Filipa Pinto Gomes, projenin araştırmacılarından biri olan Lusa ajansı, “Hamburger ya da sosis tüketici, genel olarak, büyük miktarlarda tüketir ve tüketici tarafından bilinen bir biçim düşündüren, tüketilmeyen balık tüketmek istiyoruz ürünlerdir” dedi amaç aynı zamanda “balık yememenin damgasını olan tüketicileri kazanmak” dir.

“ ProReMar” projesi ile balık sırasıyla% 45 ve% 60'ından oluşan deniz yosunu vejetaryen hamburgerler geliştirilmektedir.

“ Piyasada yükselmekte olan ancak henüz yaygın olarak içerik olarak kullanılmayan ve balıkçılar için ticari değeri veya düşük ticari değeri olmayan balıklar olan deniz yosunlarından bahsediyoruz” diye açıklıyor.

Gıda inovasyonu ekonomiyi artırır ve bu az kullanılan veya düşük ticari değer kaynaklarına değer verir.

“ Çoğu zaman, düşük ticari değeri olan balık tüketmeyen, at uskumrusu için var olan bir kültürle ilgilidir, ki bu nedenle tüketilmez ve çok miktarda yakalanır ve tüketim için atılmalıdır”, gıda mühendisliğinde bir dereceye sahip uzmanı tutar ve çevre mühendisliği doktorası.

Buna ek olarak, at uskumrusu veya deniz makroalg gibi bu deniz kaynakları, biyoaktif bileşikler ve mineral elementler açısından zengin oldukları için yüksek besin değerine sahiptir.

Nihai hedef, ürünlerin gıda endüstrisi tarafından üretilmesi ve pazarlanması içindir.