"År 2005 råkade jag av en slump gå in i en ramenbutik i Little Tokyo i Los Angeles och fick ett ramenögonblick som verkligen gjorde mig fast", säger Anderson, som växte upp i Wisconsin och nu bor i sydöstra London.

"Sedan dess har jag försökt äta så mycket som möjligt av det och lära mig så mycket som möjligt av det. Jag trodde inte att det skulle leda till något, det var bara något jag älskade och var intresserad av - men sedan ledde en sak till en annan, och det är verkligen konstigt att tänka på hur annorlunda och oigenkännligt mitt liv skulle vara om det inte vore för ramen."

Först ledde det till att Anderson fick ett forskningsbidrag för att studera lokal mat i Japan, sedan anmälde han sig till ett engelskt lärarprogram - och valde att bo i Fukuoka, enbart för att det var känt för sina ramen.

"Om jag inte hade bott där hade jag inte träffat min fru, och därför hade jag inte fått mina två barn, som jag älskar", säger Anderson, 39. "Om det inte vore för att jag var besatt av ramen, skulle mina barn inte existera! Det är naturligtvis inte en direkt linje, men det är en rolig sak att tänka på."

Ett annat stort ramen-ögonblick kom 2011 när Anderson lagade det i MasterChef - som han sedan vann. "Inget av det här skulle ha hänt utan ramen", säger han förbluffat.

Efter att redan ha skrivit fem kokböcker har Anderson först nu bestämt sig för att ägna sin sjätte bok åt sin älskade maträtt.

Credits: PA; Författare: PA;

"Inget speciellt" ramen

Ingredienser:

(För 1 person)

20 g ister

80 g fläskfärs

2 ansjovis

1/2 lök, skuren i tunna skivor

En stor handfull böngroddar

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk sesamolja

2 msk röd miso

1 msk socker

1 msk vitt vin

1 msk tomatpuré

2 msk shōyu

1 msk jordnötssmör eller tahini

En nypa vitpeppar och rökt paprika vardera

500 ml vatten

1 msk riven parmesan eller cheddar

1 portion köpta nudlar

En stor nypa sesamfrön

1 salladslök, tunt skivad

Chiliolja, efter smak (valfritt)

Salt, efter smak

Tillvägagångssätt:

1. Smält matfettet på hög värme i en wok eller medelstor kastrull och tillsätt fläskfärs, ansjovis och lök. Stek under omrörning i några minuter tills fläskköttet är genomstekt och löken har börjat mjukna. Blanda i böngroddarna och vitlöken och stek i ytterligare en till två minuter, häll sedan upp allt i en skål.

2. Tillsätt sesamolja i pannan på medelhög värme, tillsätt sedan miso och socker och fräs i några minuter tills doften blir fyllig och karamellaktig. Rör i vitt vin, tomatpuré, shōyu och jordnötssmör eller tahini och koka i ytterligare några minuter, tillsätt sedan peppar, paprika, vatten och ost.

3. Koka upp, tillsätt nudlarna och koka dem efter eget tycke. När de är klara smakar du av buljongen och tillsätter salt eller mer vatten efter behov - olika nudlar absorberar olika mycket vätska, så du måste justera för detta.

4. Häll upp buljongen och nudlarna i en skål och toppa med den wokade färsen och grönsakerna samt garnera med sesamfrön och salladslök. Tillsätt så mycket chiliolja som du vill.

Credits: PA; Författare: PA;

Yu Xiang blandade nudlar med aubergine

Ingredienser:

(För 2 personer)

1 stor eller 2 små torkade shiitakesvampar

150 ml nykokt vatten

1 stor aubergine

Olja, efter behov för fritering på grunt vatten

1 tsk majsmjöl

2 msk shōyu

1 msk mörkröd miso (t.ex. Hatchō miso)

1 msk ostronsås

2 msk Chinkiangvinäger, japansk svartvinäger eller liknande, plus extra efter smak

1 röd paprika eller en handfull små paprikor, tunt skivade

2 vitlöksklyftor, finhackade

15 g färsk ingefära, skalad och finhackad

1-2 torkade röda chilifrukter eller några nypor chiliflakes (efter smak)

3 msk ljusbrunt socker

1 msk sesamolja

2 portioner nudlar

2 salladslökar, tunt skivade i vinkel

2 äggulor

50-60 g Menma eller konserverade bambuskott

Chiliolja, efter smak

Tillagning:

1. Lägg shiitakesvamparna i en liten skål och täck dem med det kokta vattnet, låt dem sedan torka i ca en timme. Skär under tiden auberginen i ca 2 cm tjocka stavar eller prismor och häll olja i en stor stekpanna eller wok till ett djup av ca 1 cm.

2. Värm på medelhög värme i några minuter och testa sedan temperaturen genom att placera en bit aubergine i oljan. Om det fräser kraftigt direkt är oljan klar. Tillsätt all aubergine i oljan och stek i cirka fem till sex minuter, vänd ofta, tills den har fått fin färg överallt. Ta upp med en hålslev eller spindel och låt rinna av väl på hushållspapper. Häll upp oljan i en värmetålig behållare, men låt cirka en matsked olja vara kvar i pannan.

3. När svampen har återfuktats, ta bort stjälkarna och skär dem i tunna skivor. Rör ner majsmjölet i den resulterande svampdashi och rör ihop shōyu, miso, ostronsås och vinäger i en separat skål tills det inte finns några klumpar kvar av miso.

4. Se till att du har alla förberedelser klara innan du börjar laga mat, eftersom tempot måste vara ganska högt när du väl börjar. Sätt tillbaka pannan med den reserverade matskeden olja på hög värme. När oljan skimrar, tillsätt paprikorna och stek under omrörning i två till tre minuter tills de är brynta.

5. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och stek i ytterligare en till två minuter, tillsätt sedan den skivade shiitakesvampen och sockret och stek kort så att sockret smälter och bubblar.

6. Tillsätt den flytande kryddblandningen och rör om väl, tillsätt sedan majsmjöl och svampdashi och koka upp så att det tjocknar. Tillsätt slutligen den stekta auberginen och rör om ordentligt. Sänk värmen till låg för att hålla värmen medan du kokar nudlarna.

7. Fördela sesamoljan i de två skålarna och tillsätt några skedar av auberginesåsen i varje skål.

8. Koka nudlarna tills de är mjuka, låt rinna av väl och vänd ner i såsen. Rör om nudlarna i såsen, toppa med aubergine och auberginesås och garnera med salladslök, ägg och menma. Servera med chiliolja och extra vinäger - ta så mycket du vill.

Credits: PA; Författare: PA;

Ramen för alltid: Recipes For Ramen Success av Tim Anderson är utgiven av Hardie Grant