Para la sudafricana Dame Prue Leith, el domingo por la noche es el mejor momento para disfrutarlo. "Siempre hemos tenido algo el domingo por la noche porque el domingo por la noche es como la vuelta al cole, ¿no? Necesitas comodidad porque te enfrentas a la semana. Así que siempre hemos comido huevos revueltos y bacon crujiente los domingos por la noche, o setas en una tostada, siempre algo en una tostada, es reconfortante".

"Si te sientes mal y no puedes comer nada, siempre puedes comer una tostada seca", añade. "Y luego te pones un poco mejor y quieres un poco de mantequilla. A la mañana siguiente tiene mermelada".

Durante el encierro, descubrió que las sobras de sus grandes guisos de pollo acababan en las tostadas. "Empecé a darme cuenta de que todo sabe mejor en una tostada". Así, en su nuevo libro, los lectores pueden esperar platos como higos, queso azul, tomillo y miel sobre bloomer, pollo japonés con salsa de curry katsu sobre pan blanco tostado, y bistec a la pimienta y salsa verde sobre masa madre.

Y lo que es más importante, muchos son baratos de hacer. "Todos estamos muy ocupados y nos preocupa el dinero y el tiempo. Preparar algo en una tostada es fácil, sin estrés y no tiene por qué ser caro", dice Leith. Sin embargo, su favorito, el César de vieiras sobre pan frito, es un poco más especial.

"Nunca pensé que la ensalada sobre el pan fuera buena, pero lo es. Para comer, es una delicia. Cuando piensas en la ensalada César, normalmente lleva picatostes, así que en lugar de tener picatostes fritos, pongo un gran trozo de pan frito debajo".

Muchos cocineros caseros no necesitarán necesariamente una receta para algunas de las combinaciones y, a diferencia de lo que ocurre con la repostería, no hay ninguna ciencia en la elaboración de unas buenas tostadas. "Cuando suelo escribir libros de cocina, digo a los lectores: 'Confíen en el autor de la receta y hagan exactamente lo que dice'. Porque muchos cocineros cometen el error de pensar: 'Oh, bueno, si una cucharada de jerez es buena, tres serán tres veces mejor'. Pero con este libro, se trata más de ideas".

Al fin y al cabo, el pan está teniendo un momento. "El libro me abrió los ojos a la cantidad de panaderías artesanales que hay ahora, y cómo incluso en los supermercados hay una masa de panes diferentes y realmente buenos", dice.

"Realmente no espero que el lector tenga 20 panes diferentes, pero sí creo que sería bueno que se animara a comprar chapata una semana, focaccia la siguiente, un integral con semillas..."


Receta de tomates con pesto inglés sobre focaccia tostada

Ingredientes

2 cuadrados de focaccia

4-6 rodajas grandes de tomate maduro

Para el pesto

20g de nueces

30 g de perejil

1 diente de ajo machacado

30g de queso Cheddar, rallado finamente

75 ml de aceite de colza

Sal y pimienta negra recién molida

Método

1. Precalentar el horno a 200°C/Altura 180°C/Gas Mark 6. Poner las nueces en una bandeja de horno y meterlas en el horno caliente durante cinco minutos para que se tuesten. También se pueden tostar en el microondas durante cinco minutos, removiéndolas a mitad de camino.

2. Picar con un cuchillo afilado los tallos del perejil, que tienen mucho sabor y que no se quiere desperdiciar. (Si se pica en la máquina pueden quedar trozos fibrosos, es mejor empezar a hacerlo a mano). Ponerlos, las hojas de perejil y el ajo en una batidora y picar brevemente.

3. A continuación, añada el queso cheddar y las nueces y vuelva a batir. En este punto, es necesario añadir el aceite para aflojar la pasta. Cuando todo esté dentro, tritura hasta conseguir una salsa suave y sazona con sal y pimienta.

4. Tostar o asar los trozos de focaccia para que se calienten bien, luego untarlos con el pesto y superponer las rodajas de tomate por encima.

Consejo: El pesto se conserva un par de semanas en la nevera si se guarda en un tarro con un poco más de aceite por encima para que no entre el aire. Pero, lamentablemente, perderá su brillante color. Para hacerlo vegano, utilice queso Cheddar vegano o cualquier otro queso duro vegano.

Receta de pollo tikka con yogur sobre naan

Ingredientes

100 ml de yogur natural

Zumo de ½ limón

1 cucharada de pasta tikka

4 muslos de pollo crudos sin piel y deshuesados

Aceite para la bandeja

2 naans pequeños, o chapatis

Mantequilla para untar

½ guindilla roja suave, finamente picada

Unas cuantas hojas de menta o de cilantro (o ambas)

Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida

Método

1. Precalentar el horno a 240°C/fan 220°C/Gas Mark 9.

2. Mezclar el yogur, el zumo de limón y la pasta tikka y reservar la mitad para más tarde. 3. Volcar los muslos de pollo en el resto y extenderlos en una bandeja de horno aceitada. Asar durante unos 35 minutos hasta que se doren y se cocinen por completo (una brocheta debe deslizarse por la carne con facilidad). Cortar cada muslo en tres partes.

3. Calentar brevemente los naans o chapatis en el microondas o la tostadora y untarlos con mantequilla.

4. Colocar el pollo sobre los panes y sazonar con un poco de sal y pimienta. Cubrir con una cucharada del yogur reservado, la guindilla y las hierbas.


Receta de albaricoques, almendras y crema de leche sobre panecillos ingleses

Ingredientes

2 albaricoques grandes, o 3 pequeños

40 g de mantequilla, la mitad derretida

2 cucharadas de azúcar en polvo

1 panecillo inglés, partido y tostado

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

1 cucharada de almendras laminadas, tostadas

1 bote pequeño de nata líquida

Método

1. Poner la parrilla lo más caliente posible.

2. Partir los albaricoques por la mitad, quitarles el hueso y poner las mitades, con el hueso hacia arriba, en una bandeja de parrilla. Untarlos con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar.

3. Asar los albaricoques, no demasiado cerca de los elementos o de la llama de gas, durante ocho o diez minutos hasta que se doren por los bordes.

4. Mientras tanto, untar con mantequilla las mitades de las magdalenas tostadas y ponerlas en platos calientes. Untarlos con mermelada de albaricoque y repartir las mitades de albaricoque entre ellos.

5. Espolvorear con las almendras y servir con nata líquida.

Consejo: Se pueden tostar las almendras laminadas en el horno bajo la bandeja del grill al mismo tiempo que se asan los albaricoques, pero se queman en un instante, así que hay que tener cuidado. Probablemente sea más seguro ponerse encima de ellas mientras se les da la vuelta suavemente en una sartén, o tostarlas durante tres minutos en el microondas, removiéndolas a mitad de camino.

Bliss On Toast de Prue Leith está publicado por Bloomsbury