धुआं आपके कानों में जाता है

यह कार्यक्रम कैबेसिरस डी बास्टो में सत्ताईसवें फेस्टा दा ओरेलहेरा ई डो फ्यूमिरो का था, जो स्मोक्ड मीट और सूअरों के कानों के चमत्कारों का जश्न मनाने वाला तीन दिवसीय त्योहार है। हम कैसे नहीं जा सकते थे? सच कहूँ, तो यह पहली बार नहीं था जब हम उस सायरन गाने के झांसे में आए थे, इसलिए अगर यह सब गलत हुआ तो हमारे पास खुद को दोष देने वाला कोई नहीं था, सिवाय खुद

मुझे लगता है कि कैबेसिरस जंगली देश के किनारे पर है। हमारे नक्शे पर, यह 'g' के ठीक नीचे स्थित है, जहाँ लिखा है 'हियर बी ड्रैगन'। यह मध्यकालीन न्यायिक क्षेत्र, प्राचीन टेरस डी बास्टो के कस्बों के सबसे उत्तरी भाग, ऊबड़-खाबड़ पहाड़ियों के घोड़े की नाल में शरण लेने के लिए बसा है। कई बार ऐसा लगता है कि यह अभी भी तेरहवीं शताब्दी की बात है। मेरा मतलब है, धूम्रपान करने वाले सूअरों के कानों को समर्पित त्योहार वास्तव में TikTok और ChatGPT के युग से संबंधित नहीं लगता है। हम खुद टेरस डी बास्तो क्षेत्र में रहते हैं और यहां तक कि हमारे लिए काबेसिरास को भी अलग लगता

Leilã£o de Orelheiras (सूअरों के कानों की नीलामी) चेगा डे बोइस के साथ अंतिम दिन का मुख्य आकर्षण था। हम बाद वाले के साथ कुछ भी करने से इंकार कर देते हैं क्योंकि हम नहीं चाहते कि दो डरे हुए बैल रविवार दोपहर की भीड़ के मनोरंजन के लिए एक दूसरे से लड़ते हुए देखें। दूसरी ओर, लीला£ओ, मनोरंजन के बारे में हमारे विचार से कहीं अधिक है। पहाड़ियों से बहती ठंडी पूर्वी हवा के बावजूद, जब हम पहुंचे तो सब बहुत उत्सवपूर्ण था। विभिन्न प्रकार के लोकगीत हॉल के बाहर मिन्हो फैशन में अकॉर्डियन के सामान्य मिश्रण के लिए इधर-उधर घूम रहे थे। मुझे यह देखकर खुशी हुई कि एक निश्चित उम्र के कई पुरुष अधिक सामान्य फ्लैट कैप के बजाय चौड़ी-चौड़ी टोपी पहने हुए थे, जो पहले की उम्र की थी। सब कुछ मज़ेदार लग रहा था, तब भी जब महिला लोककथाओं के एक समूह ने कुछ जरूरी पोशाक समायोजन के लिए पुरुषों के शौचालय की कमान संभाली थी और हम में से एक बढ़े हुए प्रोस्टेट वाले पुरुषों का एक समूह रिक्टस मुस्कराहट के साथ दरवाजे के बाहर क्रॉस किए हुए पैरों पर खड़ा था या बल्कि क्रॉस किए हुए पैरों पर झुका हुआ था।

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: फिच ओ'कोनेल;

हॉल के अंदर, दर्जनों स्टॉल थे, जिसमें विक्रेताओं ने फ्यूमिरो के सभी व्यंजनों को बेच दिया था। मैं स्मोक्ड फूड का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और पुर्तगाली शिल्प में बेहद माहिर हैं और यहां हमारे सामने हर विवरण के चौरीओओस थे, बेंट्रुलो, सेलेरादास, बोलाचोस, अलहीरा, प्रेसुन्टो, फारिनहेरा, सेंगुइरा, फेसिरा, ओरेलहेरा ई कैबेआ, मोर्सेला, गाइटिरो और, मेरा निजी पसंदीदा, Alpicã£o, लेकिन निश्चित रूप से, सामान्य गैपिंग होल था. मुझे कभी भी यह समझ में नहीं आया कि पुर्तगाली कभी स्मोक्ड फिश के लिए क्यों नहीं गए। यह उनके समुद्री भोजन के प्रति प्रेम और फ्यूमिरो के साथ उनके कौशल के अनुरूप होगा, इसलिए ऐसा लगता है कि उनके व्यंजनों में एक अकथनीय अंतर है। शायद मुझे इसे भरने में मदद करनी चाहिए। मुझे देखने दें: चरण 1, स्मोक हाउस कैसे बनाया जाए।

