Nyligen fick rosteriet nationellt erkännande genom att vinna utmärkelsen "Best Challenge Roast" vid Porto Coffee Week's Best Coffee Roaster Competition. "Vi är otroligt hedrade över att få utmärkelsen och brinner för att föra kaffe av hög kvalitet till Algarve", säger Henning Schlueter, Roast Master och medgrundare av Al-Gharb Coffee Roasters till The Portugal News.

Det okända ursprunget till deras prisbelönta rostning spårades till El Salvador, Villa Galicia, - med fruktiga smaker av ananas, karamell och mörk choklad - som nu finns tillgänglig för provtagning i deras butik och online.

Resan till kaffespecialiteter

När grundarna av Al-Gharb Coffee Roasters flyttade till Portugal var de inte säkra på vad nästa steg skulle bli, men de visste att de ville ägna sig åt något de verkligen brann för, snarare än att bara ha ett 9 till 5-jobb. "Jag arbetade inom IT, så jag har druckit mycket kaffe i mitt liv, och en hel del dåligt kaffe också", säger han. "Jag har alltid sett mig själv som en ivrig kaffedrickare, och grundsmaken har jag alltid gillat."

"Medan vi funderade på vad vi skulle göra började jag beställa några kaffesorter, främst från Skandinavien och Centraleuropa, utan att egentligen veta så mycket om specialkaffe", minns Henning. "Jag köpte också en liten provroster och började experimentera med smakprofiler och olika bönor på min balkong. Det var fascinerande hur ett litet frö kunde avslöja sådana smaker, från blommigt jasminte till inslag av jordgubbar eller blåbär."

Credits: Bild medföljer; Författare: Al-Gharb Coffee Roasters;

Det som började som ett personligt utforskande växte till en professionell strävan. "Kaffe är som Pandoras ask. Varje gång du tror att du har räknat ut det, öppnar det upp för fler möjligheter", förklarade han. Idag står deras mikrorosteri som en ledstjärna för både kaffeentusiaster och vanliga kaffedrickare.

En kaffeupplevelse bortom koppen

Al-Gharb Coffee Roasters kombinerar sitt mikrorosteri med en kaffebar och en brunchrestaurang. "Gästerna upplever oss på olika sätt beroende på vad de fokuserar på. Vissa kommer för att äta brunch med ägg benedict och french toast, medan andra vill ha våra kaffespecialiteter", säger Henning. På menyn finns ett urval av 10 distinkta smakprofiler från kaffeodlingsregioner som Etiopien, Costa Rica och Honduras.

Deras team använder en fluidbäddsroster som förlitar sig på varm luft för att rosta bönorna jämnt och bevara deras delikata smaker. "Rostning handlar om timing och precision. När du hör den "första sprickan" i bönorna startar timern för smakutveckling", förklarar han rostningsprocessen.

Krediter: Bild som medföljer; Författare: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Kaffe är inte bara en bitter dryck som man måste söta. Det är en upplevelse, med oändliga variationer." För Henning är det bästa sättet att uppskatta de invecklade smakerna hos specialbönor genom filtrerat kaffe.

Porto kaffevecka

Porto CoffeeWeek, en av de största årliga kaffefestivalerna, firar det bästa och senaste inom kaffebranschen. Evenemanget, som organiseras av Tasteology med sponsring från Belco och SAGE, samlar professionella och entusiaster från hela landet.

Al-Gharb Coffee Roasters seger i kategorin "Best Challenge Roast" berodde på deras förmåga att anpassa sig till ett okänt kaffe. "Vi fick bönor av okänt ursprung och uppgiften att skapa en rostning som framhävde dess bästa egenskaper", berättar han. Deras framgångar vittnar om rosteriets expertis och samarbetsanda. "Det jag gillade mest var att varje priskategori hade olika vinnare. Det visar hur mångsidigt och begåvat rosterisamhället är i Portugal."

Krediter: Bild som tillhandahålls; Författare: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Jag tror att vi alla är bättre än vad vi tror och att vi inte är så långt ifrån varandra", säger Henning. "Jag känner mig ganska ödmjuk eftersom jag inte räknade med att vinna, det fanns några riktigt bra försök, och jag var inte ens säker på om den jag gillade mest var min eller inte."

Ekologiska standarder

I hjärtat av Al-Gharb Coffee Roasters verksamhet finns ett engagemang för hållbarhet, där man stöder bönder som arbetar miljövänligt genom att köpa bönor av specialkvalitet - bönor som får över 80 poäng på Specialty Coffee Associationsskala.

"Våra värderingar ligger också i linje med andra metoder, som att transportera råkaffe med segelbåt", säger Henning. "Det är långsammare och mindre förutsägbart, men det minskar koldioxidavtrycket avsevärt. Små förändringar som dessa kan ha en enorm inverkan."

"Det finns så många odlingar och kaffesorter som jag ännu inte har upptäckt", tillägger han. "Varje ny böna är en möjlighet att lära sig mer och växa." Oavsett om det handlar om att experimentera med nya rostningar eller att utöka sitt sortiment, är Al-Gharb Coffee Roasters fast beslutna att hålla högsta kvalitet.

När Henning reflekterar över vinsten under Porto Coffee Week säger han: "Jag åkte dit för att få erfarenhet och fick ett pris. Men den verkliga glädjen är att dela med sig av det vi gör till våra gäster och se dem upptäcka magin med specialkaffe."

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong