Como fazer com que as crianças adorem vegetais desde o início

Os dois chefs se tornaram veganos na década de 2010, antes de lançarem o BOSH! TV online em 2016.

Firth diz que “muitas pessoas se preocupariam” em alimentar seus filhos com uma dieta vegana a partir dos seis meses, mas, para elas, “na verdade, foi uma escolha muito, muito saudável”.

Ele diz: “Nós levamos a nutrição dela a sério, aprendemos o que ela precisa. E eu também perguntaria quantos pais que comem carne gastaram tempo e energia aprendendo quais macronutrientes seus filhos precisam em cada estágio de desenvolvimento? Talvez não tantos

Com os níveis necessários de cálcio, ferro, vitamina B12, proteínas e gorduras saudáveis, ele garante, junto com um suplemento, que seu filho receba todos os nutrientes importantes.

“Temos que ser um pouco mais criativos na cozinha, mas eu diria que, neste momento, ela provavelmente está em vantagem e não em desvantagem. Ela é saudável.

“Você só precisa aprender um pouco e fazer da maneira certa. Mas o que há de mais importante para aprender do que, tipo, a nutrição do que colocamos em nosso corpo?

“Frango à parmegiana”

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para o “frango”:

4 cogumelos de ostra grandes

200 ml de iogurte à base de plantas

80g de pão ralado panko

50 g de “parmesão” ralado à base de plantas

200ml de óleo vegetal

Sal e pimenta

Para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

2 latas de 400g de tomate picado

2 colheres de sopa de pasta de harissa

1 colher de chá de açúcar mascavo macio

Azeite

Sal

Para a cobertura:

4 fatias grossas de mussarela vegetal

Para servir:

Punhado de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

Método:

1. Faça o molho: descasque e corte a cebola e o alho em cubos. Coloque uma panela refratária grande em fogo médio e acrescente o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola picada, o alho e uma pitada de sal. Misture bem e cozinhe por cinco a 10 minutos até ficar macio. Adicione os tomates picados, a pasta de harissa e o açúcar mascavo. Misture bem, reduza a temperatura e deixe ferver enquanto prepara o “frango

2. Faça a massa: em uma tigela, adicione o iogurte vegetal e mexa um pouco para soltá-lo. Em uma tigela separada, misture a farinha de rosca panko, o “parmesão” e uma pitada de sal e pimenta.

3. Bata os pedaços de cogumelos: coloque cada cogumelo de ostra na tigela de iogurte e misture bem até ficar bem revestido. Retire da tigela e coloque na tigela de pão ralado. Misture bem até ficar completamente revestido com pão ralado

4. Frite os cogumelos. Coloque uma panela funda em fogo médio e acrescente todo o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente o suficiente para fritar, acrescente os cogumelos empanados. Cozinhe, virando constantemente, até que todos os lados estejam dourados e deliciosos (como alternativa, você pode fritar os cogumelos ao ar livre, se preferir. O tempo de cozimento depende da fritadeira). Depois de cozido, retire da fritadeira a óleo/ar e coloque em uma assadeira forrada

5. Coloque o forno na configuração da grelha. Coloque os cogumelos cozidos por cima do molho. Cubra cada um com uma fatia de mussarela vegetal e polvilhe com pimenta. Cozinhe no forno por cinco a 10 minutos ou até o queijo derreter.

6. Corte as folhas de manjericão. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, retire do forno e espalhe com manjericão picado e pimenta. Sirva imediatamente.

Créditos: PA; Autor: PA;

Grelha à bolonhesa

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pesto de tomate à base de plantas

1 colher de sopa de Nooch (fermento nutricional)

1 colher de chá de Henderson's Relish

2 colheres de chá de molho dourado

100g de tofu defumado

200g de cogumelos castanhos

1 dente de alho

400g de tomate Polpa

2 tomates médios

Para o bolonhês:

250g de macarrão rigatoni

Açúcar a gosto

1 colher de sopa de azeite (para servir)

1 colher de sopa de Nooch (fermento nutricional)

Folhas de manjericão (para servir)

Método:

1. Rale bem o tofu e os cogumelos, transfira para uma tigela e enxágue o ralador. Rale bem os tomates. Rale bem o dente de alho

2. Prepare o molho: aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira alta. Adicione o tofu ralado e os cogumelos à panela e mexa por cinco a seis minutos. Adicione o alho ralado e mexa por um minuto. Adicione o tomate ralado e mexa por dois minutos. Adicione o pesto de tomate e o fermento nutricional e mexa por um minuto. Adicione os tomates Polpa, misture bem, reduza o fogo e cozinhe por três a quatro minutos. Adicione o Henderson's Relish e o molho dourado, misture bem, experimente e tempere com sal, pimenta e açúcar

3. Reduza o fogo para ferver bem baixo e deixe a panela de lado para que os sabores

4. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem (aprox. 10-13 minutos

5. Para servir: Adicione uma concha de água do macarrão ao molho e mexa para soltar. Raspe finamente as folhas de manjericão. Escorra a massa com uma peneira, transfira rapidamente a massa para o molho e misture bem. Coloque o macarrão em tigelas. Tempere com uma pitada de fermento nutricional, sal e pimenta, regue com um pouco de azeite, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente

Créditos: PA; Autor: PA;

Tacos de berinjela desfiada

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para o recheio:

4 beringelas

2 colheres de chá de páprica defumada

3 colheres de sopa de pasta de harissa

1 colher de sopa de pasta de missô de arroz integral

300g de cogumelos de ostra real

1 lata de 400g de tomate picado

2 dentes de alho

1 panela de caldo de vegetais

Sal e pimenta a gosto

1 cebola

Azeite

Para os tacos:

8 mini wraps de tortilha

Para o molho de tomate:

Um monte de coentro

5 tomates médios

½ cebola roxa

1 dente de alho

1 limão

Para servir:

100g de queijo vegetal ralado

1 punhado de coentro picado

1 limão

Créditos: PA; Autor: PA;

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C

2. Faça o recheio: corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque em uma assadeira grande. Regue com azeite e uma boa pitada de sal antes de assar por 30 minutos até ficar macio.

3. Separe os cogumelos com as mãos e coloque em uma assadeira separada, polvilhe com a páprica e regue com azeite e sal. Misture bem e cozinhe por 30 minutos até ficar macio.

4. Enquanto os cogumelos e as beringelas cozinham, faça o molho: descasque e corte a cebola e o alho em cubos. Coloque uma panela grande de fundo grosso em fogo médio e acrescente um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola picada, o alho e uma pitada de sal. Misture bem e cozinhe por cinco a 10 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione os tomates picados, a pasta de harissa, a pasta de missô, a panela e 250 mililitros de água fervente. Deixe ferver antes de reduzir a temperatura e deixar ferver por 15 a 20 minutos.

5. Faça o molho de tomate: corte os tomates e os coentros em pedaços pequenos. Descasque e corte em cubos finos a cebola e o alho. Coloque o tomate, a cebola, o alho, o suco de um limão, o coentro e uma boa pitada de sal em uma tigela. Misture bem, experimente e tempere.

6. Finalize o recheio: Assim que as beringelas estiverem cozidas, retire-as do forno e separe a polpa com um garfo. Adicione a carne picada ao molho, junto com os cogumelos cozidos. Misture bem para que tudo fique combinado.

7. Cozinhe as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem

8. Sirva os tacos em um prato de servir, com o recheio em uma tigela grande, molho de tomate, queijo vegetal e algumas rodelas extras de limão para espremer