کریم، روٹی اور بسکٹ میں داھلتاوں کی رخ...

Douro Demarcated خطے اس کی فصل کے موسم میں ہے اور UTAD، Vila اصلی میں، موسم جہاں لیب کام تیز، شراب کی صنعت کے subproducts میں آتے ہیں اور کاسمیٹکس، دواسازی، کھانے کی اشیاء میں اور یہاں تک کہ ایندھن میں کے شعبوں میں ایک نئی زندگی حاصل جب موسم میں ہے.

سینٹر آف ریسرچ اینڈ ایگری-ماحولیاتی اور حیاتیاتی ٹیکنالوجی (CITAB) کے اینا بارروس نے لوسا کو بتایا کہ یہ مقصد صفر فضلہ کے ساتھ شراب کی صنعت میں ایک سرکلر معیشت ہے.

وہ stalks کا مطالعہ کیا ہے، یا بلکہ، بیر کے بعد انگور کے ڈھانچے تقریبا ایک دہائی کے لئے ہٹا دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ شراب کی صنعت کے نامیاتی فضلہ کے 25٪ کی نمائندگی کرتا ہے اور جلد، بیج، dregs اور pomace جیسے دیگر subproducts کے مقابلے میں تھوڑا characterised ہے.

“اس وقت، ہمارے پاس کریم تیار ہیں،” انہوں نے اس بات پر روشنی ڈالی کہ ایک کمپنی نے پہلے ہی ان مصنوعات کو “اینٹی شکن اور مخالف جگہ” خصوصیات کے ساتھ تجارتی بنانے میں دلچسپی دکھائی ہے.

دریں اثنا، دواسازی کے شعبوں میں، Ana Barros بتاتی ہے کہ “ایک جھلی” تیار کی جا رہی ہے جو کہ “ڈنٹھل سے نکالے جانے والے بایو ایکٹیو مرکبات کے ساتھ سرایت کی جاتی ہے اور یہ چوٹ کے علاج کے لئے مخصوص ہے، خاص طور پر ذیابیطس کے پاؤں کے علاج کے لئے.”

قدرتی وسائل Douro شراب پروڈیوسر کی طرف سے فراہم کی جاتی ہیں اور UTAD میں علاج کر رہے ہیں. انہیں دھویا، خشک، زمین اور نمونے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، ایک فریج ماحول میں، بعد میں مصنوعات کی ترقی میں استعمال کیا جاتا ہے.

stalks میں bioactive مرکبات کو ہٹانے کے بعد، ایک ٹھوس باقی رہتا ہے. Ana Barros کے مطابق، یہ “ایندھن کے لئے بریکٹیٹ اور چھیلوں کی ترقی کے لئے استعمال کیا جا سکتا

مطالعہ میں، انہوں نے مزید کہا، اس طرح hyaluronic ایسڈ اور biothanol کی ترقی کے طور پر دیگر استعمال کرتا ہے، ہیں.

یو ٹی اے ڈی دیگر شراب ذیلی پروڈکٹس جیسے dregs، pomace اور داھ کی چھانٹ لکڑی کی تلاش کا بھی مطالعہ کرتا ہے.

محقق نے کہا کہ ان جانچوں کی چھانٹ لکڑی پر کیا جاتا ہے “اینٹی بیکٹیریل سرگرمی سے متعلق دلچسپ نتائج.”

ایک کلاس میں اینا بارروس کی جانب سے شروع کیے گئے ایک چیلنج میں طلبہ کے ایک گروہ نے رائی کی روٹی اور بسکٹ تیار کیے جن میں بیل کے ڈگریز موجود تھے۔ سپن آف، شراب Lees، ترقی کے مرحلے میں ہے

مصنوعات testers ذائقہ دیا گیا تھا اور جواب مثبت تھا, Estevan Carballo, ایک برازیل بیکر UTAD میں Oenology لینے, انکشاف. خوراک کے طور پر اس کی صلاحیت سے باہر، Estevan بھی dregs کی غذائی خصوصیات اور مصنوعات پکایا گیا تھا کے بعد بھی رہے ہیں کہ “ینٹیآکسیڈینٹ اور مخالف عمر” خصوصیات پر روشنی ڈالی

ٹریسا PINTO، CITAB کی، اور یلس ویلیلا، UTAD کیمسٹری سینٹر کے، انگور اور ان کی جلد، بیج اور stalks، subproducts جو غذائی اور دواؤں کی خصوصیات کے لئے لگ رہے ہو کی بنیاد پر infusions پیدا کر رہے ہیں.

تحقیق میں 'موسکٹیل گیلیگو' اور 'ٹوریگا نیشنل' نسلوں کا استعمال کیا جا رہا ہے، جو فصل کے موسم میں منجمد ہوتے ہیں، تجزیہ کرتے ہیں، بعد میں الگ ہو جاتے ہیں، بعد میں الگ ہو جاتے ہیں، جس میں ادخال کو آخر میں یو ٹی اے ڈی ٹاسٹر کے ایک پینل میں لایا جاتا ہے۔

ٹریسا پنٹو نے وضاحت کی کہ، فی الحال، وہ مصنوعات کے ڈھکنے پر کام کر رہے ہیں “شیلف زندگی کو بہتر بنانے کے لئے.”

محقق نے زور دیا کہ انگور “دنیا کی سب سے بڑی پروڈکشنز میں سے ایک،” کی نمائندگی کرتا ہے “شراب کی صنعت پوری دنیا میں لاکھوں [یورو] پیدا کرتی ہے،” لیکن “بہت فضلہ بھی پیدا کرتا ہے.”

طالب علموں Gustavo Almeida اور Evellin Machado، دریں اثنا، “vinegared” شراب ایک جامع ہے کہ پیدا کرنے کے لئے استعمال کر رہے ہیں “کالی مرچ کے ساتھ Douro شراب harmonises.”

“داھ کالی مرچ” منصوبے کے ساتھ، طالب علموں نے سوچا “جس طرح سے شراب کا عیب کسی اور مصنوعات میں فائدہ مند ہوسکتا ہے،” جو وہ مارکیٹ میں متعارف کرانا چاہتے ہیں.