a colocar os patos) sobre o recheio de limão. Espalhe-o até às bordas da crosta e depois coloque-o mais alto no centro. Com a parte de trás da colher, crie redemoinhos e picos no merengue. Pode também utilizar um maçarico para dar um pouco de cor, embora isso seja totalmente opcional, uma vez que o merengue já está cozido.

9. Para decorar, termine com patos de brincar ou utilize os sacos de pasteleiro para colocar os seus patos na tarte. Utilize o merengue amarelo para o corpo principal do pato: aperte e, em seguida, reduza gradualmente a pressão sobre o saco enquanto afasta o saco para criar a cabeça maior e a cauda afilada. Utilize o merengue laranja para fazer um pequeno bico em cada pato. Depois, utilize o saco de pasteleiro branco para fazer bolhas à volta. Humedeça a ponta do seu dedo com um pouco de água e, em seguida, bata suavemente nos picos indesejados. Para os olhos, utilize sementes de papoila ou algo semelhante, ou faça-os com um tubo. Para fazer os olhos, pegue numa pequena quantidade do restante merengue e misture com corante alimentar preto. Transfira para um saco de pasteleiro e corte uma abertura muito pequena. Quase não precisa de apertar o saco de pasteleiro (se é que precisa) - basta uma pequena gota.

Bake Joy: Easy And Imaginative Bakes To Bring You Happiness by Kim-Joy is published by Quadrille