Es handelte sich um die siebenundzwanzigste festa da orelheira e do fumeiro in Cabeceiras de Basto, ein dreitägiges Fest, bei dem die Wunder von geräuchertem Fleisch und Schweineohren gefeiert werden. Wie konnten wir da nicht hingehen? Um ehrlich zu sein, war es nicht das erste Mal, dass wir auf diese Sirenengesänge hereinfielen, so dass wir niemandem außer uns selbst die Schuld geben konnten, wenn alles schief ging.

Für mich liegt Cabeceiras am Rande des wilden Landes. Auf unserer Landkarte liegt es genau unter dem 'g', wo 'Here be Dragons' steht. Es liegt geschützt in einem Hufeisen aus zerklüfteten Hügeln und ist die nördlichste der Städte in den alten Terras de Basto, einem mittelalterlichen Gerichtsbezirk. Manchmal hat man das Gefühl, als wäre es immer noch das dreizehnte Jahrhundert. Ich meine, ein Fest, das geräucherten Schweineohren gewidmet ist, scheint nicht wirklich in das Zeitalter von TikTok und ChatGPT zu gehören. Wir leben selbst in der Region Terras de Basto und selbst für uns fühlt sich Cabeceiras anders an.

Der Leilão de Orelheiras (Versteigerung von Schweineohren) war einer der Höhepunkte des letzten Tages, zusammen mit der Chega de Bois. Letztere lehnen wir ab, da wir nicht sehen wollen, wie zwei verängstigte Stiere zur Belustigung einer Sonntagnachmittagsmenge gegeneinander kämpfen. Der Leilão hingegen ist viel mehr unsere Vorstellung von Unterhaltung. Als wir ankamen, war alles sehr festlich, trotz des beißend kalten Ostwinds, der von den Hügeln herüberwehte. Verschiedene Ranchos de folclore tanzten vor dem Saal in echter Minho-Manier zu den üblichen Akkordeonklängen herum, und ich war erfreut zu sehen, dass einige Männer in einem gewissen Alter breitkrempige Hüte trugen, die an eine frühere Zeit erinnerten und nicht an die heute üblichen flachen Mützen. Alles schien recht fröhlich zu sein, selbst als eine Gruppe weiblicher Folkloristen die Herrentoiletten für einige dringende Kostümanpassungen in Beschlag nahm und eine Gruppe von uns Männern mit vergrößerten Prostata vor der Tür stand - oder besser gesagt auf gekreuzten Beinen wackelte - und grinste.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Fitch O'Connell;

Im Inneren der Halle gab es Dutzende von Ständen mit Verkäufern, die alle Köstlichkeiten des Fumeiro anboten. Ich bin ein großer Fan von geräucherten Lebensmitteln, und die Portugiesen beherrschen dieses Handwerk hervorragend, und hier vor uns gab es Chouriços jeder Art, Bentrulho, Celeiradas, Bolachos, Alheira, Presunto, Farinheira, Sangueira, Faceira, Orelheira e Cabeça, Morcela, Gaiteiro und, mein persönlicher Favorit,Salpicão. Aber es gab natürlich auch das übliche klaffende Loch. Ich habe nie ganz verstanden, warum sich die Portugiesen nie für geräucherten Fisch interessierten. Es würde gut zu ihrer Vorliebe für Meeresfrüchte und ihrem Geschick im Umgang mit Fumeiro passen, so dass es eine unerklärliche Lücke in ihrer Küche zu geben scheint. Vielleicht sollte ich helfen, sie zu füllen. Mal sehen: Schritt 1, Wie man eine Räucherkammer baut.

Es gab auch viele Stände, an denen andere Dinge als Teile des Schweins verkauft wurden, obwohl der einzige, der unser Interesse weckte, lokalen Honig und Produkte auf Honigbasis verkaufte. Am Rande bemerkten wir, dass der kleine Stand mit der Aufschrift Therapy Doces nicht besonders gut lief und die beiden jungen Frauen, die eifrig für ihre Waren warben, von fast allen ignoriert wurden. Dagegen war der große Stand mit dem Namen Palácio de Gomas absolut überfüllt mit kleinen Kindern und ihren ziemlich verzweifelt wirkenden Eltern. Wir kauften Salpicão (natürlich), Alheira und vier weitere Tüten mit Leckereien zum Mitnehmen. Damit ist unser Abendessen für eine Weile gesichert.

Auktion

Als der Leilão begann, waren die Männer, die seit unserer Ankunft um die Imbiss-Tische herumstanden und sich Rotweinflaschen teilten, in bester Laune. Da es die Zeit nach dem sonntäglichen Mittagessen war, liefen viele Leute - Männer und Frauen (und wahrscheinlich auch einige Kinder) - mit dem wohlwollenden Lächeln herum, das man bekommt, wenn man gut gegessen und getrunken hat, und so verlief der Leilão in einem Dunst aus alkoholischem Wohlwollen und Heiterkeit. Die zu versteigernden Orelheira waren leider alle in weißen Plastiktragetaschen verpackt, obwohl der Auktionator von Zeit zu Zeit eine Orelheira hochhielt, um seine verwirrten Gäste daran zu erinnern, wofür sie boten. Er schrie aufgeregt in sein Mikrofon, und ich konnte kein einziges Wort verstehen, das er sagte. Das ist nicht ungewöhnlich. Ich war schon auf Auktionen in Großbritannien und habe kein einziges Wort des Auktionators verstanden. Das ist Teil der Mystik.

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Orelheira bedeutet wörtlich übersetzt "Ohrenschützer". In diesem Fall wurde ein Paar Ohren verkauft, die durch die Haut, die sie verbindet, miteinander verbunden sind. Wir beobachteten, wie ein Freier einen Ohrenschützer aus seiner gekauften Tasche nahm und ihn sich auf den Kopf setzte, was seine Begleiter, die so etwas natürlich noch nie gesehen hatten, mit Freudenschreien quittierten. Jedenfalls nicht in den letzten fünf Minuten. Nun, das war alles sehr lustig, aber wir dachten, wir sollten lieber gehen, bevor der rosige Glanz des Rotweins verblasst und die nächste, eher ranzige Phase des Rausches eintritt.

Danke, Cabeceiras. Ihr habt uns nicht enttäuscht.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell