In de nieuwe outlet van het luxe hotel in Albufeira is sommelier Miguel Martins verantwoordelijk voor het bieden van wijnervaringen met maximale personalisatie en toewijding aan de klant, vergezeld van een menu vol authentieke smaken.

Volgens een persbericht van W Algarve is dit een verfijnde en unieke ruimte, die de informaliteit van een huiselijke sfeer niet verliest. De gerechten worden versterkt door de authenticiteit van de geselecteerde producten, wat de smaak van elk gerecht ten goede komt.

Het menu is verdeeld in drie secties. Senza Fuoco, of Zonder Vuur, is het deel van het menu dat zich specialiseert in "rauw", met gerechten die bestaan uit voedingsmiddelen die onveranderd blijven en hun oorspronkelijke en primaire kenmerken behouden, waardoor hun ware essentie tot uitdrukking komt. Senza Tempo, of Tijdloos, is waar je de "onvervangbare" gerechten kunt vinden, klassiekers die het hele jaar door verkrijgbaar zijn en die de ware gastronomische uitdrukking vormen van de gebruiken en tradities van de mediterrane keuken sinds eeuwen. Het meest dynamische deel van het menu ten slotte is Questa Stazione, waar we een korte maar onvergetelijke lijst vol seizoensgebonden gerechten met seizoensgebonden ingrediënten vinden.

Bij vis vinden we verschillende selecties gemaakt door chef-kok Ciro Piedimonte met talloze opties van verse vis, schelp- en schaaldieren zoals oesters geserveerd met champagneazijn en wilde aardbeiensaus of koningsgarnalen geserveerd met knapperige salade en tomaten.

Wat vlees betreft, mogen de typische gerechten van de Italiaanse keuken ook niet ontbreken. De beroemde Vitello Tonato, een gekookte kalfslende met tonijnsaus en kappertjes uit Pantelleria of de Mondeghili, gehaktballetjes geserveerd met tartaarsaus, zijn aanwezig op dit nieuwe menu van Vino by Paper Moon.

De Assaggini Dello Chef, oftewel de Chef's Selection, is ook de ideale optie voor degenen die besluiten de maaltijd van de dag in handen van Ciro Piedimonte te laten, en is geldig voor vlees of vis.

Tot slot beloven de desserts alle bezoekers van deze nieuwe ruimte het water in de mond te laten lopen. Het zoetighedenmenu wordt gekenmerkt door innovatie en originaliteit, onder de gerechten die bezoekers de maaltijd met een gouden toets zullen laten afsluiten, is de Raviolo di Ananas met witte chocolade, kokossorbet en citroenschil of de Maringata, een meringue van pistache en gekonfijte sinaasappel met vanillesaus.

Op het gebied van wijnen, het sterproduct van deze ruimte, is elke optie tot in het kleinste detail uitgedacht door Miguel Martins, de al bekende sommelier van W Algarve. Het menu bestaat uit meer dan 1000 nationale en internationale referenties en een gevarieerde selectie van wijnen per glas, met ook een exclusieve champagne in Portugal die alleen verkrijgbaar is bij Vino by Paper Moon.

De wijnkaart is zorgvuldig geselecteerd op basis van de gepresenteerde gerechten en biedt een unieke dinerervaring.

Volgens dezelfde notitie: "Vino by Paper Moon is de ideale plek voor ontspannen avonden waar het welzijn van elke klant voorop staat, met een persoonlijke service. Er zullen ook het hele jaar door wijnevenementen plaatsvinden met de aanwezigheid van gastproducenten en thematische proeverijen. De ruimte kan ook geboekt worden voor privé-evenementen".

Vino by Paper Moon zal geopend zijn van 18.00 tot 19.00 uur, voor een welkomstdrankje of privéproeverij met sommelier Miguel Martins met gepersonaliseerde wijnproeverij en van 19.00 tot 23.00 uur voor diners, van woensdag tot en met zondag en reserveringen kunnen worden gemaakt door te bellen naar 289 372 371.