Aici, în Portugalia, în această perioadă a anului, fermierii și proprietarii de case deopotrivă pot fi văzuți colectând recolta lor de carobi din copaci. Mi-am petrecut câteva ore de curând scuturând ramurile propriului meu copac cu o mătură pentru a disloca câteva care încă se țin tantalisingly pe care le pot ajunge.



De fapt, am fost un pic exagerat, deoarece am reușit să rup capul de pe mătură în acest proces. Dar adevărații fermieri portughezi pot fi văzuți răspândind o foaie uriașă pe pământ pentru a-i prinde în timp ce un bătător bate copacul cu un stâlp de bambus pentru a ajunge la cei din vârf, poate cu întreaga familie implicată în colectarea lor în saci.



Pudra de roșcovă este făcută din păstăile măcinate ale arborelui de roșcovă (Ceratonia siliqua), cunoscut și sub numele de roșcove sau pâinea de sunătoare. Aceste din urmă nume se spune că provin din credinţa că „locustii” susţinând Ioan Botezătorul în deşert, conform poveştii biblice, erau de fapt păstăi de roşcovă.



Copacii sunt originari din regiunea mediteraneană, deși acum cresc și în toată America de Nord.



Păstăi de roșcove



În interiorul păstăilor sunt semințe care trebuie îndepărtate pentru ca pulberea să fie făcută.



O metodă de creare a pudrei de roșcove este prin fierberea păstăilor, tăierea lor în jumătate, îndepărtarea semințelor, uscarea păstăilor și apoi măcinarea lor într-o pulbere.



Alte metode ar vedea păstăile prăjite înainte de măcinare pentru a-și face culoarea mai închisă și, prin urmare, mai asemănătoare cu cacao. Oricum, pulberea ajunge să pară aproape identică cu pudra de cacao, mai ales când este prăjită, dar cum rămâne cu gustul?



Tortul de roșcove (bolo de alfarroba) sau biscuiții de roșcovă (biscoitos de alfarroba) sunt alternative excelente pentru cei alergici la ciocolată, deoarece aroma și aspectul sunt similare, iar brutarii portughezi din toată țara au multe rețete pentru aceste delicatese, cu traditionale tratează oferind carobs oferind foarte la multe festivaluri din întreaga țară.



Are propriul gust dulce natural și este puțin nuci. Unora le place. Și, deși carobii pot fi transformați în chipsuri de roșcove care arată ca niște chipsuri de ciocolată, dacă le puneți în fursecuri, veți observa diferența.


Susținătorii alimentelor sănătoase și dezvoltatorii de rețete au încercat să trateze cele două pulberi ca una și aceeași de-a lungul deceniilor, dar iubitorii de ciocolată vor fi convinși!



Dar carobii au beneficiile lor - sunt considerați de unii ca fiind mai sănătoși decât cacao, deoarece conțin polifenoli - antioxidanți cunoscuți pentru a reduce riscul bolilor de inimă.




Nu numai că se pot coace delicatese gustoase folosindu-le, dar fermierii folosesc și făină de roșcove dizolvată în apă pentru o dietă de înțărcare pentru purcei, viței și alte rumegătoare. Unii ecvestri vor hrăni roșcovul cailor lor ca parte a unui „furaj rece” (fibre bogate) sau pentru a înlocui titbitii zaharoși.



Câinele meu îi iubește și va mânca fericit pe unul întreg ca un tratament și ghici ce - multe tratamente pentru câini, cum ar fi chocurile de câine, sunt făcute cu pudră de roșcove, fără ciocolată folosită deloc. Deoarece roșcovul nu conține cofeină și teobromină, este sigur pentru poochul tău să se bucure. Puteți chiar să vă faceți propriile tratamente pentru câini folosind pudră de roșcove, există o mulțime de rețete online.


Semințe de roșcovă



Sămânța de roșcovă cântărește în jur de 0,20 g și, aparent, un diamant cântărind 20g ar cântări la fel ca 100 de semințe de carobs, iar cuvântul carat își datorează derivarea la roșcovă, iar semințele au fost folosite inițial de bijutieri arabi pentru a cântări împotriva pietrelor lor prețioase mult timp în urmă.




Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan