Het internationale team van inspecteurs dat het land bezocht, benadrukte hoe chef-koks hun gastronomische en culinaire erfenis proberen te behouden, klassieke gerechten herinterpreteren met de huidige technieken, zich nooit afsluiten voor nieuwe internationale invloeden en de hoogste kwaliteit inheemse grondstoffen promoten.

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingids, zegt in dit verband ook: "Portugal bevindt zich op een pad van groei en wordt geleidelijk aan een gastronomische referentiebestemming voor liefhebbers van haute cuisine uit de hele wereld".

"De toewijding van de chef-koks aan het land is absoluut, waarbij in het noorden een grotere gehechtheid aan traditionele recepten naar voren komt dan in het zuiden, waar we kunnen spreken van een prachtige ontmoeting tussen regionale Portugese smaken en smaken met een meer internationale smaak. Aan de andere kant blijft duurzaamheid terrein winnen, niet alleen in lokale zin maar ook in termen van uitmuntendheid, waarbij altijd wordt geprobeerd om voor het reizende diner de beste grondstoffen uit de verschillende regio's van het land te ontdekken".

Alle restaurants met twee sterren vernieuwen hun onderscheiding

De verlenging van alle acht tweesterrenonderscheidingen in Portugal door de Michelingids wordt beschouwd als een teken dat Portugal stabiel blijft in zijn aanbod.

De tweesterrenrestaurants in Portugal zijn: Alma (Lissabon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lissabon), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) en Vila Joya (Albufeira).

Nieuwe sterren

De inspecteurs hebben nog acht restaurants met deze onderscheiding erkend. Met hen zijn er nu 38 etablissementen die "schitteren met de felbegeerde en veeleisende Michelinster".

Arkhe - Lissabon

De veganistische/vegetarische keuken blijft aanhangers winnen en de Braziliaanse chef-kok João Ricardo Alves zet hier groots op in. In de minimalistische sfeer van zijn restaurant, en altijd goed begeleid door Alejandro Chávarro, die optreedt als maître en sommelier, stelt hij drie proefmenu's voor met ongewone delicatesse, techniek en smaak (Lunch, Discovery en Carte Blanche).

Blind - Porto

Iedereen die verrast wil worden en op zoek is naar een andere gastronomische ervaring... hier is een uitgelezen kans! Het voorstel van de bekroonde chef-kok Vítor Matos, dagelijks verdedigd door chef-kok Rita Magro (die de MICHELIN Young Chef Award 2024 ontving), is een eerbetoon aan José Saramago's werk "Blindness", en wil spelen met het diner door middel van een verrassingsmenu.

Grenache - Lissabon

Een uniek restaurant in Alfama in Lissabon? Dit is er een die je altijd in overweging moet nemen, want Pátio de Dom Fradique ligt beschut van de toeristische drukte. Het voorstel, dat alleen beschikbaar is via twee proefmenu's (Grenache en Experience), wordt geleid door chef-kok Philippe Gelfi, die, geïnspireerd door zijn afkomst, een elegante eigentijdse keuken met Franse wortels voorstelt.

Marlene - Lissabon

Op slechts een paar meter van de cruiseterminal van Lissabon verrast dit restaurant, met een eigentijdse sfeer, met een grote open centrale keuken, waardoor u te allen tijde kunt genieten van het nauwgezette werk van chef-kok Marlene Vieira en haar team. Hier vindt u twee interessante kenmerkende proefmenu's, met verwijzingen naar zowel Portugese traditie als enkele smaken uit andere streken.

Oculto - Vila do Conde

Het is gevestigd in het Lince Santa Clara hotel en doet zijn naam eer aan, omdat het in het oude klooster met dezelfde naam een deel ervan heeft teruggevonden, dat moest worden opgegraven om het aan het licht te brengen. Het gastronomische voorstel, onder leiding van gerenommeerde chef-koks Vítor Matos en Hugo Rocha, komt tot uiting in twee degustatiemenu's die nauw verbonden zijn met de maritieme wereld en seizoensproducten.