सुअर के कुछ हिस्सों के अलावा अन्य चीजों को बेचने वाले बहुत सारे स्टॉल भी थे, हालांकि हमारी दिलचस्पी केवल स्थानीय शहद और शहद आधारित उत्पादों को बेचने वाली थी। हमने पास में देखा कि थैरेपी डॉक्स लेबल वाला छोटा स्टाल बहुत अच्छा काम नहीं कर रहा था और उत्सुकता से अपने सामान का प्रचार करने वाली दो युवा महिलाओं को लगभग हर कोई नज़रअंदाज़ कर रहा था। इसके विपरीत, Palã ¡cio de Gomas नामक विशाल स्टाल पर छोटे बच्चे और उनके काफी उन्मत्त दिखने वाले माता-पिता पूरी तरह से जाम थे। हमने अलहीरा के साथ कुछ सालपिका£ओ (बेशक), और घर ले जाने के लिए उपहारों के चार और बैग लिए। यह हमारे रात्रिभोज को कुछ समय के लिए क्रमबद्ध किया गया है.

ऑक्शन

जब लीला£ओ शुरू हुआ, तब तक हमारे आने के बाद से रेड वाइन की बोतलें साझा करने वाले स्नैक टेबल के आसपास खड़े पुरुषों के समूह पूरी तरह से खुश थे। यह रविवार दोपहर के भोजन के बाद की अवधि थी, बहुत सारे लोग पुरुष और महिलाएं (और शायद कुछ बच्चे भी) उस लाभकारी मुस्कान के साथ घूम रहे थे, जो अच्छी तरह से भोजन करने और नशे में होने से आती है और परिणामस्वरूप, लीला £ओ मादक सद्भावना और मस्ती की धुंध में आयोजित किया गया था। जिन ओरेलहीरा की नीलामी की जा रही थी, वे सभी सफेद प्लास्टिक कैरियर बैग में पैक किए गए थे, हालांकि नीलामकर्ता समय-समय पर एक ओरेलहीरा पकड़ता था, बस अपने अव्यवस्थित दिमाग वाले संरक्षकों को यह याद दिलाने के लिए कि वे किसके लिए बोली लगा रहे थे। वह उत्साह से अपने माइक्रोफ़ोन में चिल्लाया और मुझे उसका एक भी शब्द समझ नहीं आया, जो उसने कहा था। यह असामान्य नहीं है। मैं ब्रिटेन में नीलामी में गया हूं और नीलामकर्ता द्वारा कहा गया एक शब्द भी समझ नहीं पाया। यह सब रहस्य का हिस्सा है

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: फिच ओ'कोनेल;

ओरेलहेरा का शाब्दिक अनुवाद 'ईयर मफ' के रूप में किया जाता है। इस मामले में, जो बेचा जा रहा था, वह उनके साथ जुड़ने वाली त्वचा से जुड़े कानों की एक जोड़ी थी। हमने देखा कि एक पंचर अपने ख़रीदे हुए बैग से एक कान की मफ लेता है और उसे अपने सिर पर रख लेता है, ताकि उसके साथी खुशी से चीख सकें, जिन्होंने बेशक, ऐसा पहले कभी नहीं देखा था। पिछले पांच मिनटों में किसी भी तरह से नहीं। खैर, यह सब बहुत मज़ेदार था, लेकिन हमने सोचा कि रेड वाइन की गुलाबी चमक खत्म होने से पहले ही हम चले जाएँ और नशे की अगली, बल्कि विकट अवस्था आ जाए

धन्यवाद, कैबेसिरस। आपने निराश नहीं

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell