Einige der Gerichte der portugiesischen Küche mögen auf den ersten Blick seltsam erscheinen, aber wenn Sie mutig genug sind, sie auszuprobieren, werden Sie wirklich begeistert sein!


Caracóis

Schnecken stehen ganz oben auf der Liste der seltsamsten Lebensmittel in Portugal. Nach allgemeiner Meinung können sie nur in den Kalendermonaten gegessen werden, in denen der Buchstabe R nicht enthalten ist, dh von Mai bis August. Wenn es Zeit ist, Schnecken zu fangen, ist es üblich, Menschen auf dem Land zu sehen, die nach Schnecken suchen, die sie mit nach Hause nehmen können. Diejenigen, die in den Mandelbäumen zu finden sind, werden normalerweise vorrangig gefangen, da bekannt ist, dass sie besser schmecken. Wenn sie gefangen werden, müssen sie in einer Schachtel mit Kartoffelschalen- und Mandelbaumzweigen aufbewahrt werden, um den bitteren Geschmack einiger Wildkräuter zu verlieren. Danach werden sie, während sie noch am Leben sind, bei sehr geringer Hitze in Wasser gekocht. Wenn ihre Köpfe draußen sind, werden die Gewürze hinzugefügt: Salz, Knoblauch und Oregano. In den Sommermonaten ist es üblich, dass die Portugiesen auf einer Promenade Schnecken essen, immer begleitet von einem Bier und einem Korb mit geröstetem Brot mit Butter.



Cabidela

Dieses auch als Arroz de Cabidela bekannte Gericht stammt aus der Region Minho im Norden Portugals. Das Gericht konzentriert sich hauptsächlich auf einen Hühnereintopf mit Reis, mit der besonderen Note von Hühnerblut. Nachdem das Huhn gedünstet und der Reis praktisch gekocht ist, wird alles in derselben Pfanne das zuvor mit Essig gekochte Hühnerblut hinzugefügt. Die Sauce ist dunkel und hat einen sauren Geschmack. Es ist möglich, Petersilie nach dem Kochen hinzuzufügen. Es gibt Varianten dieses Gerichts, die aus der portugiesischen Kolonisation resultieren. In Macau gibt es zum Beispiel eine Cabidela aus Entenfleisch und Blut. Im Süden des Landes ändern einige das Originalrezept ein wenig und anstatt Reis hinzuzugeben, verwenden sie Kartoffeln.



Maranho

Dieses ursprünglich aus Beira Baixa stammende Gericht verwendet den Magen der Ziege, um eine Delikatesse zuzubereiten. Das Bandouga - Schaf- oder Ziegenmagen - wird nach dem Waschen mit Faden genäht, so dass nur wenig Platz zum Füllen bleibt. Die Füllung besteht aus dem Fleisch des Tieres, aus dem unter anderem Bandouga, Reis und Speck entnommen wurden. Das Gericht ist sehr lecker, man verspürt keinen starken Geschmack aus dem Magen des Tieres. Wenn es gut gewaschen wird, erleben Sie nur eine starke Geschmackskombination.

Túbaros

Weniger bekannt, da es im Süden Portugals mehr geschätzt wird, sind die Túbaros. Trotz seines ausgefallenen Namens ist das Gericht nichts weniger als Bullen- oder Lammhoden. Der Name, der dem Gericht gegeben wurde, war möglicherweise eine Wahrscheinlichkeit, das zu verbergen, was gegessen wurde. Von allen dauert das Kochen vielleicht am längsten, da es das Vorkochen in kochendem Wasser und das Marinieren der Hoden beinhaltet, die dann gebraten werden. Sie werden normalerweise zusammen mit Rührei serviert.



Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos