Für die gebürtige Südafrikanerin Prue Leith ist der Sonntagabend die beste Zeit, um ihn zu genießen. "Wir haben immer etwas am Sonntagabend gegessen, weil der Sonntagabend so etwas wie die Rückkehr zur Schule ist, nicht wahr? Man braucht Trost, weil man die Woche vor sich hat. Deshalb gab es bei uns sonntagabends immer Rührei und knusprigen Speck, oder Pilze auf Toast, immer etwas auf Toast - das ist beruhigend.

"Wenn es einem schlecht geht und man nichts essen kann, kann man immer ein Stück trockenen Toast essen", fügt sie hinzu. "Und wenn es einem dann etwas besser geht, möchte man etwas Butter darauf haben. Am nächsten Morgen ist dann Marmelade drauf."

Während des Einschlusses stellte sie fest, dass die Reste ihrer großen Hühneraufläufe auf dem Toast landeten. "Ich begann zu begreifen, dass alles auf Toast besser schmeckt. In ihrem neuen Buch erwarten die Leser daher Gerichte wie Feigen, Blauschimmelkäse, Thymian und Honig auf Bloomer, japanisches Hähnchen mit Katsu-Currysauce auf weißem Toast und gepfeffertes Steak und Salsa Verde auf Sauerteig.

Entscheidend ist, dass viele dieser Gerichte billig zu machen sind. "Wir sind alle sehr beschäftigt und machen uns Sorgen um Geld und Zeit. Etwas auf Toast zuzubereiten ist einfach, stressfrei und muss nicht teuer sein", sagt Leith. Ihr Favorit - Jakobsmuschel-Caesar auf gebratenem Brot - ist allerdings etwas spezieller.

"Ich hätte nie gedacht, dass Salat auf Brot gut ist, aber das ist er. Zum Mittagessen ist er einfach köstlich. Bei Caesar-Salat denkt man normalerweise an Croutons, aber statt der frittierten Croutons lege ich ein großes Stück frittiertes Brot darunter.

Viele Hausfrauen und -männer werden für einige der Kombinationen nicht unbedingt ein Rezept brauchen, und anders als beim Backen gibt es keine Wissenschaft, um einen guten Toast zu machen. "Wenn ich Kochbücher schreibe, sage ich den Lesern: 'Vertrauen Sie dem Kochbuchautor und machen Sie genau das, was er sagt'. Denn viele Köche machen den Fehler zu denken: 'Na ja, wenn ein Esslöffel Sherry gut ist, dann sind drei dreimal so gut'. Aber bei diesem Buch geht es mehr um Ideen."

Schließlich hat das Brot gerade Konjunktur. "Das Buch hat mir die Augen dafür geöffnet, wie viele handwerkliche Bäckereien es inzwischen gibt und dass es selbst in den Supermärkten eine Fülle von verschiedenen, wirklich guten Brotsorten gibt", sagt sie.

"Ich erwarte nicht, dass der Leser 20 verschiedene Brotsorten hat, aber ich denke, es wäre gut, wenn es ihn dazu anregen würde, in der einen Woche Ciabatta zu kaufen, in der nächsten Focaccia, ein Körnerbrot..."


Rezept für Tomaten mit englischem Pesto auf getoastetem Focaccia

Zutaten:

2 Quadrate Focaccia

4-6 große Scheiben reifer Tomaten

Für das Pesto:

20g Walnüsse

30 g Petersilie (Bund)

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

30 g Cheddar-Käse, fein gerieben

75 ml Rapsöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C/Fan 180°C/Gas Stufe 6 vorheizen. Die Walnüsse auf ein Backblech legen und fünf Minuten lang im heißen Ofen rösten. Oder rösten Sie sie fünf Minuten lang in der Mikrowelle, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit umrühren.

2. Die Stängel der Petersilie, die sehr viel Aroma haben, das Sie nicht verschwenden wollen, mit einem scharfen Messer hacken (beim Hacken in der Maschine können faserige Stücke entstehen - besser ist es, mit der Hand zu beginnen). Die Petersilie, die Petersilienblätter und den Knoblauch in einen Mixer geben und kurz zerkleinern.

3. Dann den Cheddar und die Walnüsse hinzufügen und erneut mixen. Jetzt müssen Sie das Öl hinzufügen, um die Paste zu lockern. Alles zu einer glatten Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Toasten oder grillen Sie die Focaccia-Stücke, um sie durchzuwärmen, bestreichen Sie sie dann mit dem Pesto und legen Sie die Tomatenscheiben darüber.

Tipp: Das Pesto hält sich einige Wochen im Kühlschrank, wenn es in einem Glas mit etwas mehr Öl aufbewahrt wird, um die Luft fernzuhalten. Aber leider verliert es dann seine leuchtende Farbe. Um es vegan zu machen, verwenden Sie veganen Cheddar oder einen anderen veganen Hartkäse.

Rezept für Hähnchen-Tikka mit Joghurt auf Naan

Zutaten:

100 ml Naturjoghurt

Saft von ½ Zitrone

1 Esslöffel Tikka-Paste

4 rohe Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen

Öl für das Blech

2 kleine Naans, oder Chapatis

Butter zum Bestreichen

½ milde rote Chilischote, fein gehackt

Ein paar Minze- oder Korianderblätter (oder beides)

Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 240°C/Umluft 220°C/Gas Stufe 9 vorheizen.

2. Den Joghurt, den Zitronensaft und die Tikka-Paste verrühren und die Hälfte davon für später aufheben. Die Hähnchenschenkel in dem Rest wenden und auf einem geölten Backblech ausbreiten. Etwa 35 Minuten braten, bis sie braun und durchgebraten sind (ein Spieß sollte leicht durch das Fleisch gleiten). Jede Keule in drei Scheiben schneiden.

3. Die Naans oder Chapatis kurz in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen und mit Butter bestreichen.

4. Das Hähnchen auf die Brote legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Klecks des reservierten Joghurts, Chili und Kräutern belegen.


Rezept für Aprikosen, Mandeln und Clotted Cream auf englischem Muffin

Zutaten:

2 große Aprikosen, oder 3 kleine Aprikosen

40 g Butter, die Hälfte davon geschmolzen

2 Teelöffel Streuzucker

1 englischer Muffin, geteilt und getoastet

2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

1 Esslöffel gehackte Mandeln, geröstet

1 kleiner Becher Clotted Cream

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill so heiß wie möglich an.

2. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und die Hälften mit der entsteinten Seite nach oben auf eine Grillschale legen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln und mit dem Zucker bestreuen.

3. Die Aprikosen acht bis zehn Minuten lang grillen, bis sie an den Rändern braun sind, dabei nicht zu nah an den Heizkörpern oder der Gasflamme stehen.

4. In der Zwischenzeit die getoasteten Muffinhälften mit Butter bestreichen und auf vorgewärmte Teller legen. Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Aprikosenhälften darauf verteilen.

5. Mit den Mandeln bestreuen und mit Schlagsahne servieren.

Tipp: Sie können die Mandelblättchen im Backofen unter dem Grillrost rösten, während Sie die Aprikosen rösten, aber sie verbrennen schnell, also seien Sie vorsichtig. Sicherer ist es, über den Mandeln zu stehen, während Sie sie in einer Pfanne vorsichtig wenden, oder sie drei Minuten lang in der Mikrowelle zu rösten, wobei Sie sie zwischendurch umrühren.

Bliss On Toast von Prue Leith ist bei Bloomsbury erschienen.