Die beiden Köche wurden in den 2010er Jahren vegan, bevor sie 2016 BOSH! TV im Jahr 2016 online stellten.
Firth sagt, dass es "viele Leute gibt, die sich Sorgen machen würden", ihre Kinder ab dem sechsten Monat vegan zu ernähren, aber für sie war es "eine wirklich gesunde Entscheidung".
Er sagt: "Wir haben ihre Ernährung ernst genommen, wir haben gelernt, was sie braucht. Und ich würde auch fragen, wie viele fleischessende Eltern Zeit und Energie darauf verwendet haben, zu lernen, welche Makronährstoffe ihr Kind in jedem Entwicklungsstadium braucht? Vielleicht nicht so viele."
Angefangen bei den erforderlichen Mengen an Kalzium, Eisen, Vitamin B12, Eiweiß und gesunden Fetten stellt er sicher, dass sein Kleinkind zusammen mit einem Nahrungsergänzungsmittel alle wichtigen Nährstoffe erhält.
"Wir müssen in der Küche etwas kreativer sein, aber ich würde sagen, dass sie im Moment eher im Vorteil als im Nachteil ist. Sie ist gesund.
"Man muss nur ein bisschen lernen und es richtig machen. Aber was gibt es Wichtigeres zu lernen als die Ernährung, die wir unserem Körper zuführen?"
Hähnchen Parmigiana
Zutaten:
(Für 4 Personen)
Für das 'Huhn':
4 große Austernpilze
200ml Joghurt auf pflanzlicher Basis
80 g Panko-Brotkrumen
50 g geriebener Parmesan auf pflanzlicher Basis
200ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
2 Esslöffel Harissa-Paste
1 Teelöffel brauner Zucker
Olivenöl
Salz
Für den Belag:
4 dicke Scheiben Mozzarella auf pflanzlicher Basis
Zum Servieren:
Eine Handvoll frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Soße zubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Einen großen ofenfesten Topf auf mittlere Hitze stellen und Öl hinzufügen. Sobald es warm ist, die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und fünf bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten, die Harissa-Paste und den braunen Zucker hinzufügen. Gut mischen, die Temperatur reduzieren und köcheln lassen, während Sie das Hähnchen" zubereiten.
2. Den Teig zubereiten: Den Pflanzenjoghurt in eine Rührschüssel geben und ein wenig umrühren, um ihn aufzulockern. In einer anderen Schüssel die Pankobrösel, den Parmesan und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Pilzstücke panieren: Die Austernpilze in die Schüssel mit dem Joghurt geben und gut vermischen, bis sie gut bedeckt sind. Aus der Schüssel nehmen und in die Schüssel mit den Semmelbröseln geben. Gut mischen, bis sie vollständig paniert sind.
4. Die Pilze braten. Eine tiefe Kasserolle auf mittlere Hitze stellen und das gesamte Pflanzenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß genug zum Braten ist, die panierten Pilze hinzufügen. Unter ständigem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und köstlich sind (alternativ können Sie die Pilze auch in der Luft frittieren, wenn Sie dies bevorzugen. Die Garzeit hängt von der Fritteuse ab). Nach dem Garen aus der Öl-/Luftfritteuse nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Schalten Sie den Ofen auf die Grillstufe. Die gegarten Pilze auf die Sauce legen. Jeweils eine Scheibe Mozzarella auf pflanzlicher Basis darauf legen und mit Pfeffer bestreuen. Fünf bis 10 Minuten im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Schneiden Sie die Basilikumblätter in Scheiben. Sobald die Pilze gegart sind, aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Basilikum und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Credits: PA; Autor: PA;
Reibekuchen Bolognese
Zutaten:
(Für 4 Personen)
Für die Sauce:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenpesto auf pflanzlicher Basis
1 Esslöffel Nooch (Nährhefe)
1 Teelöffel Henderson's Relish
2 Esslöffel Bratensoßenbrühe
100 g geräucherter Tofu
200 g Kastanienpilze
1 Knoblauchzehe
400 g Polpa-Tomaten
2 mittelgroße Tomaten
Für die Bolognese:
250g Rigatoni-Nudeln
Zucker nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl (zum Servieren)
1 Esslöffel Nooch (Nährhefe)
Basilikumblätter (zum Servieren)
Zubereitung:
1. Tofu und Pilze grob reiben, in eine Schüssel geben und die Reibe abspülen. Die Tomaten grob reiben. Die Knoblauchzehe fein reiben.
2. Die Sauce zubereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geriebenen Tofu und die Pilze in die Pfanne geben und fünf bis sechs Minuten lang rühren. Den geriebenen Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang rühren. Die geriebenen Tomaten hinzugeben und zwei Minuten lang umrühren. Das Tomatenpesto und die Nährhefe hinzufügen und eine Minute lang rühren. Die Polpa-Tomaten zugeben, umrühren, die Hitze reduzieren und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Henderson's Relish und Bratensoße hinzugeben, umrühren, abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Die Hitze auf ein sehr niedriges Köcheln reduzieren und die Pfanne beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen (ca. 10-13 Minuten).
5. Zum Servieren: Eine Kelle Nudelwasser in die Sauce geben und umrühren, um sie zu lockern. Die Basilikumblätter fein zerkleinern. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, schnell in die Sauce geben und unterheben, um sie zu kombinieren. Die Nudeln in Schüsseln verteilen. Mit etwas Nährhefe, Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüberträufeln, mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Credits: PA; Autor: PA;
Gezogene Auberginen-Tacos
Zutaten:
(Für 4 Personen)
Für die Füllung:
4 Auberginen
2 Esslöffel geräucherter Paprika
3 Esslöffel Harissa-Paste
1 Esslöffel Miso-Paste aus braunem Reis
300 g königliche Austernpilze
1 x 400g Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Topf mit Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel
Olivenöl
Für die Tacos:
8 Mini-Tortilla-Wraps
Für die Tomatensalsa:
Ein Bündel Koriander
5 mittelgroße Tomaten
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Limette
Zum Servieren:
100 g geriebener Käse auf pflanzlicher Basis
1 Handvoll gehackter Koriander
1 Limette
Credits: PA; Autor: PA;
Methode:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. Die Füllung zubereiten: Die Auberginen der Länge nach halbieren und auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl und einer guten Prise Salz beträufeln und 30 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
3. Die Champignons mit den Händen auseinanderziehen und auf ein separates Backblech legen, mit Paprika bestreuen und mit Olivenöl und Salz beträufeln. Gut durchmischen und 30 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
4. Während die Pilze und Auberginen kochen, die Sauce zubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Einen großen Topf mit schwerem Boden auf mittlere Hitze stellen und ein wenig Olivenöl hineingeben. Sobald es warm ist, die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und fünf bis 10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Die gehackten Tomaten, die Harissa-Paste, die Miso-Paste, den Suppentopf und 250 Milliliter kochendes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tomatensalsa zubereiten: Die Tomaten und den Koriander in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, den Saft einer Limette, Koriander und eine gute Prise Salz in eine Schüssel geben. Gut mischen, abschmecken und würzen.
6. Die Füllung fertigstellen: Sobald die Auberginen gar sind, aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auseinanderziehen. Das herausgelöste Fruchtfleisch zusammen mit den gekochten Pilzen in die Sauce geben. Gut mischen, damit sich alles verbindet.
7. Die Tortillas nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
8. Die Tacos auf einer Servierplatte anrichten, die Füllung in einer großen Schüssel anrichten, die Tomatensalsa, den pflanzlichen Käse und einige zusätzliche Limettenspalten darüber geben.