"No quiero jubilarme en absoluto. Me apasiona lo que hago y me encanta enseñar", dice la ex juez de Great British Bake Off, de 88 años, que comenzó su carrera televisiva en la cocina a principios de los años setenta.

"Tengo una salud maravillosa... Soy muy afortunada. Me encanta lo que hago".

Aquí comparte recetas de su último libro, Mary Makes it Easy.

Pajitas de queso cheddar de Somerset

Ingredientes:

(Para 50)

250 g de mantequilla fría cortada en dados

55g (2oz) sémola

400 g de harina normal

1 cucharadita de mostaza en polvo

¼ cucharadita de pimienta de cayena

150 g de queso Cheddar de Somerset, rallado grueso

150 g (5 oz) de parmesano, rallado grueso, más unas 4 cucharadas de rallado fino, para decorar

1 huevo batido

Un poco de leche

Preparación

1. 1. Precalentar el horno a 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Forrar 2 bandejas grandes para hornear con papel antiadherente.

2. Meter la mantequilla, la sémola, la harina, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena y un poco de sal en un robot de cocina. Batir hasta que la mezcla parezca pan rallado.

3. 3. Añadir el queso Cheddar, el queso Parmesano y el huevo y batir de nuevo durante unos instantes, hasta que la masa se integre.

4. 4. Sacar la masa del procesador, dividirla en dos trozos iguales y darles forma rectangular con las manos sobre una superficie enharinada. Estirar cada trozo de masa hasta obtener un rectángulo de unos 46 x 16 cm (18 × 6½in) y unos 8 mm (⅓in) de grosor.

5. 5. Untar la parte superior de la masa con la leche y espolvorear con el parmesano rallado. Cortar cada rectángulo en unas 25 tiras.

6. Colocar con cuidado cada pajita en las bandejas preparadas y hornear en el horno precalentado durante unos 18 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en la bandeja hasta que las pajitas se hayan endurecido y sean fáciles de manejar.

7. 7. Servir frías.

Créditos: PA; Autor: PA;

Pollo en una cazuela

Ingredientes:

(para 50 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, en rodajas finas

1 bulbo de hinojo grande, cortado en rodajas finas

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados

3 dientes de ajo grandes, finamente rallados

100 ml de vino blanco

1 lata de 400 g de tomates picados

2 cucharadas de pasta de tomate seco

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1 pollo entero pequeño

(aproximadamente 1.25kg/2lb 12oz)

5 hojas de laurel

1 limón, cortado en rodajas finas

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de miel líquida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C/180°C Ventilador/Gas 6.

2. Calentar el aceite a fuego fuerte en una cazuela honda con tapa o en una sartén grande con tapa apta para el horno. Añadir la cebolla, el hinojo y el pimiento y sofreír durante 3-4 minutos, removiendo regularmente. Añadir el ajo y sofreír 30 segundos. Verter el vino y hervir para reducir a la mitad.

3. Incorporar los tomates picados, la pasta de tomate seco y la salsa Worcestershire, y sazonar con sal y pimienta negra.

4. Mientras tanto, poner el pollo boca abajo sobre una tabla. Quitar la espina dorsal cortando cada lado del hueso con unas tijeras. Dar la vuelta y presionar el esternón hacia abajo para aplanar el ave; ahora es un pollo spatchcock. Disponer las rodajas de limón y las hojas de laurel sobre el pollo.

5. 5. Poner el pollo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras en la cazuela o sartén. Sazonar y llevar a ebullición. Cubrir con una tapa y trasladar al horno precalentado durante unos 35 minutos.

6. Retirar la tapa, espolvorear el pimentón sobre el pollo y rociar con la miel. Volver a meter en el horno, destapado, durante unos 30 minutos para que se dore y termine la cocción.

7. Para servir, poner las verduras en una fuente caliente y unir o trinchar el pollo antes de disponerlo sobre las verduras.

Créditos: PA; Autor: PA;

Tarta sandwich terciopelo rojo

Ingredientes:

(Para 50 personas)

Mantequilla, para engrasar

250 g de harina normal

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

250 g de azúcar moscovado light

200 ml de suero de leche

150 ml de aceite de girasol

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de colorante rojo en gel o ¼ cucharadita de colorante en pasta

2 huevos grandes

8 bolas de trufa de chocolate blanco, para decorar

Para la crema de mantequilla:

250 g de mantequilla ablandada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

300 g de azúcar glas

250 g de queso mascarpone desnatado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C/160°C Ventilador/Gas 4. Engrasar y forrar las bases de moldes para sándwiches esponjosos de 2×20cm (8in) con papel de hornear antiadherente.

2. Medir la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un bol y mezclar bien.

3. Mezclar el suero de leche, el aceite, la vainilla, el colorante alimentario y 100 ml de agua en una jarra. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter los ingredientes húmedos en los secos y batir hasta que se mezclen. La mezcla debe tener un color rojo vivo; se oscurecerá un poco a medida que se cocine. Si no está tan viva como te gustaría, añade un toque más de colorante.

4. 4. Repartir la mezcla uniformemente entre los dos moldes preparados y nivelar las superficies. Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que hayan subido bien y se despeguen de las paredes de los moldes. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y, a continuación, desmóldelos, retire el papel y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.

5. 5. Para hacer el glaseado de buttercream, poner la mantequilla blanda y el extracto de vainilla en un bol grande y tamizar la mitad del azúcar glas. Mezclar con un batidor eléctrico hasta que quede suave. Añada el resto del azúcar glas y vuelva a mezclar. Añada el mascarpone al bol y remuévalo suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea (no lo bata con una batidora, ya que podría romperse). Colocar una boquilla estriada en una manga pastelera y verter unos 150 g de la crema de mantequilla en la manga.

6. Para montar la tarta, coloca uno de los bizcochos en un plato para tartas y extiende un tercio de la crema de mantequilla sobre el bizcocho, luego coloca el otro bizcocho encima. Cubra la tarta con hielo extendiendo primero una fina capa de glaseado -una capa de migas- sobre toda la tarta antes de enfriarla durante 30 minutos. A continuación, vierta el resto del glaseado del bol y extiéndalo por encima y alrededor de los bordes hasta cubrir por completo la tarta. Asegúrese de que el glaseado esté liso en los bordes antes de empezar a crear líneas en los laterales. Con una espátula pequeña, haga líneas anchas en los lados y gire la parte superior. Forme un diseño de cuerda alrededor del borde de la parte superior de la tarta y decore con las ocho trufas de chocolate para terminar.

Créditos: PA; Autor: PA;

Mary Makes it Easy está publicado por BBC Books.