Czy ultra przetworzona żywność jest bezpieczna do spożycia?

Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z University College London (UCL) wykazało, że ludzie, którzy wykluczają żywność ze względu na to, że jest to żywność ultraprzetworzona (UPF), mogą przegapić niektóre zdrowsze opcje.

Naukowcy przyjrzeli się prawie 3000 różnych artykułów spożywczych i porównali ich zawartość odżywczą z etykietami z przodu opakowania i odkryli, że "nie wszystkie ultraprzetworzone produkty spożywcze miały niezdrowy profil składników odżywczych", przy czym ponad połowa UPF nie miała czerwonych świateł z przodu opakowania (z czerwonym światłem sugerującym, że są one bogate w tłuszcze, tłuszcze nasycone, cukry i sól)

Najpopularniejszymi produktami UPF bez czerwonych świateł były kanapki, płatki śniadaniowe o wysokiej zawartości błonnika, roślinne alternatywy mleka, koktajle mleczne i biały chleb.

Autorzy stwierdzili, że na przykład produkty bezmięsne są również zdrowe zgodnie z systemem świateł drogowych i są zielone pod względem tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cukru i pomarańczowe pod względem soli, chociaż byłyby uważane za UPF

.

Czym więc są UPF i czy powinniśmy je jeść, czy nie?

Bridget Benelam, dietetyk z British Nutrition Foundation, wyjaśnia, że ogólnie rzecz biorąc, UPF zostały poddane obróbce przemysłowej i zawierają składniki, które nie są zwykle używane

"Na przykład jogurt naturalny byłby uważany za" minimalnie przetworzoną żywność ", podczas gdy jogurt zawierający aromaty lub substancje słodzące byłby ultra-przetworzony" - mówi.

"Powiązania między dietą bogatą w ultra-przetworzoną żywność a złym stanem zdrowia są niep

Musimy dać ludziom jasne wskazówki, jak jeść zdrowiej i ułatwić im

"

Benelam mówi, że podczas gdy etykiety z przodu opakowania mogą pomóc ludziom zidentyfikować żywność, która jest zdrowsza lub mniej zdrowa, wiele UPF ma więcej czerwonych świateł niż mniej przetworzona żywność, ale nie dotyczy to wszystkich UPF.

Mówi

BNF od dawna zaleca dietę zawierającą więcej pełnowartościowych pokarmów, takich jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, jako najlepsze podejście do długoterminowego zdrowia, ale podkreśla: "Niektóre ultra-przetworzone produkty spożywcze, takie jak pełnoziarniste płatki zbożowe o niższej zawartości cukru, chleb razowy, niskotłuszczowe jogurty i pieczona fasola, mają w większości zielone lub bursztynowe światła drogowe, ponieważ mają zdrowszy profil składników odżywczych i mają niższą zawartość tłuszczu, nasyconych kwasów tłuszczowych, soli i cukru". A ponieważ miliony ludzi w Wielkiej Brytanii cierpią z powodu braku bezpieczeństwa żywnościowego, mogą one być niedrogim źródłem niezbędnych składników odżywczych.

"

Jest to mylący stan rzeczy dla konsumentów, ale profesor Gunter Kuhnle, profesor żywienia i nauki o żywności na Uniwersytecie w Reading, sugeruje, że najlepiej jest, aby konsumenci nie martwili się zbytnio o UPF, o ile stosują zdrową, zbilansowaną dietę

.

Odnosząc się do nowego badania UPF, mówi: "Nic dziwnego, że autorzy stwierdzili, że wiele produktów spożywczych, które są ultra przetworzone, ma wysoką zawartość tłuszczu, soli i cukru i byłyby uważane za "niezdrowe" w ramach istniejących modeli klasyfikacji żywności. Jednak autorzy podkreślają również, że nie wszystkie ultra-przetworzone produkty spożywcze mają "niezdrowy" skład i rzeczywiście można by je sklasyfikować jako zdrowe

"

obecnie nie ma dowodów sugerujących, że przetwarzanie ma niekorzystny wpływ na zdrowie poza składem żywności i ewentualnie teksturą, i zwraca uwagę, że ponieważ UPF są zwykle łatwiejsze do spożycia i być może smaczniejsze, ludzie mają tendencję do spożywania ich więcej.

"Ludzie spożywają więcej ultra-przetworzonej żywności, ponieważ są one bardziej smaczne" - wyjaśnia. "Ludzie stają się coraz więksi - czy dzieje się tak tylko dlatego, że spożywają więcej cukru w produktach

UPF

" "Czy produkty UPF są koniecznie szkodliwe? Myślę, że nie, ale to ważne pytanie, na które po prostu nie znamy odpowiedzi. Niektóre UPF są złe, a niektóre nie. Wiemy, że wysoka zawartość tłuszczu i cukru nie jest dobra dla zdrowia, ale czy coś w spożyciu UPF jest złe?

"

Kuhnle podkreśla, że przeniesienie punktu ciężkości przekazu na temat zdrowia publicznego z dobrze rozumianego systemu składu żywności na "raczej niejednoznaczny system przetwarzania prawdopodobnie spowoduje zamieszanie, ale nie lepszą dietę

"Większość ludzi wie, co powinni jeść - trudność polega na tym, jak to robić.

"

że paluszki rybne byłyby na przykład uważane za UPF, ale mówi: "Jeśli dziecko nie chce jeść ryb, ale zje paluszki rybne, jest to świetny sposób, aby skłonić je do jedzenia ryb, nawet jeśli jest

.

"

Dodaje: "Ogólnie rzecz biorąc, powiedziałbym, żeby się nie martwić - mieć zbilansowaną dietę i myśleć o tym, co jest w żywności i nie martwić się zbytnio o UPF z umiarem".