"Vi har den ultimata choklad brownien - den är att dö för. Jag har gjort många brownie-recept och blondies och andra saker under min tid, men vi har lagt in den ultimata chokladbrunien där, och några grytor - Sunday Best Minted Lamb är utsökt... Sedan finns det en gryta som Tuscan Chicken, som är den typ av maträtt som man kan dela med sig av vid ett mycket speciellt tillfälle. Den görs med kycklinglår, och om du kokar för mycket och folk är sena spelar det ingen roll, det betyder bara att den är mörare. Om vi använder bröst skulle den ha blivit seg."

Hon är alltid ett fan av klassikerna, men Berry är inte heller rädd för att ta nya vägar och säger: "Vi har tagit med brunch den här gången, eftersom brunch verkar vara väldigt populärt - särskilt på söndagsmorgonen när vännerna är på besök", tillägger hon. "De kanske inte nödvändigtvis vill göra en stek - de gör brunch, eftersom alla går upp lite senare och det är en härlig måltid att dela med sig av."

Berry kanske inser att brunch är attraktivt, men det betyder inte att hon helt och hållet har övergivit sin söndagsrutin. "I vår familj är det fortfarande söndagsgratäng", erkänner hon. "Men sommaren har varit så varm att vi ofta har ätit brunch i stället."


Spaghetti med ärtor och pesto

Ingredienser:

(4-6 portioner)

350 g spaghetti

För ärtpeston:

250 g frysta småpotatis

115 g osaltade cashewnötter

55 g parmesan, riven, plus extra för att servera (valfritt)

2 stora vitlöksklyftor, halverade

Ett stort gäng basilika, grovhackad

100 ml olivolja

Metod:

1. Koka ärtorna i en kastrull med kokande vatten i tre minuter. Låt dem rinna av och fräscha upp dem under kallt vatten. Låt rinna av igen.

2. Lägg hälften av ärtorna i en liten matberedare och tillsätt nötter, ost, vitlök och basilika. Vispa tills det är finhackat. Tillsätt långsamt oljan, lite i taget, tills du har en pastakonsistens. Smaka av med salt efter smak.

3. Koka spagettin i kokande saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Reservera 50 ml av pastavattnet innan du häller av det.

4. Lägg peston i en stor stekpanna med non-stick, tillsätt de reserverade ärtorna och den kokta spagettin samt lite av pastavattnet. Blanda allt på hög värme tills det är väl täckt.

5. Krydda väl med nymald svartpeppar och servera med extra parmesan om du vill.


Toscansk kyckling

Ingredienser:

(6 portioner)

6 stora kycklinglår utan skinn, med ben

2 msk vanligt mjöl

2 tsk paprika

2 msk olivolja

1 stor lök, finhackad

1 stor röd paprika, utan kärnor och finfördelad i tärningar

2 vitlöksklyftor, krossade

2 tsk tomatpuré

30 g solkorgstomater, hackade

150 ml vitt vin

150 ml kycklingfond

150 ml dubbel grädde

150 g babyspenat

55 g parmesan, riven

Metod:

1. Lägg kycklinglåren i en skål. Tillsätt mjölet och hälften av paprikapulveret och krydda väl med salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop dem så att de får en fin yta.

2. Hetta upp oljan i en stor, djup stekpanna på hög värme. Lägg i kycklingen och stek i tre till fyra minuter på varje sida, tills den är brynt och krispig. Ställ åt sidan på en tallrik.

3. Tillsätt lök och paprika i den otvättade stekpannan och stek i fyra till fem minuter på medelvärme tills de är mjuka. Det kan hända att du behöver lite mer olja. Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder.

4. Rör ner purén, tomaterna, vinet och buljongen och koka upp. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen med eventuell kvarvarande saft, täck, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter tills den är mjuk.

5. Tillsätt grädden och spenaten i kastrullen och rör om tills den är vissen. Ta bort från värmen, strö över osten och servera rykande varm.


Ultimata chokladbrownies

Ingredienser:

(Gör 24 fyrkanter)

360 g vanlig choklad (2×180 g paket), bruten i bitar.

225 g smör, tärnat, plus extra smör för att smörja.

225 g ljust muscovadosocker

4 ägg, vispade

75 g självhäftande mjöl

1 tsk vaniljextrakt

75 g chokladbitar

Metod:

1. Förvärm ugnen till 180°C/160°C fläkt/Gas 4. Smörj en 30×23 centimeter stor bakform med bakplåtspapper.

2. Lägg choklad och smör i en stor värmesäker skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten tills den smälter. Rör om för att kombinera.

3. Ta bort från värmen och tillsätt socker och ägg. Blanda väl tills det är jämnt, tillsätt sedan mjöl och vanilj och blanda igen. Rör i chokladbitarna.

4. Häll chokladblandningen i den förberedda formen och grädda i cirka 45 minuter, tills den är väl upphöjd och fast i kanterna, med en något mjuk kärna.

5. Låt svalna i formen och skär sedan upp i 24 fyrkanter.

Cook And Share av Mary Berry är utgiven i inbunden form av BBC Books. Fotografi av Laura Edwards. Tillgänglig nu.