עזים היו בין בעלי החיים הראשונים שבויתו לפני למעלה מ -10,000 שנה, עם למעלה מ -200 גזעים מקומיים שגדלו כיום בעולם. עזים ממלאות תפקיד מרכזי הן בחקלאות מסחרית והן עצמאית, במיוחד באזורים טרופיים, סובטרופיים וים תיכוניים שבהם הן חיוניות לאספקת בשר, חלב, סיבים ואפילו גללים.


בדרך כלל עזים הן צייתניות, אפילו בטבע, אך יגנו על עצמן על ידי טורפים בועטים, התעלפות או נגיחת ראש. יש להם גם כישרון סודי שמעטים יודעים עליו - הם שחיינים חזקים ומהירים! עזים זכרים, הנקראים דולר או ביל, בדרך כלל יש זקן, נקבות נקראות עושה או nannys, ואת הצעירים שלהם נקראים ילדים. הם מעלי גירה (לועסים את הבוץ שלהם), עם בטן מיוחדת בעלת ארבעה תאים שתוכננו במיוחד לעיכול סובין כמו דשא, חציר ותחמיץ. יש להם פרסות מסולסלות, כלומר הפרסה מחולקת לשתי פרסות עיקריות שעובדות בנפרד זו מזו.


עיזים Donât לאכול הכל!


לעזים יש מוניטין של אכילת הכל, כולל פחיות פח, אבל זה לא נכון. אם הם לועסים פחית, הם כנראה arenât למעשה ללעוס את המתכת אבל סביר יותר לאכול את התווית ואת הדבק על התווית - התווית היא כמו לאכול עלים על עץ הדבק הוא תענוג מתוק להם. כשמדובר בחיפוש רגיל, הם לא אוכלים רק כל דבר ישן, אבל יכולים להיות אוכלי בררן, בררן למדי, והוא יכול להיות מוקפד על איזה סוג של עשבים שוטים, עשבים וחציר הם יצרכו.


עזים ואש




עובדות על מזון עזים


ייצור עזים בפורטוגל הוא כ -32,000 חוות, וזוהו 420,000 בעלי חיים, מה שמתרגם לממוצע של 13 בעלי חיים לחווה. חוות עיזים חושפות נטייה גדולה יותר לחלב מאשר חוות כבשים, וגבינת העזים המפורסמת ביותר בפורטוגל היא גבינת סרה דה אסטרלה - המפורסמת בזכות המרקם הקרמי והריח העז שלה. הוא מגיע מטווח ההרים הגבוה ביותר בפורטוגל היבשתית, אזור הידוע באופן מסורתי בחקלאות פסטורלית. בשר עזים בריא יותר מבשרים אחרים, ויש בו כשני שלישים קלוריות בקר ושלושה רבעים קלוריות העוף. יש בו גם שליש משומן החזיר ופחות ממחצית שומן העוף. מיטב הטעמים יוצאים כשהם מבושלים לאט, כאשר הטעם והטעמים משתנים ככל שהעז מתבגרת. עזים צעירות טועמים את הטוב ביותר עם בשר רך וטעם פחות âgameyâ.


זן

סרנה הוא גזע העזים הילידים החשוב ביותר מפורטוגל ויתרה מכך מיוצא לאזורים אחרים בעולם, בעיקר דרום אמריקה במהלך הקולוניזציה הפורטוגזית.


ששת העזים הפופולאריים ביותר בפורטוגל הם קבריטו דאס טראס אלטאס דו מינהו, קבריטו דו אלנטחו, קבריטו דה גראלהיירה, קבריטו דה בארוסו, קבריטו דה ביירהולבסוף קבריטו טרנסמונטנו.



Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan