För Dame Prue Leith, som är född i Sydafrika, är söndagskvällen den bästa tiden att njuta av den. "Vi har alltid haft något på söndagskvällen eftersom söndagskvällen är som att gå tillbaka till skolan, eller hur? Du behöver tröst eftersom du står inför veckan. Så vi har alltid ätit äggröra och knaprigt bacon på söndagskvällar, eller svamp på rostat bröd, alltid något på rostat bröd - det är trösterikt.

"Om man mår dåligt och inte kan äta något kan man alltid äta en bit torrt rostat bröd", tillägger hon. "Sen blir man lite bättre och vill ha smör på det. Nästa morgon är det marmelad på det."

Under inlåsningen fann hon att rester av hennes stora kycklinggrytor hamnade på rostat bröd. "Jag började inse att allt smakar bättre på rostat bröd." Så i hennes nya bok kan läsarna förvänta sig sådant som fikon, blåmögelost, timjan och honung på bloomer, japansk kyckling med katsu-currysås på vitt rostat bröd och pepparbiff och salsa verde på surdeg.

Många av dessa rätter är dessutom billiga att göra. "Vi är alla väldigt upptagna och vi är alla oroliga för pengar och tid. Att sätta ihop något på rostat bröd är enkelt, stressfritt och behöver inte vara dyrt", säger Leith. Hennes favorit - pilgrimsmussla Caesar på friterat bröd - är dock lite mer speciell.

"Jag trodde aldrig att sallad på bröd skulle vara gott, men det är det. Till lunch är det bara härligt. När man tänker på Caesarsallad brukar det vara krutonger i den, så i stället för friterade krutonger lägger jag en stor friterad brödbit under."

Många hemmakockar kommer inte nödvändigtvis att behöva ett recept för vissa av kombinationerna, och till skillnad från bakning finns det ingen vetenskap för att göra bra rostat bröd. "När jag brukar skriva kokböcker brukar jag säga till läsarna: 'Lita bara på kokboksförfattaren och gör exakt som det står'. För många kockar gör misstaget att tänka: 'Åh ja, om en matsked sherry är bra så blir tre tre gånger bättre'. Men i den här boken handlar det mer om idéer."

När allt kommer omkring har brödet ett stort ögonblick. "Boken öppnade mina ögon för hur många hantverksmässiga bagerier det finns nu, och hur det även i stormarknader finns en massa olika, riktigt bra bröd", säger hon.

"Jag förväntar mig egentligen inte att läsaren ska ha 20 olika bröd, men jag tror att det skulle vara bra om det uppmuntrade dem att köpa ciabatta en vecka, focaccia nästa vecka, ett fröbröd...".


Tomater med engelsk pesto på rostad focaccia recept

Ingredienser

2 fyrkanter av focaccia

4-6 stora skivor av mogna tomater

För peston:

20 g valnötter

30 g persilja

1 vitlöksklyfta, krossad

30 g cheddarost, fint riven

75 ml rapsolja

Salt och nymald svartpeppar

Metod

1. Förvärm ugnen till 200°C/Fan 180°C/Gas Mark 6. Lägg valnötterna på en bakplåt och sätt in dem i den varma ugnen i fem minuter för att rosta dem. Eller rosta dem i mikrovågsugn i fem minuter och rör om efter halva tiden.

2. Hacka stjälkarna av persiljan, som har mycket smak som du inte vill slösa bort, med en vass kniv. (Att hacka i maskinen kan resultera i trådiga bitar - det är bättre att börja för hand). Lägg dem, persiljebladen och vitlöken i en mixer och hacka kort.

3. Tillsätt sedan cheddar och valnötter och mixa igen. Vid det här laget behöver du tillsätta oljan för att luckra upp pastan. När allt är i, mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

4. Rosta eller grilla focacciastyckena för att värma upp dem, bred sedan ut peston och lägg över tomatskivorna ovanpå.

Tips: Peston håller sig ett par veckor i kylskåpet om den förvaras i en burk med lite mer olja på toppen för att hålla luften ute. Men den kommer tyvärr att förlora sin lysande färg. Om du vill göra den vegansk kan du använda vegansk cheddar eller någon annan hård vegansk ost.

Kyckling tikka med yoghurt på naan recept

Ingredienser

100 ml vanlig yoghurt

Juice av ½ citron

1 msk tikkapasta

4 råa kycklinglår utan skinn och ben

Olja för brickan

2 små naans eller chapatis

Smör för att breda ut

½ mild röd chili, finhackad

Några mynta- eller korianderblad (eller båda)

Havssalt och nymald svartpeppar.

Metod

1. Förvärm ugnen till 240°C/fläkt 220°C/Gas Mark 9.

2. Blanda yoghurt, citronsaft och tikkapasta och reservera hälften av den till senare. Vänd kycklinglåren i resten och fördela dem på en oljad bakplåt. Stek i cirka 35 minuter tills de är bruna och genomstekta (ett spett ska glida lätt genom köttet). Skär varje lår i tre delar.

3. Värm naans eller chapatis kort i mikrovågsugn eller brödrost och bred dem med smör.

4. Lägg kycklingen på bröden och krydda med lite salt och peppar. Toppa med en klick av den reserverade yoghurten, chili och örter.


Aprikoser, mandlar och gräddfil på engelska muffins recept

Ingredienser

2 stora aprikoser eller 3 små aprikoser

40 g smör, hälften smält

2 tsk strösocker

1 engelsk muffin, delad och rostad

2 msk aprikosmarmelad

1 msk flingad mandel, rostad

1 liten kruka med gräddfil

Metod

1. Gör grillen så varm som möjligt.

2. Halvera aprikoserna, ta bort kärnan och lägg halvorna med kärnan uppåt på en grillbricka. Pensla dem med det smälta smöret och strö över sockret.

3. Grilla aprikoserna, inte för nära elementen eller gaslågan, i åtta till tio minuter tills de är bruna runt om i kanterna.

4. Smöra under tiden de rostade muffinshalvorna med smör och lägg dem på varma tallrikar. Bred dem med aprikosmarmelad och fördela aprikoshalvorna mellan dem.

5. Strö över mandlarna och servera med clotted cream.

Tips: Du kan rosta mandelflingorna i ugnen under grillplattan samtidigt som du rostar aprikoserna, men de bränns i en handvändning, så var försiktig. Det är förmodligen säkrare att stå över dem medan du försiktigt vänder dem i en stekpanna, eller att rosta dem i tre minuter i mikrovågsugnen och röra om dem halvvägs.

Bliss On Toast av Prue Leith publiceras av Bloomsbury.