The Lisbon Bar Show by Sean Finter

Barmetrix-baarikonsulttiyrityksen toimitusjohtaja Sean Finter tulee Portugaliin isännöimään erikoisohjelmaa, jossa hän kertoo, miten baari- ja ravintola-alalla voi kilpailla tehokkaasti.

Kanadan Toronton ulkopuolella sijaitsevasta pikkukaupungista kotoisin oleva Sean aloitti uransa alalla 12-vuotiaana, kun hän sai töitä tiskaajana kuorma-autoliikkeessä. Siitä hän eteni eteenpäin, ja hänestä tuli baarimikko 19-vuotiaana, minkä jälkeen hän muutti Lontooseen kuudeksi vuodeksi kouluttautumaan baarin johtamiseen.

Sean muutti 27-vuotiaana Sydneyhin, jossa hänestä tuli oman baarinsa omistaja. Seuraavien viiden vuoden aikana hänellä oli yhteensä kahdeksan baaria, mutta näin suuri toiminta vei paljon hänen aikaansa.

Kun hänen toinen lapsensa syntyi, hän tajusi haluavansa uran, joka tarjoaisi enemmän mahdollisuuksia viettää aikaa perheensä kanssa, joten hän teki vaikean päätöksen myydä baarinsa ja perusti Barmetrix-konsultointipalvelun.

Krediitit: Toimitettu kuva;

"Valmennan perusasioita", Sean kertoi The Portugal Newsille. "Haluan, että paikat kaikkialla olisivat parempia, ja annan heille työkalut ja tietotaidon". Tähän mennessä hän on tarjonnut palveluitaan yli 9 000 baarille ja ravintolalle, joilla on toimipisteitä kahdeksassa eri maassa, ja neuvonut niitä "päätöksenteossa, kasvussa, markkinoinnissa, oppimisympäristössä ja ainutlaatuisissa kokemuksissa".

Dynaaminen lähestymistapa

Sean Finter tarjoaa ohjelmia, jotka kattavat erilaisia aiheita, joista jokaisessa käsitellään yksityiskohtaisesti jotakin baarien ja ravintoloiden menestyksekkään liiketoiminnan peruspilaria. Niihin kuuluvat logististen perusasioiden, kuten budjetin, mittausjärjestelmien ja tehokkaan viestintäkierteen hallitseminen, sellaisen tyylin ja laadun ilmapiirin luominen, johon vieraat palaavat juomien lisäksi myös ilmapiirin vuoksi, sellaisen terveen työympäristön luominen, joka palkitsee työntekijöiden ahkeruuden, ja myrkyllisen kulttuurin välttäminen, ruuhka-aikojen hyödyntäminen, jolloin suurin osa baarin tuloista tehdään.

Seania kuvaillaan "ammattimaiseksi tarinankertojaksi", ja hän käyttää usein omia henkilökohtaisia kokemuksiaan alalta vahvistamaan antamiaan opetuksia. Hänen mukaansa avain onnistuneeseen baaribisnekseen on luottaa prosessiin. "Tee työtä. Asiat eivät muutu yhdessä yössä, vaan paranevat", hän selitti ja korosti, että on tärkeää "ymmärtää, mikä on tehokkainta". Lisäyksenä toteamukseen "Älä aloita suurimmasta asiasta, aloita pienestä. Hanki vauhtia".

Krediitit: Toimitettu kuva: M;

Tämän viisauden hän on hankkinut useiden vuosikymmenten alalla toimimisen jälkeen, ja hänellä on 18 vuoden kokemus konsulttina toimimisesta. Monet pitävät tällaista näkemystä elintärkeänä, sillä baari- ja ravintola-ala on äärimmäisen kilpailtu - 80 prosenttia yrityksistä päätyy konkurssiin.

Hänen taitonsa tarinankertojana eivät kuitenkaan lopu pelkkään asiakkaidensa konsultointiin. Hän on myös kirjoittanut kirjan nimeltä "Business of Bars", joka kokoaa kaikki hänen opetuksensa yhdeksi ainoaksi resurssiksi, jota voit käyttää baariliiketoiminnan oppaana milloin tahansa. Lukemista ei edes tarvita, sillä Sean on tehnyt yhteistyötä juomayhtiö Diageon kanssa ja levittää kirjaa videokurssien muodossa yli 50 maahan.

Sean Finter asuu nykyään Marylandissa, Yhdysvalloissa, perheensä kanssa, mutta matkustaa edelleen maailman joka kolkkaan tarjoamaan palveluitaan. Hän on tähän mennessä vieraillut yli 53 maassa, ja Portugalista on tulossa hänen 54. maansa.

Hän nousee 14. ja 15. toukokuuta Altice Arenalla järjestettävän Lissabonin baarimessujen päälavalle keskustelemaan "Napkinomicsista", jota hän kuvailee LinkedIn-sivustollaan "dynaamiseksi lähestymistavaksi vieraanvaraisuuden mittaamiseen".

"Tässä ei ole kyse minusta, kypsymisen myötä olen ymmärtänyt, että kaikki käyvät läpi erilaisen taistelun", Sean totesi lopuksi. Ala on vaikea, mutta hän uskoo, että "riittävän tietoisuuden ja koulutuksen avulla siitä voidaan tehdä parempi".

Lisätietoja Sean Finterin ohjelmista saat osoitteesta www.seanfinter.com ja liittymällä Bar & Restaurant Facebook-ryhmään tai Instagramiin.