Palatial - Braga

Dit unieke en elegante restaurant aan de zuidelijke rand van Braga verrast met een proefbar bij de ingang, waar de wijnen uit de regio worden geprezen, en een goed verzorgde eetzaal. Hier, met een fantastische bediening, kunt u à la carte kiezen of voor twee proefmenu's (Tradition en Innovation), die in beide gevallen de Portugese gastronomische traditie vanuit een zeer creatief perspectief laten terugkeren.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Het gastronomische restaurant van Vinha Boutique Hotel is een van die plekken die je beslist moet bezoeken, omdat het in elke hoek onverwachte elegantie uitstraalt. Het voorstel, bedacht door de beroemde chef-kok Henrique Sá Pessoa en uitgevoerd door Jonathan Seiller, de chef-kok in het hotel, is boeiend, zowel à la carte als via het proefmenu (Identidade), waarbij altijd op eigentijdse wijze wordt gespeeld met de beste Portugese seizoensproducten.

YŌSO - Lissabon

In dit restaurant, waarvan de naam verwijst naar de vier elementen van de natuur (aarde, water, vuur en lucht), brengt chef-kok Habner Gomes gasten dichter bij de Japanse keuken en de kaiseki-stijl door middel van een enkel omakase proefmenu. Het voorstel, dat kan worden genoten aan een sushicounter of aan drie tafels, richt zich op een menu dat fijnproevers meeneemt op een reis langs verschillende Japanse technieken, met gebruik van seizoensproducten.

Een Groene Ster en vijf nieuwe Bib Gourmands

Met het nieuwe Estrela Verde do Encanto, in Lissabon, zijn er nu 6 etablissementen die worden beschouwd als een referentie op het gebied van duurzaamheid in Portugal. Gerund door de beroemde chef-kok José Avillez, en gelegen naast zijn Belcanto, met twee sterren, verrast het zowel esthetisch als gastronomisch, omdat de culinaire focus, uiterst technisch, volledig is gericht op het werken met seizoensgebonden biologische groenten, afkomstig van zowel kleine lokale producenten als van de Casa Nossa boerderij, die hij zelf bezit in Alentejo. Het voorstel is gericht op een enkel proefmenu, 100% vegetarisch, waarin duurzaamheid, biodiversiteit, volledig gebruik van het product, hergebruik van verpakking... centraal staan. Hier eten is een geweldige ervaring!

Wat betreft Bib Gourmand, de onderscheiding die het meest gewild is bij gastronomen over de hele wereld en die de beste prijs-kwaliteitverhouding erkent, zijn er dit jaar 5 interessante nieuwe etablissementen (Canalha en Pigmeu, in Lissabon; Contradição, in Bragança; OMA, in Porto; en Terruja, in Alvados), waarmee het totale aantal Bib Gourmand-etablissementen in Portugal stijgt naar 28.

35 nieuwe aanbevolen restaurants

Op zijn beurt is het een genot om te zien hoe de selectie wordt vernieuwd, met 35 nieuwe Aanbevolen restaurants (in totaal zijn er 116 in deze categorie), wat een idee geeft van de culinaire dynamiek van het land en het voortdurende werk dat wordt verricht om het aanbod te versterken.

Onder hen zijn er opties voor alle smaken, zoals het zeer interessante Cibû (Leça da Palmeira), de eigentijdse mediterrane essentie aangeboden in Le Babachris (Guimarães), of de verrassende creatieve keuken met een traditionele basis die de inspecteurs boeide in het geïsoleerde Mapa (Montemor-o-Novo). Aan de andere kant vallen onder de nieuwe ontwikkelingen de vele Aziatisch geïnspireerde restaurants op, die de groeiende smaak van de Portugese en internationale klantenkring voor de oosterse keuken aantonen, in veel gevallen in een fusie met de lokale keuken: Avista Ásia, in Funchal; Izakaya, in Cascais; Kaigi of Tokkotai, in Porto; Omakase RI, in Lissabon.