Descobrindo o mundo das trufas no Algarve

“Recebi um e-mail da Martins Kulinarium em Carvoeiro sobre um workshop de fim de semana sobre caça de trufas com cães e imediatamente achei muito interessante, então me inscrevi”, disse Larissa Möller, fundadora do Algarve Truffle Group, à Central Magazine.

“Você precisa de um cachorro para caçar trufas, pois são fungos que crescem no subsolo com um cheiro intenso; portanto, quando treinados, os cães podem encontrá-las graças ao seu excelente olfato”, explicou. “Isso não exige uma raça ou idade específica, é tudo uma questão de bom trabalho em equipe.”

Os primeiros passos

Durante o workshop, Larissa e sua americana Akita, Fashima, então com 7 anos de idade, conheceram Nelli Eleonore dos Santos, cuja Rhodesian Ridgeback, Nala, tinha apenas seis meses na época, e treinaram juntas.

Depois que os primeiros sucessos de busca foram registrados, Larissa pesquisou na Internet por pesquisas sobre trufas no país e encontrou um vídeo no YouTube da professora Celeste Santos e Silva, da Universidade de Évora, no qual ela apresentou seu trabalho sobre as espécies de trufas do deserto em Portugal, devido às mudanças climáticas. “O Sr. Honstrass e eu fomos convidados a visitá-la na universidade e foi assim que nos conhecemos. Foi há seis anos e trabalhamos juntos desde então.”

Trufas e árvores convivem em simbiose, a chamada micorriza, onde há uma troca de nutrientes e água importantes. Portanto, é crucial saber quais espécies de trufas se conectam com qual árvore e certas condições do solo

“Quando encontramos trufas, fazemos uma documentação detalhada da descoberta. São tiradas fotos das trufas frescas no ambiente em que são encontradas, bem como das árvores ou plantas associadas, e coletamos uma amostra”, detalhou Larissa em sua pesquisa. “Eu tenho um pequeno laboratório aqui porque o exame microscópico é essencial para identificar as trufas com mais precisão. As amostras que se destacam são enviadas para um laboratório em Évora ou na Espanha para sequenciamento de DNA para verificar exatamente o que descobrimos

O Algarve Truffles Group é composto por cinco membros ativos com um total de sete cães de diferentes raças, idades e classes de treinamento. “Todo o grupo se reúne uma ou duas vezes por mês, viajamos por todo o Algarve, perto da costa, no interior e na Serra de Monchique, sempre em áreas diferentes”, compartilhou. “Quando você está no campo, os cães são muito precisos. Eles podem mostrar a localização exata das trufas e geralmente encontramos muitas espécies diferentes em nossas excursões na

Nova descoberta

No início de maio de 2024, Nelli Eleonore dos Santos e Larissa Möller com seus cães Nala, 7, e Figo, 3, conseguiram pela primeira vez encontrar a valiosa trufa negra de verão, Tuber aestivum, na natureza em

“Descobrir as trufas de verão foi uma das nossas maiores conquistas, pois esta espécie nunca foi encontrada no sul de Portugal”, expressou. O Tuber aestivum é uma especialidade da indústria culinária, frequentemente oferecido como destaque em restaurantes de luxo durante a temporada

“Após a descoberta, a professora Celeste Santos e Silva visitou pessoalmente os locais e, graças aos nossos excelentes cães, pudemos encontrar mais trufas de verão em sua presença para trabalhos de pesquisa na universidade. Ao coletar amostras de solo e raízes dos locais, ela conseguiu confirmar claramente as descobertas após um extenso trabalho de laboratório”, continuou Larissa

Desde 2018, o Grupo de Trufas do Algarve identificou mais de 60 espécies na região e no Alentejo, com a ajuda dos seus cães. “Entre as espécies identificadas até o momento, estão evidências confirmadas por sequenciamento de DNA de espécimes muito raros, em alguns casos não descritos, bem como de trufas até então desconhecidas e inéditas que estão esperando para serem reveladas junto com

Comunidade de trufas

“O principal motivo pelo qual comecei isso foi porque queria fazer algo divertido e significativo com meu cachorro. Mesmo quando criança, fui caçar cogumelos na floresta com meus pais e sempre adorei. Por meio da caça às trufas, aprendi muito sobre as interações e relacionamentos na natureza e isso realmente mudou minha visão do mundo”, lembrou Larissa. “O Sr. Dieter nos educou muito bem e ainda vem regularmente ao Algarve para trabalhar conosco

O Algarve Truffle Group também oferece serviços para plantações de trufas em Portugal, já que não há muitos cães treinados além deles no país. “Isso nos permite ganhar algum dinheiro para pagar os laboratórios e continuar nosso trabalho”, concluiu

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong