Większość porannych czynności zaczyna się od filiżanki kawy, ale czy wiesz dokładnie, co się w niej znajduje? Morning Matters docenia znaczenie właściwego rozpoczęcia poranka i wspiera etyczne wybory kawy.

Scena kawy specialty w Lizbonie stale rośnie na przestrzeni lat, a konsumenci chcą wiedzieć, jak i gdzie kawa jest parzona i przez kogo. Według Specialty Coffee Association (SCA), kawa specialty to kawa, która uzyskała ponad 80 punktów w 100-punktowej skali ustalonej przez SCA i jest uznawana za swoją charakterystyczną cechę. Co więcej, kawa specialty wspiera producentów kawy oraz etyczne i zrównoważone praktyki.

29-letnia założycielka Morning Matters, Inês de Ayala, powiedziała The Portugal News, że była zmęczona smakiem portugalskiej palonej kawy, co doprowadziło ją do odkrycia świata kawy specialty i rozpoczęcia własnego projektu. "Pomysł rodził się w mojej głowie od dwóch lat, ale zdecydowałam się wystartować 13 lutego 2024 r., czyli odpowiednio w Dzień Galantines. Dla mnie ta data wydawała się idealna, ponieważ marka ma niszę, a moją grupą docelową są dziewczyny, które lubią poranną rutynę w domu i cenią sobie produkty wysokiej jakości".

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Inês wyjaśniła, że przed uruchomieniem marki korzystała ze swojego Instagrama, aby pokazać swoim obserwatorom różne kawiarnie w Lizbonie. "Stamtąd zaczęłam rozmawiać z moimi lokalnymi baristami, którzy opowiedzieli mi o kawie specialty, która różni się od komercyjnej kawy, którą zwykle pijemy w Portugalii. To doprowadziło mnie do odkrycia tej aromatycznej kawy, a Barcelona jest jednym z centrów kawy specialty w Europie, podobnie jak Kopenhaga".

Zagłębiłem się w scenę kawy specialty w Lizbonie i zacząłem uczestniczyć w wydarzeniach i konferencjach, na których rozmawiałem z niektórymi portugalskimi palarniami i przekonałem się, że jest to wschodzący rynek zbytu. Wiele palarni było otwartych na współpracę i to zapoczątkowało moją własną markę z dobrymi palarniami, które mają dobrą wiedzę na temat kawy i producentów kawy".

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Dodając: "Ten rodzaj kawy ma znacznie wyższą jakość i polega na przejrzystości w produkcji i paleniu, podczas gdy kawa europejska znana jest z palonego gorzkiego smaku i pije się ją tylko po to, aby się obudzić. Kawa komercyjna jest mocno palona, aby ukryć wady kawy i zazwyczaj kupuje się ją po najniższej cenie".


Kawa Morning Matters

Morning Matters Coffees można znaleźć na ich stronie internetowej, gdzie można zobaczyć trzy profile kawy, a także akcesoria i nie tylko. Alternatywnie, jeśli jesteś w okolicy Lizbony, możesz znaleźć Everyday Espresso w Lovely Concept Store i miejscu na brunch o nazwie Quest.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Everyday Espresso to w 100% kawa arabica z Brazylii o delikatnym różanym (kwiatowym) i jabłkowym (owocowym) aromacie. Po zaparzeniu ma jedwabiste body, średnią kwasowość i nuty karmelu. Passion Pour Coffee to również 100% kawa arabica z Brazylii, wielokrotnie nagradzana w regionie Minas Gerais. Jest to kawa fermentowana o wyrazistych aromatach jabłka i marakui, ale po zaparzeniu ma kwasowość wina, przyprawy i nuty czekolady. Wreszcie, ich najnowsza kawa jest dla tych, którzy chcą trzymać się z dala od tremy, Delulu Decaf, to słodka kawa arabica z regionu Popayán w Kolumbii z nutami smakowymi mlecznej czekolady, orzechów laskowych i czarnej porzeczki.


Poranna rutyna

Inês jest orędowniczką wspaniałej porannej rutyny: "Tak trudno jest mieć powolny poranek każdego dnia, ale korzyści zdrowotne z tego płynące są tak ważne. To, co naprawdę chcę przekazać, to to, że możesz mieć trochę czasu dla siebie rano, przed całym szaleństwem dnia. Odłóż na bok telefon, obowiązki domowe i e-maile służbowe i po prostu poświęć chwilę dla siebie, niezależnie od tego, czy będzie to 5 czy 10 minut bez rozpraszania uwagi i przygotuj się z pozytywnym nastawieniem".

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

"Wiem, że może to być trudne w obliczu wszystkiego, co dzieje się na świecie i w naszym własnym życiu, ale myślę, że dla mnie, ponieważ jestem bardzo zestresowaną osobą i musiałem przestroić swój mózg, ponieważ powoduje to wiele problemów zdrowotnych, odkryłem, że rutyna porannego parzenia kawy z filtrem przywraca mnie do robienia czegoś fizycznego i bycia w chwili obecnej. Widzę korzyści zdrowotne płynące z całego rytuału. To, co chcę przedstawić za pomocą mojej marki, to po prostu zwolnić i mieć tę samolubną chwilę rano".

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

"Moją ideą stojącą za Morning Matters jest bycie wszechświatem porannych rutyn, więc chcę się rozwijać i zaopatrywać w przedmioty, które składają się na poranną rutynę, takie jak piżamy, ceramika, książki do pisania i herbata oraz współpracować z wielkimi mniejszymi markami w Lizbonie".

Na koniec Inês zdradziła, że jej marzeniem jest otwarcie pewnego dnia specjalistycznej kawiarni. "Chciałabym mieć fizyczną przestrzeń, w której ludzie mogliby cieszyć się aktywnościami, aby się wylogować, a także świetnej jakości kawą".

Więcej informacji można znaleźć na stronie https://themorningmatters.com/, która jest dostępna w języku angielskim i portugalskim. Możesz także być na bieżąco z ich mediami społecznościowymi, aby dowiedzieć się o wydarzeniach związanych z kawą https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes