Patrimônio Cultural destacou que a inclusão do Bolo do Tacho na lista do patrimônio imaterial reflete a “importância da manifestação do patrimônio cultural imaterial como reflexo da respectiva comunidade ou grupo” ou os “processos sociais e culturais nos quais se originou e se desenvolveu (...) até o presente”.
A inclusão do Bolo do Tacho na lista do património cultural imaterial foi objeto de uma consulta pública de 30 dias, iniciada em 13 de janeiro, após a publicação do procedimento no DR. Uma vez concluída a
consulta, o instituto público Património Cultural teve 120 dias para se pronunciar sobre a inclusão da receita de Monchique na lista do património cultural imaterial, que agora é oficializada com a publicação do aviso no DR.
Ingredientes locais
deTacho, também conhecido como Bolo de Maio ou Bolo de Milho, é um doce típico da culinária de Monchique, município de origem da receita e do preparo, e é caracterizado pelo uso de quatro ingredientes básicos que resultam da produção local: farinha de milho, azeite, mel
e banha.Outros elementos são adicionados a esses ingredientes a gosto (café, cacau em pó, especiarias, limão ou chá bella-luísa), cuja quantidade fará com que o sabor e a textura do bolo sejam diferentes de receita para receita.
De acordo com o site da Rede de Museus do Algarve, o Bolo de Tacho era normalmente feito exclusivamente em maio, pois era o principal elemento dos piqueniques ou lanches que as pessoas levavam para os tradicionais “desmaios” (piqueniques) que aconteciam nas montanhas de Monchique no dia 1º desse mês.