"Готовлю то, во что верю"

После 6-недельного конкурса, в котором участвовали 32 профессионала, Дэниел подтвердил, что "МастерШеф - это опыт, который бывает раз в жизни".

Вдохновленный семьей

Даниэль Маррейрос родился в Портимане в Алгарве и объяснил, что "моя страсть к кулинарии началась благодаря моей бабушке, в самом начале я не любил готовить, но я понял, что приготовление еды - это форма объединения всех нас вместе и форма отключения от мира на некоторое время. Я начала смотреть кулинарные шоу, в которых давались рецепты, а в конце я просила маму достать ингредиенты". Он признался, что "то, что я готовил, было, вероятно, совершенно ужасным в те времена, но моя семья всегда поддерживала меня".

Затем Дэниел отправился в кулинарную школу в Алгарве после того, как "понял, что поварское дело даст мне независимость, а в кулинарной школе мне нравилось все: спешка, звук сковородок, чувство срочности, сделать все правильно и быстро, так что все пошло своим чередом".

Во время учебы в кулинарной школе "я получил работу в ресторане O Leão de Porches в Алгарве, работал с английским шеф-поваром и многому научился, так как он обладал звездой Мишлен". Он быстро развился и стал главным шеф-поваром в возрасте всего 19 лет, оставаясь там еще несколько лет.

"Идея поехать в Лондон бродила во мне, и однажды я подал заявление и забронировал билет в один конец. Я понял, что Лондон, как известно, очень тяжелое место для приготовления пищи с его долгими часами работы, поэтому я знал, что если я не сделаю этого в тот момент моей жизни, то, вероятно, я просто продолжу жить и позволю мечте умереть, чего я не хотел делать".

В Лондоне он работал в различных ресторанах до участия в шоу "МастерШеф", а в последнее время работал шеф-поваром в португальском ресторане "Volta Do Mar" в Ковент-Гардене в Лондоне, который в 2021 году был удостоен награды "Мишлен Биб Гурман".

Путешествие на "МастерШеф

Он объяснил, что всегда был большим поклонником "МастерШефа": "Это шоу, которым я восхищаюсь больше всего и, наверное, смотрел каждый сезон, и вот, каким-то образом это произошло. Для меня было большой честью встретиться с шеф-поваром Маркусом Уорингом, шеф-поваром Моникой Галетти и Греггом Уоллесом - людьми, которых я очень уважаю".

Влияние Альгарве

Когда речь зашла о блюдах, представленных в шоу, Дэниел объяснил, какое влияние оказала Алгарве.

"Что касается продуктов и их качества, я очень люблю рыбу и морепродукты, потому что я вырос рядом с морем, мне нравится ходить на рынки и встречаться с рыбаками, которые пьют пиво по утрам".

"Португалия - такая маленькая страна, но при этом во всех регионах так много разных блюд, которые совершенно независимы друг от друга, и я всегда думал о том, чтобы взять традиционный принцип и привнести в него свою изюминку, применить еще несколько техник с большей осторожностью, не отказываясь от традиционного сочетания, потому что оно работает, но затем просто применить к нему другой подход".

"Единственное, чего я не хотела в шоу, так это чужих блюд, я просто хотела сделать именно то, во что я верю и кто я есть. Это полностью отражение того, где я вырос и как я рос, а это в основном морепродукты и рыба. В шоу я в основном готовлю рыбу, и я разработал некоторые из любимых блюд моего деда после его смерти. Вся моя еда очень личная, потому что я должен быть эмоционально вовлечен в нее, и я думаю, что это видно".

Самые яркие впечатления от шоу

"Опыт был совершенно невероятным, и в раунде критики я приготовила гаспачо, которое было еще одним из любимых блюд моего деда, и я настраивала это гаспачо в течение многих лет, но это то, что мне действительно нравится и что мы бы ели дома. Это не традиционный arjamolho, некоторые говорят, что он из Портимана, некоторые - из Силвеша, но это определенно блюдо из Алгарве. Взять эти блюда, которые очень важны для меня, и получить такие прекрасные отзывы от лучших британских критиков, а также тот факт, что люди, которые смотрят шоу, были очень благосклонны, - это настоящее счастье, так что я бы сказал, что это был яркий момент".

Кроме того, "одно из лучших впечатлений от шоу - это вера в то, что я могу готовить то, во что я верю, и показать, кто я есть. Я думаю, что шоу дало мне силы верить и продолжать совершенствовать свой стиль, и оно заставило меня захотеть инвестировать в то, во что я верю".

Планы на будущее

"Я хочу показать больше Алгарве и в настоящее время создаю свой собственный бренд, который будет сосредоточен на частных мероприятиях, ресторанах pop-up и других кулинарных событиях в Великобритании, а также в Португалии, и у меня также запланированы фестивали в Великобритании".

"Мой сайт сейчас находится в стадии разработки, но менее чем через месяц я смогу рекламировать его всему миру, но в идеале я хочу быть очень близка к людям. Вы знаете это чувство бабушки, я хочу принести это людям, без высокомерия, просто готовить в меру своих возможностей в гостеприимной манере и просто создавать хорошие моменты для людей."

"В долгосрочной перспективе я вижу, что у меня будет свой ресторан, и я бы хотела, чтобы он находился в Португалии, но если представится подходящая возможность, он мог бы быть и в Великобритании. У меня есть видение этого, и я хочу, чтобы это была открытая кухня без разделения, так что я никогда не перестану стремиться к этой мечте!".

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes