杜罗河大区正值收获季节，位于维拉雷亚尔的UTAD也迎来了实验室工作的旺季，葡萄酒业的副产品在这个季节进入实验室，并在化妆品、药品、食品甚至燃料领域获得了新的生命。

农业环境与生物技术研究中心（CITAB）的安娜-巴罗斯（Ana Barros）告诉卢萨，葡萄酒业的目标是实现零废弃物的循环经济。

近十年来，她一直在研究茎秆，或者说是葡萄浆果被摘除后的骨架，因为它占葡萄酒业有机废物的25%，与葡萄皮、葡萄籽、葡萄渣和葡萄渣等其他副产品相比，对它的研究和特征描述很少。

"目前，我们已经准备好了面霜，"她强调说，一家公司已经表示有兴趣将这些具有 "抗皱和祛斑 "功效的产品商业化。

与此同时，在制药领域，安娜-巴罗斯（Ana Barros）介绍了正在开发的 "一种膜"，这种膜 "含有从茎秆中提取的生物活性化合物，可用于治疗损伤，尤其是糖尿病足"。

自然资源由杜罗河葡萄酒生产商提供，并在UTAD进行处理。它们被清洗、烘干、研磨，并在冷藏环境中储存在样品中，以便日后用于产品开发。

在去除茎秆中的生物活性化合物后，仍有固体残留物。安娜-巴罗斯认为，这可以 "用于开发煤球和颗粒燃料"。

她补充说，这项研究还有其他用途，如开发透明质酸和生物乙醇。

UTAD还研究探索其他葡萄酒子产品，如酒糟、渣滓和葡萄树修剪木柴。

该研究人员说，对剪枝木柴进行的这些测试指出了 "与抗菌活性有关的有趣结果"。

在安娜-巴罗斯在课堂上发起的一项挑战中，一群学生用葡萄渣开发了黑麦面包和饼干。衍生产品 "Wine Lees "正处于开发阶段。

巴西面包师埃斯特万-卡巴罗（Estevan Carballo）在巴西UTAD学习酿酒学，他透露说，这些产品送给了试吃者，反响很好。除了作为食品的潜力，埃斯特万还强调了果渣的营养特性，以及即使在产品煮熟后仍能保持的 "抗氧化和抗衰老 "特性。

CITAB公司的特雷莎-平托（Teresa Pinto）和UTAD化学中心的爱丽丝-维莱拉（Alice Vilela）正在利用葡萄及其皮、籽和茎（似乎具有营养和药用价值的副产品）制作输液。

研究使用的是 "moscatel galego "和 "touriga nacional "葡萄品种，在收获季节将其冷冻，然后进行分析、制备和分离，最后将输液提交给UTAD的品酒师小组。

Teresa Pinto 解释说，目前他们正在对产品进行覆盖处理，"以提高产品的保质期"。

这位研究员强调，葡萄是 "世界上最大的产品之一"，因为 "葡萄酒业在全世界创造了数百万欧元的收入"，但 "也产生了大量的废物"。

与此同时，学生古斯塔沃-阿尔梅达和埃弗林-马查多正在用 "加醋 "的葡萄酒制作一种 "协调杜罗河葡萄酒与胡椒 "的复合材料。

通过 "葡萄园胡椒 "项目，学生们发现了 "葡萄酒的缺陷在另一种产品中的优势"，他们希望将这种产品推向市场。