许多人都曾因与茄子的不幸相遇而留下伤痕--也许是没有煮熟，使其变成海绵状，令人不快。

然而，我们有很多理由喜欢这种茄子，特别是在它进入季节的时候。茄子对健康也有很多好处--茄子富含抗氧化剂，纤维含量高，并含有一系列据说能支持心脏健康的营养物质。

此外，最重要的是，如果烹调得当，茄子是甜美可口的。茄子的季节是7月至9月，这意味着现在是再次尝试的最佳时机。

这里有一些吃茄子的最佳方法...

1.在baba ganoush中

鹰嘴豆泥是野餐的主食，但如果你想在这个夏天混合你的蘸料游戏呢？现在可能是时候尝试一下baba ganoush了--特别是因为它非常容易制作。

烤茄子，直到茄子皮烧焦，茄子肉变软--去皮并丢弃茄子皮，然后切碎或混合其余部分。与塔希尼、大蒜、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒以及辣椒粉（如果你想要刺激的话）混合，你就有了一个令人印象深刻的蘸酱，可用于皮塔饼或面包片。

2.烧烤

茄子和烧烤产生的烟熏味是天作之合。我们把一些香肠放在烤架上并希望得到最好的结果的日子已经一去不复返了--现在，所有的事情都是为了有一个完整的产品，蔬菜菜肴与肉食菜肴并存。

将茄子纵向切成两半，切成片状或块状，刷上一点油，然后放在烧烤架上。淋上你最喜欢的酱汁，作为烤肉串的一部分，或放在沙拉或汉堡中。


3.抹上味噌

茄子像海绵一样吸收味道，它们与味噌的坚果味相得益彰。这是一个快速、简单和健康的周中餐--你所要做的就是把一个茄子切成两半，在茄子肉上划一刀，然后刷上酱汁（你可以简单地用一点水使酱汁松散，或者用米酒醋和芝麻油混合，使味道更有趣）。

在烤箱中烘烤--当茄子变得又好又嫩时，你就可以开始了。

4.在穆萨卡中

用这道经典的希腊菜给你的盘子带来一点阳光。传统上，穆萨卡是由土豆、羊肉和柔软的甜茄子层层叠加在以番茄为基础的酱汁中，并在上面烘烤出豆瓣酱。

你可以根据自己的口味进行定制（例如，将羊肉换成小扁豆的素食版本），但茄子始终是节目的主角。

5.面包和油炸

这可能不是最健康的选择，但偶尔放纵一下也没什么不好。将茄子切成片状，蘸上蛋液，裹上面包屑，然后油炸。外脆内软--你不会相信茄子是如何被改变的。

将薄薄的茄子片与蛋黄酱一起作为点心食用，或者厚一点，这样它们就可以代替汉堡中的肉饼。