बकरियाँ 10,000 साल पहले पालतू जानवरों में से एक थीं, जिनकी दुनिया में अब 200 से अधिक घरेलू नस्लें पैदा हुई हैं। व्यावसायिक और स्वतंत्र खेती दोनों में बकरियाँ एक प्रमुख भूमिका निभाती हैं, खासकर उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में जहां वे मांस, दूध, फाइबर और यहां तक कि गोबर की आपूर्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।


आमतौर पर बकरियाँ जंगली में भी विनम्र होती हैं, लेकिन लात मारकर, बेहोशी या सिर काटने वाले शिकारियों से अपनी रक्षा करेंगी। उनके पास एक गुप्त प्रतिभा भी है जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं - वे शक्तिशाली और तेज़ तैराक हैं! नर बकरियों, जिन्हें रुपये या बिलीज़ कहा जाता है, में आमतौर पर दाढ़ी होती है, मादाओं को डो या नैनीज़ कहा जाता है, और उनके युवा को बच्चे कहा जाता है। वे जुगाली करने वाले होते हैं (अपने दही को चबाते हैं), विशेष रूप से चार कम्पार्टमेंट वाले पेट होते हैं, जिन्हें विशेष रूप से घास, घास और सिलेज जैसे कच्चे माल को पचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके पास क्लोवेन खुर हैं, जिसका अर्थ है कि खुर को दो मुख्य खुरों में विभाजित किया गया है जो एक-दूसरे से स्वतंत्र रूप से काम करते हैं।


बकरियाँ सब कुछ न खाएं!


बकरियों में टिन के डिब्बे सहित सब कुछ खाने की प्रतिष्ठा है, लेकिन यह असत्य है। यदि वे एक कैन पर चबाते हैं, तो वे शायद वास्तव में धातु को चबा नहीं रहे हैं, लेकिन लेबल पर लेबल और गोंद खाने की अधिक संभावना है - लेबल एक पेड़ से पत्तियों को खाने जैसा है और गोंद उनके लिए एक मीठा इलाज है। जब सामान्य चारा की बात आती है, तो वे किसी भी पुरानी चीज को नहीं खाएंगे, बल्कि उधम मचाते, खाने वाले हो सकते हैं, और इस बारे में सावधानी बरतते हैं कि वे किस प्रकार के खरपतवार, घास और घास का सेवन करेंगे।


बकरी और आग


बकरियों के झुंडों को सुंदर पुर्तगाली ग्रामीण इलाकों में धीरे-धीरे अपना रास्ता बनाते हुए देखना आम बात है, लेकिन उनकी महत्वपूर्ण भूमिका हो सकती है - ग्रामीण क्षेत्रों में सूखी वनस्पति खाने से, वे फायरब्रेक बनाने में मदद कर सकते हैं, इस प्रकार प्रसार से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं जंगल की आग। इस साल जून में पुर्तगाल में रिकॉर्ड पर सबसे घातक आग लगने के पांच साल बाद चिह्नित किया गया, जो अकेले पेड्रागावटो ग्रांडे शहर के आसपास 66 मौतों के लिए जिम्मेदार था। पुर्तगाल की समस्या का एक हिस्सा, जैसा कि अन्य दक्षिणी यूरोपीय देशों में है, यह है कि अंतर्देशीय गांवों ने अपनी आबादी को बहा दिया है, और चरवाहों, गोदरद और किसानों की अनुपस्थिति ने वन भूमि को उखाड़ फेंका है, जिससे आग तेजी से फैल सकती है और जल सकती है। ट्रैक्टर की ढलानें पहुंच से बाहर हैं और हाथ से चलना बहुत महंगा है, खासकर बुढ़ापे की आबादी के लिए।




बकरी के भोजन के तथ्य


पुर्तगाल में बकरी का उत्पादन लगभग 32,000 खेतों में होता है, और 420,000 जानवरों की पहचान की गई है, जो प्रति खेत औसतन 13 जानवरों का अनुवाद करते हैं। बकरी के खेतों में भेड़ के खेतों की तुलना में अधिक दूध की प्रवृत्ति का पता चलता है, और पुर्तगाल का सबसे प्रसिद्ध बकरी पनीर सेरा दा एस्ट्रेला पनीर है - जो अपनी मलाईदार बनावट और तीव्र गंध के लिए प्रसिद्ध है। यह मुख्य भूमि पुर्तगाल की सबसे ऊंची पर्वत श्रृंखला से आता है, जो पारंपरिक रूप से देहाती खेती के लिए जाना जाता है। बकरी का मांस अन्य मीट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें बीफ़ की लगभग दो-तिहाई कैलोरी और चिकन की तीन-चौथाई कैलोरी होती है। इसमें सूअर का मांस की एक तिहाई वसा और चिकन की आधी से भी कम वसा होती है। सबसे अच्छे स्वाद तब सामने आते हैं जब वे धीमी गति से पक जाते हैं, जिसमें बकरी के परिपक्व होने पर स्वाद और स्वाद बदलते हैं। युवा बकरियों का स्वाद कोमल मांस और कम âgameyâ स्वाद के साथ सबसे अच्छा होता है।


सेराना नस्ल पुर्तगाल की सबसे महत्वपूर्ण स्वदेशी बकरी नस्ल है और इसके अलावा इसे पुर्तगाली उपनिवेश के दौरान दुनिया के अन्य क्षेत्रों, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका में निर्यात किया गया था।


पुर्तगाल की छह सबसे लोकप्रिय बकरियों में कैब्रिटो दास टेरस अल्टास डो मिनहो, कैब्रिटो डो अलेंटेजो, कैब्रिटो दा ग्रालहेरा, कैब्रिटो डी बारोसो, कैब्रिटो दा बीरा और अंत में कैब्रिटो ट्रांसमोंटानो हैं।



दुनिया भर में, बकरी का मांस सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला लाल मांस है, और दुनिया भर में, बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में और भी अधिक लोकप्रिय है, जिसमें एक बकरी एक दिन में औसतन एक गैलन और एक आधा दूध का उत्पादन करती है - एक विकासशील देश में एक परिवार के लिए पर्याप्त से अधिक - लेता है कम जगह और गाय की तुलना में कम भोजन की जरूरत होती है। बकरी के दूध में लैक्टोज असहिष्णुता होने की संभावना कम होती है और गाय के दूध की तुलना में यह पचाने में आसान होता है, इसमें वसा कम होता है और स्वाभाविक रूप से समरूप होता है। लोकप्रियता धीमा होने के कोई संकेत नहीं दिखाती है। बकरी दुनिया भर में पशुधन उद्योग का सबसे तेजी से बढ़ता हुआ खंड है।

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan