पुर्तगाली व्यंजनों में पाए जाने वाले कुछ व्यंजन पहली बार में अजीब लग सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें एक कोशिश देने के लिए पर्याप्त बहादुर हैं तो आप वास्तव में एक इलाज के लिए हैं!

काराकिस घोंघे


पुर्तगाल के कुछ अजीब खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर दिखाई देते हैं। लोकप्रिय ज्ञान के अनुसार, उन्हें केवल उन कैलेंडर महीनों में खाया जा सकता है जिनके पास आर अक्षर नहीं है, यानी मई से अगस्त तक। जब घोंघे पकड़ने का समय होता है, तो ग्रामीण इलाकों में लोगों को घर ले जाने के लिए घोंघे की तलाश में देखना आम है। बादाम के पेड़ों में पाए जाने वाले लोग आमतौर पर प्राथमिकता के रूप में पकड़े जाते हैं, क्योंकि वे बेहतर स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब वे पकड़े जाते हैं, तो उन्हें आलू के छिलके और बादाम के पेड़ की टहनियों के साथ एक बॉक्स में रखा जाना चाहिए, ठीक कुछ जंगली जड़ी बूटियों का कड़वा स्वाद खोने के लिए। उसके बाद, उन्हें पकाया जाता है, जबकि अभी भी जिंदा है, पानी में बहुत कम गर्मी पर। जब उनके सिर बाहर होते हैं, तो सीजनिंग जोड़ दी जाती है: नमक, लहसुन और अजवायन की पत्ती। गर्मियों के महीनों में, पुर्तगालियों को एक एस्प्लेनेड खाने वाले घोंघे पर देखना आम है, हमेशा एक बीयर और मक्खन के साथ टोस्टेड ब्रेड की एक टोकरी के साथ।



कैबिदेला


Arroz de cabidela के रूप में भी जाना जाता है, यह व्यंजन उत्तरी पुर्तगाल में मिन्हो क्षेत्र में उत्पन्न होता है। पकवान मुख्य रूप से चावल के साथ चिकन स्टू पर केंद्रित है, जिसमें चिकन रक्त का विशेष स्पर्श होता है। चिकन को स्टू करने के बाद और चावल को व्यावहारिक रूप से पकाया जाता है, सभी एक ही पैन में, चिकन का खून, पहले से सिरका, जोड़ा जाता है। सॉस गहरा होता है और इसमें अम्लीय स्वाद होता है। खाना पकाने के बाद अजमोद जोड़ना संभव है। पुर्तगाली उपनिवेशवाद के परिणामस्वरूप पकवान के वेरिएंट हैं। मकाऊ में, उदाहरण के लिए, बतख के मांस और रक्त से बना एक कैबिडेला है। देश के दक्षिण में, कुछ मूल नुस्खा को थोड़ा बदलते हैं और चावल में डालने के बजाय, वे आलू का उपयोग करते हैं।



मारनहो


मूल रूप से बीरा बैक्सा से, यह व्यंजन बकरी के पेट का उपयोग एक विनम्रता बनाने के लिए करता है। बैंडोगा - भेड़ या बकरी का पेट - धोने के बाद धागे से सिल दिया जाता है जिससे भराई के लिए केवल एक छोटी सी जगह निकल जाती है। भराई जानवर के मांस के साथ बनाई जाती है जिसमें से अन्य सॉसेज के बीच बैंडोगा, चावल और बेकन लिया गया था। पकवान काफी स्वादिष्ट है, आप जानवर के पेट से एक मजबूत स्वाद महसूस नहीं करते हैं। यदि इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, तो आप केवल जायके के एक मजबूत संयोजन का अनुभव करेंगे।

टुबारोस

लिटिल स्पोकन, जैसा कि पुर्तगाल के दक्षिण में अधिक सराहा जाता है, टुबारोस हैं। अपने फैंसी नाम के बावजूद, पकवान बैल या भेड़ के बच्चे के अंडकोष से कम नहीं है। पकवान को दिया गया नाम हो सकता है कि जो खाया जा रहा था उसे छिपाने का एक तरीका हो। उन सभी में से, यह शायद वह है जो पकाने में सबसे लंबा समय लेता है, क्योंकि इसमें उबलते पानी में पहले से खाना बनाना और अंडकोष को मैरीनेट करना शामिल है, जो तब तले हुए होते हैं। उन्हें आमतौर पर तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।



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Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos