Etkinlik, tütsülenmiş et ve domuz kulaklarının harikalarını kutlayan üç günlük bir festival olan Cabeceiras de Bast o'daki yirmi yedinci festa da orelheira e do fumeiro idi. Nasıl gitmeyebiliriz ki? Dürüst olmak gerekirse, bu siren şarkısına ilk kez aşık olmadık, bu yüzden her şey ters giderse kendimizden başka suçlayacak kimsemiz yoktu

.

Cabeceiras'ı vahşi ülkenin kenarında olduğunu düşünüyorum. Haritamızda, “İşte Ejderhalar” yazan 'g' harfinin hemen altında yer almaktadır. Bir ortaçağ yargı bölgesi olan antik Terras de Bast o'daki kasabaların en kuzeyindeki engebeli tepelerden oluşan bir at nalına sığınmak için yuvalanmaktadır. Bazen, sanki hala on üçüncü yüzyılmış gibi geliyor. Demek istediğim, tütsülenmiş domuz kulaklarına adanmış bir festival aslında TikTok ve ChatGPT çağına ait görünmüyor. Terras de Basto bölgesinde kendimiz yaşıyoruz ve hatta Cabeceiras bize farklı geliyor

.

Leilã£o de Orelheiras (domuz kulağı müz ayedesi), Chega de Bois ile birlikte son günün en önemli noktalarından biriydi. İkincisi, Pazar öğleden sonra bir kalabalığın eğlencesi için iki korkmuş boğanın birbirleriyle dövüştüğünü görmek istemediğimiz için hiçbir ilgisi olmamasını reddediyoruz.. Ö te yandan, Leilã£o, çok daha çok eğlence fikrimizdir. Tepelerden esen soğuk doğu rüzgarına rağmen, geldiğimizde her şey çok şenliydi. Çeşitli ranchos de folclore, salonun dışında her zamanki akordeon karışımına uygun Minho tarzında etrafta dolaşıyordu.. Belirli bir yaştaki bazı erkeklerin, daha yaygın düz şapkalardan ziyade daha erken yaşlardan ziyade geniş kenarlı şapkalar giydiğini görmek beni memnun etti. Her şey oldukça neşeli görünüyordu, bir grup kadın folklorista, bazı acil kostüm ayarlamaları için erkek tuvaletlerine komuta ettiğinde ve biz prostatı genişletilmiş erkeklerden bir grup erkek kapının önünde dikilip sırıtarak kapının dışında dururken ya da daha doğrusu çapraz bacaklarla sallandığında bile.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Fitch Oâ'Connell;

Salonun içinde, fumei ro'nun tüm lezzetlerini satan satıcıların bulunduğu düzinelerce tezgah vardı. Ben tütsülenmiş yiyeceklerin büyük bir hayranıyım ve Portekizliler bu zanaatta son derece ustadır ve burada bizden önce her türden C houriã§os vardı, bentrulho, celeiradas, bolachos, alheira, presunto, farinheira, sangueira, faceira, orelheira e cabeã§a, morcela, gaiteiro ve kişisel favorim, s Alpicãõa Ama tabii ki, her zamanki açık bir delik vardı. Portekizlilerin neden füme balık yemeye gitmediğini asla tam olarak anlamadım. Deniz mahsullerine olan sevgileri ve fumeiro konusundaki becerilerine özenle uyacak, bu yüzden mutfaklarında açıklanamaz bir boşluk var gibi görünüyor. Belki de doldurmaya yardım etmeliyim. Bakayım: adım 1, Duman Evi Nasıl İnşa Edilir.

Ayrıca domuzun parçaları dışında bir şeyler satan birçok tezgah vardı, ancak ilgimizi çeken tek şey yerel bal ve bal bazlı ürünler satmaktı. Geçen, Ther apy Doces etiketli küçük tezgahın pek iyi gitmediğini ve mallarını hevesle tanıtan iki genç kadının hemen hemen herkes tarafından görmezden gelindiğini kaydettik.. Tersine, Palã ¡cio de Gomas adlı büyük tezgah kesinlikle küçük çocuklarla ve oldukça çılgın görünümlü ebeveynleriyle doluydu. Alheira ile birlikte biraz salpicão (elbette) ve eve götürmek için dört torba daha hediye aldık. Bu akşam yemeğimiz bir süreliğine ayarlandı

.

Açık artırma

Leilãpuno başladığında, vardığımızdan beri atıştırmalık masalarının etrafında duran ve kırmızı şarap şişelerini paylaşan adam kümeleri tamamen iyi bir ruh halindeydi. Pazar sonrası öğle yemeği dönemi olduğu için, pek çok insan - erkek ve kadın (ve muhtemelen bazı çocuklar da) - yemek yiyip iyi içmekten gelen o hayırsever gülümsemeyle etrafta dolaşıyordu ve sonuç olarak Leilão, alkolik iyi niyet ve şakalık pusu içinde yürütüldü. Müzayedeye çıkarılan orelheir aların hepsi ne yazık ki beyaz plastik taşıma torbalarına paketlenmişti, ancak müzayedeci zaman zaman bir orelheira tutuyordu, sırf karışık beyinli müşterilerine ne için teklif verdiklerini hatırlatmak için. Heyecanla mikrofonuna bağırdı ve söylediği tek bir kelimeyi bile anlayamadım. Bu alışılmadık bir durum değil. İngiltere"de müzayedelere gittim ve müzayedecinin söylediği tek bir kelimeyi anlamadım. Hepsi gizemin bir parçası.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Fitch Oâ'Connell;

Orelheira kelimenin tam anlamıyla 'kulak muğ u' olarak tercüme edilir. Bu durumda, satılan şey, onları birleştiren deri ile birbirine bağlanan bir çift kulaktı. Bir bahisçinin satın aldığı çantadan bir kulak kılıfı alıp kafasına taktığını, elbette daha önce hiç böyle bir şey görmemiş olan arkadaşlarının sevinç çığlıkları ile izledik. Geçen beş dakika içinde değil. Bunların hepsi çok eğlenceliydi, ama kırmızı şarabın pembe parıltısı geçmeden ve sarhoşluğun bir sonraki, oldukça sarhoş aşaması gelmeden gitsek iyi olur diye düşündük.

Teşekkürler Cabeceiras. Hayal kırıklığına uğratmadın.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell